|
ČESKOSLOVENSKÁ STÁTNÍ NORMA |
|
|
|
Schválena: 25.10.1976 |
|
PRAŽENÁ KÁVA |
ČSN 58 1330 JK 787 51 |
|
|
|
|
Roasted coffee
Tato norma platí pro výrobu a dodávání pražené kávy, získané úpravou zelené kávy. Platí i pro praženou kávu zbavenou kofeinu.
I. NÁZVOSLOVÍ
1. Pražená káva (roasted coffee) - produkt získaný pražením zelené kávy.
2. Pražená káva mletá (ground coffee) - produkt získaný mletím pražené kávy.
3. Pražení kávy - zahřívání zelené kávy na teplotu 180 až 230 oC, při které nastávají hluboké změny ve struktuře a složení zelené kávy, projevující se ztmavnutím a vývojem vůně a chutě charakteristické pro praženou kávu.
4. Přepražené kávové zrno - zcela přepražené nebo spálené zrno zelené kávy.
5. Páchnoucí zrno - kávové zrno dodávající kávě po rozlomení a rozdrcení nepříjemný pach; bývají světlehnědá, hnědá, zahnědlá, černá a voskovitého vzhledu.
6. Světlé zrno - zrno upražené kávy světle žluté barvy, pocházející z vegetačně vadného plodu kávovníku, které jeví po rozmáčknutí nebo rozdrcení nepříjemný pach.
7. Černé zrno - kávové zrno narušené během vegetace a po rozmáčknutí nebo rozdrcení nepříjemně páchnoucí.
|
Nahrazuje ČSN 58 1330 |
Účinnost od: |
04613 |
-- Vynechaný text --
Zdroj: www.cni.cz