|
ČESKÁ NORMA |
|
|
|
Březen 1995 |
|
Mikrobiologie |
ČSN 56 0085 |
|
|
|
|
Microbiology - General guidance for the enumeration of coliforms - Colony count technique
Microbiologie - Directives générales pour le dénombrement des coliformes - Méthode par comptage des colonies
Mikrobiologie - Allgemeine Anweisungen für die Bestimmung der Anzahl von Koliformen Bakterien - Kolonienzahltechnik
Tato norma obsahuje ISO 4832:1991
Národní předmluva
Citované normy
ISO 7218:1985 dosud nezavedena
ISO 6887:1983 zavedena v ČSN ISO 6887 Mikrobiologie. Všeobecné pokyny pro přípravu ředění při mikrobiologickém zkoušení (56 0102)
Nahrazení předchozích norem
Touto normou se nahrazuje ČSN 56 0085 (obsahuje ST SEV 4249-83) z 18. 6. 1986
Změny proti předchozí normě
Zavádí se pouze jedna kultivační půda, umožňuje se volba teploty kultivace podle účelu zkoušení (technologie, zdravotní nezávadnost), mění se způsob výpočtu a vyjádření výsledků.
Vypracování normy
Zpracovatel: RNDr. Vladimír Špelina, CSc., IČO 43901433
Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Ivana Zittová
ÓČeský normalizační institut, 1994
|
|
|
17266 |
|
MIKROBIOLOGIE |
ISO 4832 |
|
VŠEOBECNÉ POKYNY PRO STANOVENÍ |
Druhé vydání |
|
POČTU KOLIFORMNÍCH BAKTERIÍ |
1991-03-01 |
|
TECHNIKA POČÍTÁNÍ KOLONIÍ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
MDT [637+663/664]:614.95:579.672.842.11
Deskriptory: agricultural products, food products, animal feeding products, tests, microbiological analysis, determination, micro-organisms, coliform bacteria
Předmluva
ISO (Mezinárodní organizace pro normalizaci) je celosvětovou federací národních normalizačních organizací (členů ISO). Na mezinárodních normách obvykle pracují technické komise ISO. Každý člen ISO, který se zajímá o předmět, pro který byla vytvořena technická komise, má právo být zastoupen v této technické komisi. Práce se zúčastňují i mezinárodní organizace, vládní i nevládní, s nimiž ISO navázalo pracovní styk.
ISO těsně spolupracuje s Mezinárodní elektrotechnickou komisí (IEC) ve všech záležitostech elektrotechnické standardizace.
Návrhy mezinárodních norem přijaté technickými komisemi se rozesílají členům ISO k hlasování. Vydání mezinárodní normy vyžaduje souhlas alespoň 75 % z hlasujících členů.
Mezinárodní norma ISO 4832 byla připravena technickou komisí ISO/TC 34 Zemědělské a potravinářské výrobky.
Toto druhé vydání ruší a nahrazuje první vydání (ISO 4832:1978), jehož je revizí.
Příloha A je nedílnou součástí této mezinárodní normy.
Úvod
0.1 Účelem této normy je poskytnout všeobecné pokyny pro mikrobiologické zkoušení potravinářských výrobků, pro něž neplatí existující normy; dále musí být tato norma vzata v úvahu při tvorbě mikrobiologických metod zkoušení určených pro potravinářské výrobky nebo krmiva. Vzhledem k velké různorodosti výrobků, pro které tyto všeobecné pokyny platí, nemusí být uvedené pokyny ve všech detailech pro některé výrobky vhodné a pro některé jiné výrobky může být nezbytné použít odlišné metody.
Předpokládá se však, že ve všech případech budou tyto všeobecné pokyny - pokud je to možné - aplikovány a že odchylky od nich budou učiněny pouze tehdy, je-li to zcela nezbytné z technických důvodů.
Při nejbližší revizi této normy budou vzaty v úvahu všechny dostupné informace o rozsahu, v jakém byly tyto všeobecné pokyny aplikovány a o důvodech, které vedly k nezbytnosti odchylek od nich v případě určitých výrobků.
Soulad metod zkoušení nemůže být okamžitý a pro určité skupiny výrobků mohou již existovat normy, které nejsou přizpůsobené těmto všeobecným pokynům. V případech, kdy pro výrobek určený ke zkoušení již existují normy, je třeba postupovat podle nich; předpokládá se však, že při revizi budou takové normy uvedeny do souladu s touto normou s tím, že případné odchylky od ní budou pouze takové, které jsou technicky dobře odůvodněné.
0.2 Technika popsaná v této normě je přesnější než ta, která je popsána v ISO 4831:1991 Mikrobiologie - Všeobecné pokyny pro stanovení koliformních bakterií - Technika nejvýše pravděpodobného počtu, avšak neumožňuje provedení mikrobiologické analýzy z tak velké navážky vzorku. Proto je přednostně užívána v případech, kdy jsou přítomny vyšší počty koliformních bakterií. Kromě toho z důvodu odlišné definice koliformních bakterií v těchto dvou normách nemusí být stanovené mikroorganismy vždy totožné.
Pro každý výrobek bude metoda, která má být ke zkoušení zvolena, specifikována v normě pro takový výrobek.
0.3 Pro účely prakticky proveditelné zkušební metody definice „koliformních" bakterií, uvedená v kapitole 3 a užitá jako základ pro postup zkoušky, nemusí být totožná s odpovídajícími definicemi uvedenými v jiných publikovaných textech. Metoda popsaná v této normě zachycuje průměrně jen asi 90 % kmenů mikroorganismů, které jsou v jiných publikacích označovány jako „(suspektní) koliformní" (např. určité kmeny rodů Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella). (Viz Edwards, P. R. and Ewing, H. W. Identification of Enterobacteriaceae, 3rd edition, Burgess Publishing Company, Minneapolis, Minnesota, USA, 1972.)
1 Předmět normy
Tato norma poskytuje všeobecné pokyny pro stanovení počtu koliformních bakterií ve výrobcích určených pro lidskou výživu nebo ke krmení zvířat; principem je technika počítání kolonií vyrostlých v pevné selektivní půdě po inkubaci při 30 oC, 35 oC nebo 37 oC, přičemž konkrétní teplota je předmětem dohody mezi zúčastněnými stranami.
POZNÁMKA 1 Teplota inkubace 30 oC je používána, je-li účel stanovení technologický, teplota 35 oC nebo 37 oC je užívána, je-li stanovení prováděno v souvislosti s ochranou veřejného zdraví.
-- Vynechaný text --
Zdroj: www.cni.cz