|
ČESKOSLOVENSKÁ STÁTNÍ NORMA |
|
|
|
Schválená: 3.5.1991 |
|
SMETANA |
ČSN 57 0660 |
|
|
|
|
Cream
Tato norma platí pro mlékárensky ošetřenou smetanu, určenou pro přímou spotřebu a k dalšímu zpracování
Definice
1. Smetana je pasterizovaný mlékárenský výrobek, získaný koncentrací mléčného tuku na požadované hodnoty. Vyrábí se bez ochucení, ochucená a kysaná.
I. VŠEOBECNĚ
Tržní druhy
2. Smetana se vyrábí v jedné jakosti a v těchto tržních druzích:
a) smetana do kávy homogenizovaná s obsahem tuku 5,8 %
b) smetana do kávy s obsahem tuku 6 %
c) smetana sladká homogenizovaná s obsahem tuku 11,8 %
d) smetana sladká s obsahem tuku 12 %
e) smetana kysaná s obsahem tuku 12 %
f) pochoutková smetana kysaná s obsahem tuku 16 %
g) krémovitá smetana s obsahem tuku 18 %
h) smetany ke šlehání ochucené s obsahem tuku 32 % (např. Pařížská šlehačka)
i) smetana ke šlehání s obsahem tuku 33 %
j) lahůdková smetana sladká s obsahem tuku 36 %
k) lahůdková kysaná smetana s obsahem tuku 40 %.
II. POŽADAVKY
Suroviny a přísady
3. Při výrobě se používají tyto suroviny a přísady:
a) syrové kravské mléko podle ČSN 57 0529
|
Nahrazuje: ČSN 57 0660 |
Účinnost od: |
29553 |
-- Vynechaný text --
Zdroj: www.cni.cz