ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA

ICS 67.240                                                                                                                                       Srpen 2022

Senzorická analýza – Metodologie – Obecný návod

ČSN ISO 6658 56 0050

 

Sensory analysis – Methodology – General guidance

Analyse sensorielle – Méthodologie – Lignes directrices générales

Tato norma přejímá anglickou verzi mezinárodní normy ISO 6658:2017. Má stejný status jako oficiální verze.

This standard implements the English version of the International Standard ISO 6658:2017. It has the same status as the official version.

Nahrazení předchozích norem

Touto normou se nahrazuje ČSN ISO 6658 (56 0050) z prosince 2009.

Anotace obsahu

Tento dokument poskytuje obecný návod pro použití senzorické analýzy. Popisuje zkoušky pro posouzení potravin a jiných výrobků senzorickou analýzou a obsahuje některé obecné informace o technikách, které se mají použít, je-li požadována statistická analýza výsledků.

Obecně jsou tyto zkoušky určeny pouze pro objektivní senzorickou analýzu. Avšak je vyznačeno, zda je možné zkoušku použít pro určení preference v hédonickém testu.

Hédonický test má za cíl určit přijatelnost výrobků a/nebo určit preference mezi dvěma nebo více výrobky specifikovanou spotřebitelskou populací. Metody jsou efektivní pro určení, zda existuje vnímatelná preference (rozdíl ve stupni obliby), nebo zda neexistuje žádná vnímatelná preference (test párové podobnosti). Obecný návod pro hédonické testy je uveden v ISO 11136.

 

Národní předmluva

Informace o citovaných dokumentech

ISO 5492 zavedena v ČSN EN ISO 5492 (56 0030) Senzorická analýza – Slovník

Souvisící ČSN

ČSN ISO 2854 (01 0234) Statistická interpretace údajů. Odhady a testy středních hodnot a rozptylů

ČSN ISO 2859 (soubor) (01 0261) Statistické přejímky srovnáváním

ČSN ISO 3534-1 (01 0216) Statistika – Slovník a značky – Část 1: Obecné statistické termíny a termíny používané v pravděpodobnosti

ČSN ISO 3534-2 (01 0216) Statistika – Slovník a značky – Část 2: Aplikovaná statistika

ČSN ISO 3534-3 (01 0216) Statistika – Slovník a značky – Část 3: Navrhování experimentů

ČSN ISO 3951 (soubor) (01 0258) Statistické přejímky měřením

ČSN ISO 3972 (56 0039) Senzorická analýza – Metodologie – Metoda zkoumání citlivosti chuti  

ČSN EN ISO 4120 (56 0032) Senzorická analýza – Metodologie – Trojúhelníková zkouška

ČSN ISO 4121 (56 0052) Senzorická analýza – Obecné pokyny pro použití kvantitativních odpovědních stupnic

ČSN EN ISO 5495 (56 0032) Senzorická analýza – Metodologie – Párová porovnávací zkouška

ČSN ISO 5497 (56 0695) Senzorická analýza – Metodologie – Pokyny pro přípravu vzorků, pro které není vhodné použít přímou senzorickou analýzu

ČSN EN ISO 8586 (56 0037) Senzorická analýza – Obecná směrnice pro výběr, výcvik a sledování činnosti vybraných posuzovatelů a odborných senzorických posuzovatelů

ČSN ISO 8587 (56 0033) Senzorická analýza – Metodologie – Pořadová zkouška

ČSN ISO 8588 (56 0038) Senzorická analýza – Metodologie – Zkouška „A” – „ne A”

ČSN EN ISO 8589 (56 0036) Senzorická analýza – Obecné pokyny pro uspořádání senzorického pracoviště

ČSN EN ISO 10399 (56 0032) Senzorická analýza – Metodologie – Zkouška duo-trio

ČSN EN ISO 11132 (56 0696) Senzorická analýza – Metodologie – Směrnice pro měření výkonu kvantitativního popisného senzorického panelu

ČSN EN ISO 11136 (56 0697) Senzorická analýza – Metodologie – Obecný návod pro provádění hédonických spotřebitelských testů v kontrolovaném prostředí

ČSN EN ISO 13299 (56 0054) Senzorická analýza – Metodologie – Obecný návod pro vytvoření senzorického profilu

ČSN ISO 13300-1 (56 0693) Senzorická analýza – Všeobecné pokyny pro pracovníky senzorické laboratoře – Část 1: Odpovědnosti pracovníků

ČSN ISO 13300-2 (56 0693) Senzorická analýza – Všeobecné pokyny pro pracovníky senzorické laboratoře – Část 2: Najímání a školení vedoucích panelů

ČSN ISO 16820 (56 0691) Senzorická analýza – Metodologie – Sekvenční analýza

ČSN EN ISO/IEC 17025 (01 5253) Všeobecné požadavky na kompetenci zkušebních a kalibračních laboratoří

Vypracování normy

Zpracovatel: Česká agentura pro standardizaci, IČO 06578705

Technická normalizační komise: TNK 151 Potraviny

Pracovník České agentury pro standardizaci: Ing. Radmila Foretová

Česká agentura pro standardizaci je státní příspěvková organizace zřízená Úřadem pro technickou normalizaci, metrologii a státní zkušebnictví na základě ustanovení § 5 odst. 2 zákona č. 22/1997 Sb., o technických požadavcích na výrobky a o změně a doplnění některých zákonů, ve znění pozdějších předpisů.

 

 

 

 

Konec náhledu - text dále pokračuje v placené verzi ČSN v anglickém jazyce.