ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA
ICS 67.240 Únor 2022
|
Senzorická analýza – Metodologie – |
ČSN 56 0038 |
Sensory analysis – Methodology – “A” – “not A” test
Analyse sensorielle – Méthodologie – Essai “A” – “non A”
Tato norma přejímá anglickou verzi mezinárodní normy ISO 8588:2017. Má stejný status jako oficiální verze.
This standard implements the English version of the International Standard ISO 8588:2017. It has the same status as the official version.
Nahrazení předchozích norem
Touto normou se nahrazuje ČSN ISO 8588 (56 0038) z ledna 2001.
Anotace obsahu
Tento dokument specifikuje postup pro stanovení, zda existuje vnímatelný senzorický rozdíl mezi vzorky dvou produktů. Metoda se aplikuje, ať už existuje rozdíl v jedné senzorické vlastnosti, nebo v několika vlastnostech.
Zkoušku „A“ – „ne A“ lze v senzorické analýze použít následujícími způsoby:
a) jako rozdílovou zkoušku, zejména pro hodnocení vzorků vykazujících rozdíly ve vzhledu (znesnadňujících získání přísně identických opakovaných vzorků) nebo v následné chuti (znesnadňujících přímé porovnávání);
b) jako rozpoznávací zkoušku, zejména pro stanovení, zda posuzovatel nebo skupina posuzovatelů identifikuje nový podnět ve vztahu k známému podnětu (např. rozpoznání charakteru sladké chuti nového sladidla);
c) jako zkoušku vnímání, ke zjištění schopnosti posuzovatele rozlišovat podněty.
Zkouška „A“ – „ne A“ není vhodná pro posouzení, zda jsou dva produkty dostatečně podobné, aby mohly být zaměnitelné (tj. pro testování podobnosti), protože zkouška „A“ – „ne A“ ve své podstatě zahrnuje opakované hodnocení stejných produktů všemi posuzovateli. Tato opakovaná hodnocení porušují základní předpoklady pro statistickou platnost testů podobnosti.