|
ČESKOSLOVENSKÁ NORMA |
|
|
|
Leden 1993 |
|
VÝROBKY Z MOŘSKÝCH RYB |
ČSN 57 5010 |
|
|
|
|
Sea fish products
Produits de poissons de mer
Seefischerzeugnisse
Kap. 7., 8., čl. 9.2.4, 11.2.2, 11.2.3., 11.2.4, 11.3.1, 11.3.2 a 11.3.3 této normy jsou podle § 3 zák. 142/ 1991 Sb. o československých technických normách závazné v rozsahu působnosti ministerstva zdravotnictví ČR a SR na základě jejich požadavků.
Předmluva
Citované normy
ČSN 56 0080 Potravinářské výrobky. Způsob odběru vzorků pro mikrobiologické zkoušení
ČSN 560081 Potravinářské výrobky. Příprava vzorků k mikrobiologickému zkoušení
ČSN 560082 Potravinářské výrobky. Zásady kultivace mikroorganismů a způsob zpracování výsledků při mikrobilogickém zkoušení
ČSN 560083 Potravinářské výrobky. Stanovení celkového počtu mezofilních aerobních a fakultativně anaerobních mikroorganismů plotnovou metodou
ČSN 560085 Potravinářské výrobky. Stanovení počtu koliformních bakterií plotnovou metodou
ČSN 560087 Potravinářské výrobky. Stanovení počtu kvasinek a plísní
ČSN 560088 Potravinářské výrobky. Průkaz bakterií rodu Salmonella
ČSN 560089 Potravinářské výrobky. Stanovení počtu Staphylococcus aureus
ČSN 560100 Mikrobiologické zkoušení poživatin, předmětů běžného užívání a prostředí potravinářských provozoven
ČSN 570146 Metody zkoušení ryb, rybích výrobků a rybích konzerv
Citované právní a jiné předpisy
Směrnice MZ ČSR č. 49/ 1978 Sb. Hygienické předpisy, o hygienických požadavcích na plasty a předměty z plastů přicházející do styku s poživatinami, reg. v částce 13/ 1978 Sb.
Výnos MZSV ČR - hlavního hygienika ČR, kterým se mění a doplňují směrnice MZ ČSR - hlavního hygienika ČSR č. 49/ 1978 Sb. Hygienické předpisy o hygienických požadavcích na plasty a předměty z plastů přicházející do styku s poživatinami.
Úprava MZ SSR č. 36/ 1977 Vest. MZ SSR hygienické požadavky na plastické látky prichádzajúce do styku s poživatinami, reg. v částce 17/ 1978 Sb.
Směrnice MZ ČSR č. 50/ 1978 Sb. Hygienické předpisy, o cizorodých látkách v poživatinách, reg. v částce 21/ 1978 Sb.
Úprava MZ SSR č. 35/ 1977 Vest. MZ SSR hygienické požiadavky na cudzorodé látky v poživatinách, reg. v částce 17/ 1978 Sb.
Federální úřad pro normalizaci a měření
|
|
|
32708 |
Směrnice MZ ČSR č. 69/ 1986, kterými se mění a doplňují směrnice MZ ČSR č. 50/1978 Sb. Hygienické předpisy, o cizorodých látkách v poživatinách, ve znění směrnice č. 63/1984 Sb., reg. v částce 7/1986 Sb.
Úprava MZ SSR č. 7/1986 Vest. MZ SSR, kterou sa mení a dopľňa úprava MZ SSR č. 35/ 1977 Vest. MZ SSR hl. hygienika SSR o hygienických požiadavkách na cudzorodé látky v poživatinách, reg. v částce 16/ 1986 Sb.
Výnos MZ ČR č. 75/1990 hlavního hygienika ČR o mikrobiologických požadavcích na poživatiny a jejich obaly, reg. v částce 71/1991 Sb., Hygienické předpisy, svazek č. 65/1990.
Nahrazení předchozích norem
Tato norma nahrazuje ČSN 57 5010 z 16. 1. 1974 v celém rozsahu.
Změny proti předchozí normě
Norma byla přepracována a doplněna o nové skupiny výrobků a nové druhy obalových materiálů, značení bylo upraveno v souladu s ČSN 56 0005.
Deskriptory podle Tezauru ISO ROOT
kód deskriptoru/znění deskriptoru: IBQ/ryby (maso), EKF/moře, ZKH. X/výrobky, YRR. R/dodávky (zboží)
Vypracování normy
Zpracovatel: Allfrost Praha, s. p., IČO 161 924 19, M. Hozáková
Pracovník Federálního úřadu pro normalizaci a měření: Ing. H. Vonásková
Předmět normy
Tato norma stanoví požadavky pro výrobu a dodávání výrobků z mořských ryb, případně jiných mořských zvířat určených k přímé spotřebě. Neplatí pro sterilované a zmrazené výrobky z mořských ryb.
Pro výrobu se zpracovávají tyto nejběžnější druhy mořských ryb:
a) sleď (Clupea harengus), případně jiné z čeledi Clupeidae;
b) šprota (Clupea sprattus) a jiné z čeledi Clupeidae;
c) makrela (skumbria) (Scomber scomber) a jiné z čeledi Scomberidae;
d) stavrida (ryby čeledě Carangidae, druhy Trachurus a Decapterus);
e) tuňák (Thunnus thynnus) a jiné druhy: Euthynnus, Kischincela Parathunnus;
f) palamida (Euthymus pelamis) a jiné ze skupiny tuňáků a čeledi Scombrei;
g) halibud tmavý nebo grónský (Reinhardtius hippoglossoides);
h) mořský okoun (Sebastes marinus);
i) mořská štika (Merluccius bilinearis) a jiné čeledi Merluccidae;
j) mořský candát (treskovité ryby z antarktických lovišť, druh Disostiches a Hototenis);
k) treska (Gadus morrhua, Gadus virens);
l) mořská bělice, modrý vitling (Mikromossistius poutassou);
m) aljašská treska (Theragra chalcogramma)
n) sardel (Engraulis anccrasicholus) a jiné z čeledi Engraulidae
o) sardinka (Clupea pilchardus) a jiné z čeledi Clupeide
p) sardinella (Sardinalla aurita, Sardinella eba)
r) sardinops (Sardinaps ocellata, Sardinops sagax sagax)
-- Vynechaný text --
Zdroj: www.cni.cz