Zdroj: www.cni.cz

ČESKÁ NORMA

67.040

Listopad 1995

Tepelně opracované poživatiny v hermeticky uzavřených obalech. Stanovení pH

ČSN ISO 11289


56 0104

 

 

 

Heat-processed foods in hermetically sealed containers - Determination of pH

Produits alimentairesen conserves - Détermination du pH

Lebensmitteln in Konserven - Bestimmung von pH

 

Tato norma obsahuje ISO 11289:1993

 

Národní předmluva

 

Účelem této normy je poskytnout obecnou metodu stanovení pH tepelně opracovaných poživatin hermeticky uzavřených obalech. Postup pro čistění elektrod uvádí výrobce. Jeho návod by měl obsahovat všeobecné doporučení, že elektrody se před ponořením do tlumivého roztoku nebo do měřeného vzorku dokonale omyjí destilovanou vodou a poté osuší filtračním papírem. Měl by rovněž obsahovat specifická doporučení, vyžaduje-li to povaha vzorku (vzorky obsahující tuk, maso a masné výrobky apod.). Na příklady tom smyslu, že po měření takového vzorku se elektrody očistí nejprve vatovým tamponem smočeným v diethyletheru, poté vatovým tamponem smočeným v 95% ethanolu a nakonec se dokonale omyjí destilovanou vodou a osuší filtračním papírem.

 

Citované normy

 

ISO 3696:1987 zavedena jako ČSN ISO 3696 Jakost vody pro analytické účely. Specifikace a zkušební metody (68 4051)

 

Vypracování normy

 

Zpracovatel: RNDr. Ljuba Schlemmerová, CSc., IČO 43060927

 

Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing.Ivana Zittová

 

© Český normalizační institut, 1995




18365


Strana 2

 


Strana 3

TEPELNĚ OPRACOVANÉ POŽIVATINY

V HERMETICKY UZAVŘENYCH OBALECH

STANOVENÍ pH

ISO 11 289


 

První vydání

1993-06-01

 

MDT 664.8.036.58:543.257.1

 

Deskriptory: agricultural producfs, food products, thermal processes, preserved foods, tests, determination, pH, potenciometric methods.

 

Předmluva

 

ISO (Mezinárodní organizace pro normalizaci) je celosvětovou federací národních normalizačních organizací (členů ISO). Na mezinárodních normách obvykle pracují technické komise ISO. Každý člen ISO, který se zajímá o předmět, pro který byla vytvořena technická komise, má právo být zastoupen v této technické komisi. Práce se zúčastňují i mezinárodní organizace, vládní i nevládní, s nimiž ISO navázalo pracovní styk. ISO úzce spolupracuje s Mezinárodní elektrotechnickou komisí (IEC) ve všech záležitostech normalizace v elektrotechnice.

 

Návrhy mezinárodních norem přijaté technickými komisemi se rozesílají členům k hlasování. Vydání mezinárodní normy vyžaduje souhlas alespoň 75 % hlasujících členů.

 

Mezinárodní norma ISO 11289 byla připravena technickou komisí ISO/TC 34 Zemědělské potravinářské výrobky, subkomisí SC 9 Mikrobiologie.

 

1 Předmět normy

 

Tato norma popisuje potenciometrickou metodu stanovení pH vodné fáze všech druhů tepelně opracovaných poživatin v hermeticky uzavřených obalech (dále konzerv).

 

Je určena zejména ke kontrole biologické stability konzerv.

 

Platí pro tyto čtyři třídy výrobků.

 

1. třída: homogenní výrobky tekuté či homogenní výrobky husté konzistence, nebo výrobky mající vysoký podíl vodné nebo husté fáze, tedy výrobky, u nichž lze předpokládat uniformní (jednotné) pH.

 

2. třída: homogenní výrobky pastovité konzistence nebo výrobky heterogenní, u nichž je nezbytná homogenizace.

 

3. třída: heterogenní výrobky obsahující velké pevné součásti.

 

4. třída: výrobky, jejichž tekutá fáze sestává převážně z oleje nebo z vodné emulze oleje.

 

Měření se může provádět při 20 °C nebo při 25 °C, zvolená teplota se uvede do protokolu o zkoušce.

 



-- Vynechaný text --

Zdroj: www.cni.cz