|
ČESKÁ NORMA |
|
67.080;71.040.40 |
|
Leden 1996 |
|
Ovoce, zelenina a výrobky z nich. Stanovení obsahu kyseliny sorbové |
ČSN ISO 5519 56 0298 |
|
|
|
|
Fruits, vegetablas and derived products - Determination of sorbic acid content
Fruits, légumes et produits dérivés - Détermination de la teneur en acide sorbique
Obst, Gemüse und Erzeugnisse daraus - Bestimmung des Sorbinsäueregehaltes
Tato norma je identická s ISO 5519:1978.
This standard is identical with ISO 5519:1978.
Národní předmluva
Nahrazení předchozí normy
Touto normou se nahrazuje část 21 ČSN 56 0246 z 26. 11. 1984.
Vypracování normy
Zpracovatel: Allfrost Praha a. s., IČO 49240625, Marie Hozáková, Ing. Jaroslava Paletová
Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Irena Michalová
© Český
normalizační institut, 1995
|
|
|
18884 |
|
Ovoce, zelenina a výrobky z nich - |
|
|
Stanovení obsahu kyseliny sorbové |
|
|
ISO 5519 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
První vydání
1978-09-01
MDT 634.1/635:547.295.2:543.42
Deskriptory: fruits, vegetables, fruit and vegetable products, chemical analysis, determination of content, sorbic acid, spectrophotometric analysis, colorimetric analysis.
Předmluva
ISO/Mezinárodní organizace pro
normalizaci/ je celosvětovou federací národních normalizačních organizací
(členů ISO). Na mezinárodních normách obvykle pracují technické komise ISO.
Každý člen ISO, který se zajímá o předmět, pro který byla vytvořena technická
komise, má právo byt zastoupen v této komisi. Práce se zúčastňují i mezinárodní
organizace, vládní i nevládní s nimiž ISO navázalo pracovní styk.
Návrhy mezinárodních norem přijaté technickými komisemi se dříve, než je rada ISO přijme jako mezinárodní normy, rozesílají členům ISO k odsouhlasení.
Mezinárodní norma ISO 5519 byla připravena technickou komisí ISO/TC 34 Zemědělské potravinářské výrobky a byla rozeslána členům v březnu 1977.
Dokument byl schválen těmito členskými zeměmi ISO:
Austrálie
Rakousko
Bulharsko
Kanada
Československo
Egypt. arab. republika
Francie
Německo
Ghana
Maďarsko
Indie
Irán
Izrael
Korejská republika
Mexiko
Nový Zéland
Polsko
Portugalsko
Rumunsko
Jihoafrická republika
Španělsko
Thajsko
Turecko
Jugoslávie
Žádná členská země ISO nevyjádřila s tímto dokumentem nesouhlas.
0 Úvod
Stanovení obsahu kyseliny sorbové
v ovoci, zelenině a ve výrobcích z ovoce a zeleniny bylo studováno v četných
projektech při používání kyseliny jako fungicidu, zvláště ve vínech. Poněvadž
je velmi těkavá (obdobně jako kyselina octová) je nejjednodušší extrakce
přehánění s párou. Tato metoda má výhodu získání téměř čistého vodného roztoku
kyseliny sorbové.
V této normě jsou popsány dvě techniky kvantitativního stanovení obsahu kyseliny sorbové v roztoku, jmenovitě:
Technika A: spektrofotometricky v ultrafialové oblasti, provádí se po
oxidaci oxidu siřičitého, který je na překážku. Oxidace probíhá samovolně během
několika minut po přídavku stopového množství měďnatého katalyzátoru.
Přírodní éterické oleje
citrusového ovoce nejsou na překážku stanovení, jestliže jsou normálně přítomny
v malých množstvích v džusu neobohaceném éterickými oleji. Pokud je množství
éterických olejů významné, musí být předem eliminovány stejnou metodou, která
je uvedena v technice B.
Technika B: kolorimetricky, na základě Schmidtovy reakce, která
vyžaduje odstranění ethanolu a éterických olejů odpařováním alikvótní části
destilátu. Tato technika není tak rychlá jako technika A, ale dává porovnatelné
výsledky, je vhodná pro použití v případě, když měření spektrofotometrem v
ultrafialové oblasti není dostupné.
Vliv éterických olejů česneku, cibule nebo póru může být odstraněn použitím jiné techniky odpařování alikvotní části destilátu.
1 Předmět normy a rozsah použití
Tato norma specifikuje metodu pro extrakci kyseliny sorbové přítomné v ovoci, zelenině a výrobcích z nich a dvě techniky pro stanovení vyextrahované kyseliny sorbové.
-- Vynechaný text --
Zdroj: www.cni.cz