Národní předmluva
Změny proti předchozí normě
Proti předchozí normě
dochází ke změně způsobu převzetí EN 12463:2021 do soustavy ČSN. Zatímco
ČSN EN 12463 ze září
2021 převzala EN 12463:2021 schválením k přímému používání jako ČSN, tato
norma ji přejímá překladem.
Změny proti předchozímu vydání jsou uvedeny v evropské
předmluvě.
Informace o citovaných dokumentech
EN 614-1:2006+A1:2009 zavedena
v ČSN EN 614-1+A1:2009 (83 3501) Bezpečnost
strojních zařízení – Ergonomické zásady navrhování – Část 1:
Terminologie a všeobecné zásady
EN 619:2002+A1:2010 zavedena
v ČSN EN 619+A1:2011 (26 0084) Kontinuální manipulační zařízení a systémy –
Požadavky na bezpečnost a elektromagnetickou kompatibilitu na zařízení pro
mechanickou manipulaci manipulačních jednotek
EN 1005-1:2001+A1:2008 zavedena v ČSN
EN 1005-1+A1:2009 (83 3503) Bezpečnost strojních zařízení – Fyzická
výkonnost člověka – Část 1: Termíny a definice
EN 1005-2:2003+A1:2008 zavedena v ČSN
EN 1005-2+A1:2009 (83 3503) Bezpečnost strojních zařízení – Fyzická
výkonnost člověka – Část 2: Ruční obsluha strojního zařízení a jeho
součástí
EN 1005-3:2002+A1:2008 zavedena
v ČSN EN 1005-3+A1:2009 (83 3503) (Bezpečnost strojních zařízení –
Fyzická výkonnost člověka – Část 3: Doporučené mezní síly pro obsluhu
strojních zařízení)
EN 1672-2:2005+A1:2009 zavedena v ČSN EN 1672-2+A1:2009 (51 2000) Potravinářské
stroje – Základní
pojmy – Část 2: Hygienické požadavky
EN 60204-1:2018 zavedena
v ČSN EN 60204-1 ed. 3:2019 (33 2200) Bezpečnost strojních zařízení –
Elektrická zařízení strojů – Část 1: Obecné požadavky
EN 60529:1991 zavedena
v ČSN EN 60529:1993 (33 0330) Stupně ochrany krytem (krytí – IP
kód)
EN 61496-1:2013 zavedena v ČSN
EN 61496-1 ed. 3:2014 (33 2206) Bezpečnost strojních zařízení – Elektrická
snímací ochranná zařízení – Část 1: Obecné požadavky a zkoušky
EN ISO 3744:2010 zavedena v ČSN
EN ISO 3744:2011 (01 1604) Akustika – Určování hladin
akustického výkonu a hladin akustické energie zdrojů hluku pomocí
akustického tlaku – Technická metoda pro přibližně volné pole nad
odrazivou rovinou
EN ISO 3746:2010 zavedena v ČSN
EN ISO 3746:2011 (01 1606) Akustika – Určování hladin
akustického výkonu a hladin akustické energie zdrojů hluku pomocí
akustického tlaku – Provozní metoda s měřicí obalovou plochou nad
odrazivou rovinou
EN ISO 4871:2009 zavedena
v ČSN EN ISO 4871:2010 (01 1609) Akustika – Deklarování a ověřování
hodnot emise hluku strojů a zařízení
EN ISO 11201:2010 zavedena v ČSN
EN ISO 11201:2010 (01 1618) Akustika –
Hluk vyzařovaný stroji a zařízeními –
Určování hladin emisního akustického tlaku na stanovišti obsluhy a dalších
stanovených místech v přibližně volném poli nad odrazivou rovinou
se zanedbatelnými korekcemi na prostředí
EN ISO 11202:2010 zavedena v ČSN
EN ISO 11202:2010 (01 1618) Akustika – Hluk vyzařovaný stroji
a zařízeními – Určování
hladin emisního akustického tlaku na stanovišti obsluhy a dalších
stanovených místech s použitím přibližných korekcí na prostředí
EN ISO 11688-1:2009 zavedena
v ČSN EN ISO 11688-1:2010 (01 1682) Akustika – Doporučené
postupy pro navrhování strojů a zařízení s nízkým hlukem – Část
1: Plánování
EN ISO 12100:2010 zavedena v ČSN
EN ISO 12100:2011 (83 3001) Bezpečnost strojních zařízení – Všeobecné
zásady pro konstrukci – Posouzení rizika a snižování rizika
EN ISO 13849-1:2015 zavedena
v ČSN EN ISO 13849-1:2017 (83 3205) Bezpečnost strojních
zařízení – Bezpečnostní části ovládacích systémů – Část 1: Obecné
zásady pro konstrukci
EN ISO 13851:2019 zavedena
v ČSN EN ISO 13851:2020 (83 3325) Bezpečnost strojních zařízení –
Dvouruční ovládací zařízení – Zásady pro konstrukci a výběr
EN ISO 13855:2010 zavedena
v ČSN EN ISO 13855:2010 (83 3303) Bezpečnost strojních zařízení –
Umístění ochranných zařízení s ohledem na rychlosti přiblížení částí
lidského těla
EN ISO 13857:2019 zavedena v ČSN
EN ISO 13857:2021 (83 3212) Bezpečnost strojních zařízení – Bezpečné
vzdálenosti k zamezení dosahu do nebezpečných prostor horními a dolními
končetinami
EN ISO 14119:2013 zavedena
v ČSN EN ISO 14119:2014 (83 3315) Bezpečnost strojních zařízení –
Blokovací zařízení spojená s ochrannými kryty – Zásady pro konstrukci
a volbu
EN ISO 14120:2015 zavedena
v ČSN EN ISO 14120:2017 (83 3302) Bezpečnost strojních zařízení –
Ochranné kryty – Obecné požadavky pro konstrukci a výrobu pevných a pohyblivých
ochranných krytů
EN ISO 14122-3:2016 zavedena
v ČSN EN ISO 14122-3:2017 (83 3280) Bezpečnost strojních
zařízení – Trvalé prostředky
přístupu ke strojním zařízením – Část 3: Schodiště, žebříková schodiště a ochranná
zábradlí
Souvisící ČSN
ČSN EN 415-3+A1:2010
(26 7600) Bezpečnost balicích strojů – Část 3: Tvarovací, plnicí a uzavírací
stroje
ČSN EN 894-1+A1:2009
(83 3585) Bezpečnost
strojních zařízení – Ergonomické požadavky pro navrhování sdělovačů a ovládačů –
Část 1: Všeobecné zásady interakcí člověka se sdělovači a ovládači
ČSN EN 894-2+A1:2009
(83 3585) Bezpečnost
strojních zařízení – Ergonomické požadavky pro navrhování sdělovačů a ovládačů –
Část 2: Sdělovače
ČSN EN 894-3+A1:2009
(83 3585) Bezpečnost strojních zařízení – Ergonomické požadavky pro
navrhování sdělovačů a ovládačů – Část 3: Ovládače
ČSN EN 12331:2016
(51 3055) Potravinářské stroje – Mlýnky na maso – Bezpečnostní
a hygienické požadavky
ČSN EN 13885+A1:2011 (51 3030) Potravinářské
stroje – Sponovací stroje – Bezpečnostní a hygienické požadavky
ČSN EN 61310-1 ed. 2:2008 (33 2205) Bezpečnost strojních zařízení – Indikace,
značení a uvedení do činnosti – Část 1: Požadavky na
vizuální, akustické a taktilní signály
ČSN EN 61310-2 ed. 2:2008 (33 2205) Bezpečnost
strojních zařízení – Indikace, značení a uvedení do činnosti –
Část 2: Požadavky na značení
ČSN EN ISO 4413:2011
(83 3371) Hydraulika – Všeobecná pravidla a bezpečnostní
požadavky na hydraulické systémy a jejich součásti
ČSN EN ISO 11204:2010
(01 1618) Akustika – Hluk vyzařovaný stroji a zařízeními –
Určování hladin emisního akustického tlaku na stanovišti obsluhy a dalších
stanovených místech s použitím přesných korekcí na prostředí
ČSN EN ISO 14118:2018
(83 3220) Bezpečnost strojních zařízení – Zamezení neočekávanému spuštění
Citované předpisy
Směrnice Evropského parlamentu a Rady 2006/42/ES ze
dne 17. května 2006 o strojních zařízeních a o změně
směrnice 95/16/ES (přepracované znění) (Directive 2006/42/EC of the European
Parliament and of the Council of 17 May 2006 na machinery, and amending
Directive 95/16/EC (recast)). V České republice je tato směrnice zavedena
nařízením vlády č. 176/2008 Sb., o technických požadavcích na strojní
zařízení, v platném znění.
Vypracování normy
Zpracovatel: Státní zkušebna strojů, a. s.,
IČO 27146235, Ing. Miloslav Vomočil
Pracovník České agentury pro standardizaci: Ing. Ludmila
Fuxová
Česká agentura pro standardizaci je státní příspěvková
organizace zřízená Úřadem pro technickou normalizaci, metrologii a státní
zkušebnictví na základě ustanovení § 5 odst. 2 zákona č. 22/1997 Sb.,
o technických požadavcích na výrobky a o změně a doplnění
některých zákonů, ve znění pozdějších předpisů.
EVROPSKÁ NORMA EN 12463
EUROPEAN STANDARD
NORME EUROPÉENNE
EUROPÄISCHE NORM Leden 2021
ICS 67.260 Nahrazuje
EN 12463:2014
Potravinářské stroje – Plnicí stroje a vyměnitelná příslušenství –
Bezpečnostní a hygienické požadavky
Food processing machinery – Filling
machines and interchangeable equipment –
Safety and hygiene requirements
|
Machines pour les produits alimentaires – Machines
à pousser et équipements interchangeables – Prescriptions
relatives à la sécurité et l’hygiène
|
Nahrungsmittelmaschinen – Füllmaschinen
und auswechselbare Ausrüstung – Sicherheits-
und Hygieneanforderungen
|
Tato evropská norma byla schválena CEN dne 2020-09-28.
Členové CEN jsou povinni splnit vnitřní předpisy
CEN/CENELEC, v nichž jsou stanoveny podmínky, za kterých se této evropské
normě bez jakýchkoliv modifikací uděluje status národní normy. Aktualizované
seznamy a biblio-
grafické citace týkající se těchto národních norem lze obdržet na vyžádání v Řídicím
centru CEN-CENELEC nebo u kteréhokoliv člena CEN.
Tato evropská norma existuje ve třech oficiálních verzích
(anglické, francouzské, německé). Verze v každém jiném jazyce přeložená
členem CEN do jeho vlastního jazyka, za kterou zodpovídá a kterou
notifikuje Řídicímu centru CEN-CENELEC, má stejný status jako oficiální verze.
Členy CEN jsou národní normalizační orgány Belgie,
Bulharska, České republiky, Dánska, Estonska, Finska, Francie, Chorvatska,
Irska, Islandu, Itálie, Kypru, Litvy, Lotyšska, Lucemburska, Maďarska, Malty,
Německa,
Nizozemska, Norska, Polska, Portugalska,
Rakouska, Republiky Severní Makedonie, Rumunska, Řecka, Slovenska,
Slovinska, Spojeného království, Srbska, Španělska, Švédska, Švýcarska a Turecka.
|
Evropský
výbor pro normalizaci
European
Committee for Standardization
Comité
Européen de Normalisation
Europäisches
Komitee für Normung
Řídicí centrum
CEN-CENELEC: Rue de la Science 23, B-1040 Brusel
© 2021 CEN Veškerá
práva pro využití v jakékoliv formě a jakýmikoliv prostředky Ref. č. EN 12463:2021 E
jsou celosvětově vyhrazena národním členům CEN.
|
Obsah
Strana
Evropská předmluva.................................................................................................................................................................................... 7
Úvod................................................................................................................................................................................................................ 8
1......... Předmět normy................................................................................................................................................................................ 9
1.1...... Obecně.............................................................................................................................................................................................. 9
1.2...... Typy plnicích strojů a vyměnitelných
příslušenství pokrytých touto normou........................................................................ 9
2......... Citované dokumenty..................................................................................................................................................................... 12
3......... Termíny a definice........................................................................................................................................................................ 13
4......... Seznam významných nebezpečí............................................................................................................................................... 16
5......... Bezpečnostní a hygienické požadavky
a/nebo ochranná opatření..................................................................................... 18
5.1...... Obecně............................................................................................................................................................................................ 18
5.2...... Mechanická nebezpečí – nezávislá na typu............................................................................................................................ 18
5.3...... Mechanická nebezpečí – lišící se podle
typu........................................................................................................................... 22
5.4...... Elektrická nebezpečí..................................................................................................................................................................... 37
5.5...... Nebezpečí způsobené ztrátou stability..................................................................................................................................... 39
5.6...... Snižování hluku............................................................................................................................................................................. 39
5.7...... Ergonomické požadavky............................................................................................................................................................. 39
5.8...... Hygiena a čištění........................................................................................................................................................................... 40
6......... Ověřování bezpečnostních a hygienických
požadavků a/nebo ochranných opatření..................................................... 43
7......... Informace pro používání.............................................................................................................................................................. 45
7.1...... Obecně............................................................................................................................................................................................ 45
7.2...... Návod k používání......................................................................................................................................................................... 45
Příloha A (normativní) Zkušební předpis pro hluk
pro plnicí stroje a vyměnitelná příslušenství (třída přesnosti 2)............... 48
Příloha B (normativní) Zásady pro konstrukci pro
zajištění čistitelnosti plnicích strojů a vyměnitelných příslušenství.......... 51
Příloha C (informativní) Požadované úrovně
vlastností..................................................................................................................... 55
Příloha ZA (informativní) Vztah mezi touto evropskou
normou a základními požadavky směrnice 2006/42/ES,
které mají být pokryty.................................................................................................................................................................... 56
Bibliografie.................................................................................................................................................................................................. 58
Tento dokument (EN 12463:2021) vypracovala technická
komise CEN/TC 153 Strojní zařízení určené pro používání s potravinami
a krmivy, jejíž sekretariát zajišťuje DIN.
Této evropské normě je nutné nejpozději do července 2021
udělit status národní normy, a to buď vydáním identického textu, nebo
schválením k přímému používání, a národní normy, které jsou s ní
v rozporu, je nutno zrušit nejpozději do července 2021.
Upozorňuje se na možnost, že některé prvky tohoto dokumentu
mohou být předmětem patentových práv. CEN nelze činit odpovědným za
identifikaci jakéhokoliv nebo všech patentových práv.
Tento dokument nahrazuje EN 12463:2014.
Tento dokument byl
vypracován na základě mandátu uděleného CEN Evropskou komisí a Evropským
sdružením vol-
ného obchodu (European Free Trade
Association; EFTA) a podporuje základní požadavky směrnice EU 2006/42/ES.
Vztah ke směrnici EU
2006/42/ES je uveden v informativní příloze ZA, která je nedílnou součástí
tohoto dokumentu.
Významné změny vzhledem k předchozímu vydání EN
12463:2014 jsou uvedeny níže:
–
kapitola 1: vyjasněny plnicí stroje a vyměnitelná příslušenství;
–
kapitola 2: citované dokumenty byly aktualizovány;
–
kapitola 3: termíny byly revidovány a doplněny; jsou následně
používány v celém normě;
–
kapitola 4: tabulka byla aktualizována;
–
kapitola 5: struktura byla opravena a upřesněna;
–
článek 5.3.5: struktura a obsah byly opraveny a upřesněny;
–
kapitola 6: seznam ověřování byl aktualizován;
–
kapitola 7: byla doplněna;
–
obrázky: částečně vyměněny, legendy byly doplněny a upřesněny;
–
příloha C: byla doplněna tabulka požadovaných úrovní vlastností;
–
příloha ZA: byla aktualizována.
Podle vnitřních předpisů CEN-CENELEC jsou tuto evropskou
normu povinny zavést národní normalizační organizace následujících zemí:
Belgie, Bulharska, České republiky, Dánska, Estonska, Finska, Francie,
Chorvatska, Irska, Islandu, Itálie, Kypru,
Litvy, Lotyšska, Lucemburska, Maďarska, Malty, Německa, Nizozemska, Norska, Polska, Portugalska, Rakouska, Republiky Severní
Makedonie, Rumunska, Řecka, Slovenska, Slovinska, Spojeného
království, Srbska, Španělska, Švédska, Švýcarska a Turecka.
Tento dokument je normou typu C, jak je uvedeno v EN ISO 12100.
Tento dokument je významný především pro následující skupiny
investorů reprezentující hráče na trhu s ohledem na bezpečnost strojních
zařízení:
–
výrobci strojů (malé, střední a velké podniky);
– zdravotnické a bezpečnostní orgány (regulační
orgány, organizace pro prevenci úrazů, dozor nad trhem apod.).
Dále mohou být ovlivněni úrovní bezpečnosti strojního
zařízení dosaženou prostředky dokumentu u výše uvedené zájmové skupiny
investorů:
–
uživatelé strojů/zaměstnavatelé (malé, střední a velké podniky);
–
uživatelé strojů/zaměstnanci (např. odbory, organizace pro osoby se
zvláštními potřebami);
–
poskytovatelé servisu, např. pro údržbu (malé, střední a velké
podniky);
–
spotřebitelé (v případě strojního zařízení určeného spotřebitelům).
Výše uvedené skupiny investorů měly možnost spolupracovat na
návrhu tohoto dokumentu.
Strojní zařízení a rozsah nebezpečí, nebezpečných
situací a nebezpečných událostí, na které se tento dokument vztahuje, jsou
uvedeny v předmětu tohoto dokumentu.
Pokud opatření této normy typu C jsou odlišná od těch,
která byla stanovena v normách typu A nebo B, opatření normy typu C mají
přednost před opatřeními ostatních norem pro stroje, které byly navrženy a konstruovány
podle opatření této normy typu C.
Tento dokument platí pro:
–
plnicí stroje s válcem a pístem;
–
plnicí stroje se vstupní plnicí násypkou;
–
plnicí stroje s podtlakovou násypkou;
dále jen plnicí stroje, které
zpracovávají např. maso, sýry a jiné součásti těsta, s výjimkou
suchých nebo mražených materiálů. Plnicí stroje vhánějí potraviny do obalů nebo
je přivádějí k následnému procesu.
Tento dokument platí také pro
vyměnitelná příslušenství pro plnicí stroje, pomocí kterých lze implementovat
širokou škálu doplňkových funkcí. Např.: porcování, ukládání, mletí, vytlačování,
dělení a tvarování.
Tento dokument se zabývá všemi
významnými nebezpečími, nebezpečnými situacemi a událostmi souvisejícími s plnicími
stroji a vyměnitelnými příslušenstvími, pokud jsou používány, jak je
určeno a za podmínek předpokládaných výrobcem a také důvodně předvídatelným
nesprávným použitím (viz kapitola 4).
Tato významná nebezpečí,
nebezpečné situace a události mohou nastat během všech etap životnosti,
včetně přepravy, montáže, demontáže, vyřazení z provozu a sešrotování
plnicích strojů a vyměnitelných příslušenství.
Tento dokument neplatí pro plnicí stroje a vyměnitelná
příslušenství, které byly vyrobeny před datem vydání tohoto dokumentu
CEN.
Tento dokument se nevztahuje na
následující plnicí stroje a vyměnitelná příslušenství:
–
plnicí a uzavírací stroje popsané v EN 415-3:1999+A1:2009;
–
sponovací stroje popsané v EN 13885:2005+A1:2010.
1.2.1 Plnicí stroje s válcem
a pístem
Plnicí stroje s válcem a pístem
(viz obrázek 1) sestávají z následujících hlavních částí:
–
válce;
–
pístu;
–
uzavíracího víka;
–
plnicí trubky;
–
dělicího zařízení.
Zpracovávaný materiál bude plněn
do válce ručně.
Plnicí stroje s válcem a pístem
mohou být vybaveny dělicím zařízením.
Legenda
1 válec 4 plnicí
trubka
2 píst 5 dělicí
zařízení
3 uzavírací
víko 6 kolenní
páka
Obrázek 1 – Příklad plnicího stroje s válcem
a pístem
1.2.2 Plnicí stroje se
vstupní plnicí násypkou
Plnicí stroje se vstupní plnicí
násypkou (viz obrázek 2) sestávají z následujících hlavních částí:
–
vstupní plnicí násypky;
–
podavače;
–
plnicí trubky.
Zpracovávaný materiál bude plněn
ručně (nebo volitelně plnicím zařízením) do plnicí násypky plnicího stroje.
Plnicí stroje se vstupní plnicí
násypkou mohou být vybaveny:
–
dělicím zařízením (viz obrázek 7a));
–
uzavíracím víkem nebo fotoelektrickým ochranným krytem u ústí
vstupní plnicí násypky (viz obrázek 10);
–
ochranným zařízením citlivým na tlak na okraji násypky (viz obrázek 10);
–
rozdělenou násypkou (viz obrázek 11);
–
podávacím šnekem (viz obrázek 12);
–
protisoučástí šneku (viz obrázek 12);
–
stupněm nebo žebříkem (viz obrázek 8 a obrázek 9);
–
dvouručním ovládacím zařízení u ústí vstupní plnicí násypky (viz obrázek 9).
Legenda
1 vstupní
plnicí násypka 3 plnicí
trubka
2 podavač 4 kolenní
páka
Obrázek 2 – Příklad plnicího stroje se vstupní
plnicí násypkou
1.2.3 Plnicí stroje s podtlakovou
násypkou
Plnicí stroje s podtlakovou
násypkou (viz obrázek 3) sestávají z následujících hlavních částí:
–
podtlakové násypky;
–
podavače;
–
výstupu;
–
uzavíracího víka;
–
vstupního ventilu;
–
sacího potrubí;
–
skladovacího kontejneru;
–
vstupního připojovacího potrubí.
Zpracovávaný materiál bude plněn
ručně (nebo volitelně plnicím zařízením) do skladovacího kontejneru.
Plnicí stroje s podtlakovými
násypkami mohou být vybaveny:
–
dělicím zařízením;
–
podávacím šnekem (viz obrázek 12);
– protisoučástí
šneku (viz obrázek 12);
–
stupněm nebo žebříkem (viz obrázek 8 a obrázek 9).
Legenda
1 podtlaková násypka 5 vstupní
ventil
2 podavač 6 sací
potrubí
3 výstup 7 skladovací
kontejner
4 uzavírací víko 8 vstupní
připojovací potrubí
Obrázek 3 – Příklad plnicího stroje s podtlakovou
násypkou
1.2.4 Vyměnitelná příslušenství pro plnicí stroje
Vyměnitelná příslušenství jsou zařízení, která mohou být
připojena k plnicímu strojnímu zařízení obsluhou za účelem přiřazení
jedné nebo více nových funkcí, např.: porcování, kroucení, vyprazdňování, tvarování,
mletí. Vyměnitelná příslušenství nepracují nezávisle. Vyměnitelná příslušenství
jsou spouštěna přímo nebo plnicími stroji.
Vyměnitelná příslušenství řešená tímto dokumentem (viz 5.3.5)
jsou:
–
řezací zařízení (viz obrázek 14);
–
tvarovací zařízení (viz obrázek 15);
–
krouticí zařízení (viz obrázek 16);
–
spojovací převodovka (viz obrázek 17);
–
porcovací zařízení (viz obrázek 18);
–
přidržovací zařízení (viz obrázek 19);
–
mlecí zařízení (viz obrázek 20);
–
zařízení na výrobu párků (viz obrázek 21);
–
dělicí zařízení plnicího toku (viz obrázek 22);
–
zařízení navíjející obal (viz obrázek 23);
–
protlačovací zařízení (viz obrázek 24).
Konec náhledu -
text dále pokračuje v placené verzi ČSN.
ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA