|
ČESKOSLOVENSKÁ STÁTNÍ NORMA |
|
|
|
Schválena: 23.10.1978 |
|
JOGURTY |
ČSN 57 1401 ČJK 767 612 |
|
|
|
|
Nezobrazitelný cizojazyčný text!
Yogurts. Common provisions
Tato norma platí pro výrobu a dodávání jogurtů průmyslově vyráběných a určených pro přímou spotřebu nebo další zpracování a stanoví pro ně společné požadavky.
Jogurty patří do skupiny výrobků rychle se kazících.
I. VŠEOBECNĚ
1. Jogurt je mléčný zakysaný výrobek, vyrobený z pasterovaného mléka odpařením nebo přidáním sušeného nebo zahuštěného mléka, zakysaný jogurtovou kulturou. Jako chuťové přísady se do jogurtu přidávají ovocné džemy, ovocné sirupy, ovocné kompoty, ovocné protlaky z dřeně, směs čerstvé a sterilované zeleniny, případně další chuťové přísady pro tento účel schválené.
Tržní druhy
2. Jogurty se vyrábějí v jedné třídě jakosti a dělí se podle způsobu kunzumace na:
a) bílý jogurt
b) jogurty s přísadami
c) jogurtové krémy
d) jogurtové nápoje
II. POŽADAVKY
Suroviny a přísady
3. Zpracované suroviny, polotovary a přísady musí být zdravotně nezávadné, musí být určeny pro potravinářské účely a musí odpovídat příslušným technickým normám.
Poznámka: Pokud nejsou technické normy vydány, podléhá použití surovin a přísad pro tento účel schválení hlavním hygienikem ČSR a SSR.
4. Při výrobě se používají tyto základní suroviny a přísady:
a) mlékárensky ošetřené mléko podle ČSN 57 0599;
b) sušené mléko pro průmyslové zpracování, mlhové podle ON 57 0804;
Válcové sušené mléko je pro výrobu jogurtů nepřípustné;
c) zahuštěné mléko dle ČSN 57 0701;
d) jogurtová kultura podle ON 57 1702.
Použití dalších přísad je uvedeno v přidružených normách jakosti.
|
Nahrazuje ČSN 57 1401 |
Účinnost od: |
04559 |
-- Vynechaný text --
Zdroj: www.cni.cz