Národní předmluva
Změny proti předchozí normě
Proti normě ČSN ISO 21807 z října 2006 byly upřesněny
principy stanovení. Postup stanovení byl rozpracován do větších detailů.
Informace o citovaných dokumentech
ISO 3696 zavedena
v ČSN ISO 3696 (68 4051) Jakost vody pro analytické účely. Specifikace
a zkušební metody
Souvisící ČSN
ČSN EN ISO 24333 (46 1015) Obiloviny a výrobky z obilovin – Vzorkování
ČSN EN ISO 707 (57 0003) Mléko a mléčné výrobky – Návod pro odběr vzorků
ČSN ISO 5725-1 (01 0251) Přesnost (pravdivost a preciznost)
metod a výsledků měření – Část 1: Obecné
zásady a definice
Souvisící právní předpisy
Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových
výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících
zákonů, v platném znění
Vyhláška č. 69/2016 Sb., o požadavcích na maso, masné
výrobky, produkty rybolovu a akvakultury a výrobky z nich, vejce
a výrobky z nich, ve znění pozdějších předpisů
Vypracování normy
Zpracovatel: QUALIMENT Praha, komise České potravinářské
společnosti, z.s., IČO 539525, Ing. Martin Kubík; spolupráce: Vysoká škola
chemicko-technologická v Praze, Ing. Jan Pivoňka, Ph.D., Ing. Magdalena
Hrubá
Technická normalizační komise: TNK 151 Potraviny
Pracovník České agentury pro standardizaci: Ing. Radmila
Foretová
Česká agentura pro standardizaci je státní příspěvková
organizace zřízená Úřadem pro technickou normalizaci, metrologii a státní
zkušebnictví na základě ustanovení § 5 odst. 2 zákona č. 22/1997 Sb.,
o technických požadavcích na výrobky a o změně a doplnění
některých zákonů, ve znění pozdějších předpisů.
MEZINÁRODNÍ NORMA
Potraviny – Stanovení aktivity vody ISO
18787
První vydání
2017-11
ICS 67.050
Obsah
Strana
Předmluva..................................................................................................................................................................................................... 4
1......... Předmět normy................................................................................................................................................................................ 5
2......... Citované
dokumenty....................................................................................................................................................................... 5
3......... Termíny
a definice........................................................................................................................................................................... 5
4......... Principy měření................................................................................................................................................................................ 6
5......... Přístroje.............................................................................................................................................................................................. 6
6......... Činidla................................................................................................................................................................................................ 7
7......... Vzorkování........................................................................................................................................................................................ 7
8......... Postup................................................................................................................................................................................................ 7
8.1...... Uchovávání vzorku.......................................................................................................................................................................... 7
8.2...... Příprava vzorku................................................................................................................................................................................ 7
8.3...... Zkušební podíl.................................................................................................................................................................................. 8
8.4...... Skladování před
měřením (volitelné).......................................................................................................................................... 8
8.5...... Měření................................................................................................................................................................................................ 8
8.6...... Kalibrace,
nastavení a ověření...................................................................................................................................................... 8
9......... Výpočet
a vyjádření výsledků........................................................................................................................................................ 8
10....... Preciznost.......................................................................................................................................................................................... 9
10.1.... Opakovatelnost................................................................................................................................................................................ 9
10.2.... Reprodukovatelnost........................................................................................................................................................................ 9
11....... Protokol
o zkoušce.......................................................................................................................................................................... 9
Příloha A (normativní)
Aktivita vody nasycených roztoků solí při 25 °C.......................................................................................... 10
Příloha B (informativní)
Mezilaboratorní studie................................................................................................................................... 11
Bibliografie.................................................................................................................................................................................................. 12
|
|
DOKUMENT CHRÁNĚNÝ COPYRIGHTEM
|
|
©
ISO 2017
Veškerá
práva vyhrazena. Žádná část této publikace nesmí být, není-li specifikováno
jinak nebo nepožaduje-li se to v souvislosti s její
implementací, reprodukována nebo používána v jakékoliv formě nebo
jakýmkoliv způsobem, elektronickým ani mechanickým, včetně
pořizování fotokopií nebo zveřejňování na internetu nebo intranetu, bez
předchozího písemného souhlasu. O souhlas lze požádat buď ISO na níže
uvedené adrese, nebo členskou organizaci ISO v zemi žadatele.
ISO
copyright office
CP
401 · Ch. de Blandonnet 8
CH-1214
Vernier, Geneva
Tel.:
+ 41 22 749 01 11
E-mail:
copyright@iso.org
Web: www.iso.org
Publikováno
ve Švýcarsku
|
ISO (Mezinárodní
organizace pro normalizaci) je celosvětová federace národních normalizačních
orgánů (členů ISO). Mezinárodní normy obvykle vypracovávají technické
komise ISO. Každý člen ISO, který se zajímá o předmět, pro který byla
vytvořena technická komise, má právo být v této technické komisi
zastoupen. Práce se zúčastňují také vládní i nevládní mezinárodní
organizace, s nimiž ISO navázala pracovní styk. ISO úzce spolupracuje s Mezinárodní
elektrotechnickou komisí (IEC) ve všech záležitostech normalizace v elektrotechnice.
Postupy použité při tvorbě tohoto dokumentu a postupy
určené pro jeho další udržování jsou popsány ve směrnicích ISO/IEC, část 1. Zejména se má věnovat pozornost rozdílným
schvalovacím kritériím potřebným pro různé druhy dokumentů ISO. Tento
dokument byl vypracován v souladu s redakčními pravidly uvedenými ve
směrnicích ISO/IEC, část 2 (viz www.iso.org/directives).
Upozorňuje se na možnost, že některé prvky tohoto dokumentu
mohou být předmětem patentových práv. ISO nelze
činit odpovědnou za identifikaci
jakéhokoliv nebo všech patentových práv. Podrobnosti o jakýchkoliv
patentových právech identifikovaných během přípravy tohoto dokumentu
budou uvedeny v úvodu a/nebo v seznamu
patentových prohlášení obdržených ISO (viz www.iso.org/patents).
Jakýkoliv obchodní název použitý v tomto dokumentu se
uvádí jako informace pro usnadnění práce uživatelů a neznamená schválení.
Vysvětlení nezávazného
charakteru technických norem, významu specifických termínů a výrazů ISO,
které se vztahují k posuzování shody, jakož i informace o tom,
jak ISO dodržuje principy Světové obchodní organizace (WTO) týkající se
technických překážek obchodu (TBT), jsou uvedeny na tomto odkazu: URL:
www.iso.org/iso/foreword.html.
Tento dokument vypracovala technická komise ISO/TC 34 Potravinářské
výrobky.
UPOZORNĚNÍ – Použití tohoto dokumentu může
zahrnovat nebezpečné materiály, postupy a zařízení. Tento dokument adresně
neupozorňuje na všechny bezpečnostní problémy spojené s jeho používáním.
Je odpovědností uživatele tohoto dokumentu zavést vhodná opatření
pro bezpečnost a ochranu zdraví.
Tento dokument stanovuje základní principy a specifikuje
požadavky na metody stanovení aktivity vody (aw)
potravinářských výrobků pro lidskou spotřebu a krmiv pro zvířata v rozsahu
měření 0 až 1.
Principy měření jsou založeny na měření rosného bodu nebo na
stanovení změny elektrické vodivosti elektrolytu nebo permitivity polymeru.
Metoda se nevztahuje na výrobky skladované pod bodem mrazu
(ekvivalentní teplotě, při které se ve výrobku objevují krystalky ledu), ani na
výrobky odpovídající emulzi voda v tuku, ani na krystalické výrobky, jako
jsou cukry, sůl nebo minerály.
U výrobků obsahujících těkavé sloučeniny, jako jsou
alkoholy, mohou být pro použití metody nutné specifické úpravy zařízení.
Výsledky mezilaboratorních studií, které byly provedeny,
jsou uvedeny v příloze B.
Konec náhledu -
text dále pokračuje v placené verzi ČSN.
ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA