Národní předmluva
Upozornění na používání této normy
Souběžně s touto normou je v souladu s předmluvou
k EN 13732:2022 dovoleno do 2025-07-31 používat dosud platnou
ČSN EN 13732 (51 5510) z března 2014.
Změny proti předchozí normě
Proti předchozí normě dochází ke
změně způsobu převzetí EN 13732:2022 do soustavy ČSN. Zatímco ČSN EN 13732 ed. 2 z ledna
2023 převzala EN 13732:2022 vyhlášením jako ČSN, tato norma ji přejímá překladem.
Informace o citovaných dokumentech
EN 378-1:2008+A1:2020 zavedena v ČSN EN 378-1+A1:2021
(14 0647) Chladicí zařízení a tepelná čerpadla – Bezpečnostní a environmentální
požadavky – Část 1: Základní požadavky, definice, klasifikace a kritéria
volby
EN 378-2:2016 zavedena
v ČSN EN 378-2:2017 (14 0647) Chladicí zařízení a tepelná
čerpadla – Bezpečnostní a environmentální požadavky – Část 2:
Konstrukce, výroba, zkoušení, značení a dokumentace
EN 378-3:2016+A1:2020 zavedena
v ČSN 378-3+A1:2021 (14 0647) Chladicí zařízení a tepelná čerpadla –
Bezpečnostní a environmentální požadavky – Část 3: Instalační místo
a ochrana osob
EN 378-4:2016+A1:2019 zavedena
v ČSN EN 378-4+A1:2020 (14 0647) Chladicí zařízení a tepelná
čerpadla – Bezpečnostní a environmentální požadavky – Část 4:
Provoz, údržba, oprava a rekuperace
EN 1005-3:2002+A1:2008 zavedena v ČSN
EN 1005-3+A1:2009 (83 3503) Bezpečnost strojních zařízení – Fyzická výkonnost
člověka – Část 3: Doporučené mezní síly pro obsluhu strojních zařízení
EN 1672-2:2020 zavedena
v ČSN EN 1672-2:2022 (51 2000) Potravinářské stroje – Základní
pojmy – Část 2: Hygienické požadavky a požadavky na čistitelnost
EN 10088-2:2014 zavedena v ČSN
EN 10088-2:2015 (42 0927) Korozivzdorné oceli – Část 2: Technické
dodací podmínky pro plechy a pásy z ocelí odolných korozi pro
obecné použití
EN 60204-1:2018 zavedena
v ČSN EN 60204-1 ed. 3:2019 (33 2200) Bezpečnost strojních zařízení –
Elektrická zařízení strojů – Část 1: Obecné požadavky
EN 60335-1:2012 zavedena
v ČSN EN 60335-1 ed. 3:2012 (36 1050) Elektrické spotřebiče pro
domácnost a podobné účely – Bezpečnost – Část 1: Obecné
požadavky
EN 60335-2-34:2013 zavedena v ČSN
EN 60335-2-34 ed. 4:2013 (36 1050) Elektrické spotřebiče pro domácnost
a podobné účely – Bezpečnost – Část 2-34: Zvláštní požadavky na
motorkompresory
EN 60529:1991 zavedena
v ČSN EN 60529:1993 (33 0330) Stupně ochrany krytem (krytí – IP
kód)
EN 61310-1:2008 zavedena
v ČSN EN 61310-1 ed. 2:2008 (33 2205) Bezpečnost strojních
zařízení – Indikace, značení a uvedení do činnosti – Část
1: Požadavky na vizuální, akustické a taktilní signály
EN ISO 1211:2010 zavedena
v ČSN EN ISO 1211:2011 (57 0534) Mléko – Stanovení obsahu
tuku – Vážková metoda (Referenční metoda)
EN ISO 3651-2:1998 zavedena
v ČSN EN ISO 3651-2:1999 (03 8175) Stanovení odolnosti
korozivzdorných ocelí vůči mezikrystalové
korozi – Část 2: Feritické, austenitické a feriticko-austenitické
(dvoufázové) oceli – Korozní zkouška v prostředí obsahujícím
kyselinu sírovou
EN ISO 3744:2010 zavedena v ČSN EN ISO 3744:2011 (01 1604) Akustika –
Určování hladin akustického výkonu a hladin akustické energie
zdrojů hluku pomocí akustického tlaku – Technická metoda pro přibližně
volné pole nad odrazivou rovinou
EN ISO 4871:2009 zavedena
v ČSN EN ISO 4871:2010 (01 1609) Akustika – Deklarování
a ověřování hodnot emise hluku strojů a zařízení
EN ISO 11201:2010 zavedena
v ČSN EN ISO 11201:2010 (01 1618) Akustika – Hluk
vyzařovaný stroji a zařízeními – Určování hladin emisního
akustického tlaku na stanovišti obsluhy a dalších stanovených místech
v přibližně volném poli nad odrazivou rovinou se zanedbatelnými korekcemi
na prostředí
EN ISO 11202:2010 zavedena
v ČSN EN ISO 11202:2010 (01 1618) Akustika – Hluk
vyzařovaný stroji a zařízeními –
Určování hladin emisního akustického tlaku na stanovišti obsluhy a dalších
stanovených místech s použitím přibližných korekcí na prostředí
EN ISO 11463:2020 zavedena
v ČSN EN ISO 11463:2021 (03 8146) Koroze kovů a slitin –
Směrnice pro hodnocení bodové koroze
EN ISO 11688-1:2009 zavedena
v ČSN EN ISO 11688-1:2010 (01 1682) Akustika – Doporučené
postupy pro navrhování strojů a zařízení s nízkým hlukem – Část
1: Plánování
EN ISO 12100:2010 zavedena
v ČSN EN ISO 12100:2011 (83 3001) Bezpečnost strojních
zařízení – Všeobecné zásady pro konstrukci – Posouzení rizika
a snižování rizika
EN ISO 13732-1:2008 zavedena
v ČSN EN ISO 13732-1:2009 (83 3557) Ergonomie tepelného
prostředí – Metody posuzování odezvy člověka na kontakt s povrchy –
Část 1: Horké povrchy
EN ISO 13849-1:2015 zavedena
v ČSN EN ISO 13849-1:2017 (83 3205) Bezpečnost strojních
zařízení – Bezpečnostní části ovládacích systémů – Část 1: Obecné
zásady pro konstrukci
EN ISO 13857:2019 zavedena
v ČSN EN ISO 13857:2022 (83 3212) Bezpečnost strojních zařízení –
Bezpečné vzdálenosti k zamezení dosahu do nebezpečných prostorů horními
a dolními končetinami
EN ISO 14119:2013 zavedena
v ČSN EN ISO 14119:2014 (83 3315) Bezpečnost strojních zařízení –
Blokovací zařízení spojená s ochrannými kryty – Zásady pro konstrukci
a volbu
EN ISO 14120:2015 zavedena
v ČSN EN ISO 14120:2017 (83 3302) Bezpečnost strojních zařízení –
Ochranné kryty – Obecné požadavky pro konstrukci a výrobu pevných
a pohyblivých ochranných krytů
EN ISO 14122-2:2016 zavedena
v ČSN EN ISO 14122-2:2017 (83 3280) Bezpečnost strojních
zařízení – Trvalé
prostředky přístupu ke strojním zařízením – Část 2: Pracovní plošiny
a lávky
EN ISO 14122-3:2016 zavedena
v ČSN EN ISO 14122-3:2017 (83 3280) Bezpečnost strojních
zařízení – Trvalé
prostředky přístupu ke strojním zařízením – Část 3: Schodiště, žebříková
schodiště a ochranná zábradlí
EN ISO 21920-3:2022 zavedena
v ČSN EN ISO 21920-3:2022 (01 4457) Geometrické specifikace
produktu (GPS) – Struktura povrchu: Profil – Část 3: Operátory
specifikace
ASTM G48-11:2015
nezavedena
Souvisící ČSN
ČSN EN 360:2003 (83 2624) Osobní ochranné
prostředky proti pádům z výšky – Zatahovací zachycovače pádu
ČSN EN 361:2003
(83 2620) Osobní ochranné prostředky proti pádům z výšky – Zachycovací
postroje
ČSN EN 547-1+A1:2009 (83 3502) Bezpečnost
strojních zařízení – Tělesné rozměry – Část 1: Zásady stanovení
požadovaných rozměrů otvorů pro přístup celého těla ke strojnímu zařízení
ČSN EN 795:2013
(83 2628) Prostředky ochrany osob proti pádu – Kotvicí zařízení
ČSN EN 1496:2017
(83 2670) Prostředky ochrany osob proti pádu – Záchranná zdvihací
zařízení
ČSN EN 1497:2008
(83 2671) Prostředky ochrany osob proti pádu – Záchranné postroje
ČSN EN 1498:2007
(83 2672) Prostředky ochrany osob proti pádu – Záchranné smyčky
ČSN EN 13215+A1:2021
(14 0619) Kondenzační jednotky pro chlazení – Jmenovité podmínky,
tolerance a údaje výkonnosti udávané výrobcem
ČSN EN ISO 7010:2021 (01 8012) Grafické
značky – Bezpečnostní barvy a bezpečnostní značky – Registrované
bezpečnostní značky
ČSN EN
ISO 7218:2008 (56 0103) Mikrobiologie potravin a krmiv – Všeobecné
požadavky a doporučení pro mikrobiologické zkoušení
ČSN EN ISO 11688-2:2000 (01 1682) Akustika –
Doporučené postupy pro navrhování strojů a zařízení s nízkým
hlukem – Část 2: Fyzikální základy navrhování s ohledem na snižování
hluku
Citované předpisy
Zásady týkající se mléka a mléčných výrobků;
Mezinárodní standardy a standard metod odběru vzorků a analýz pro
mléčné výrobky; Sedmé vydání 1973, společný program potravinových standardů
FAO/WHO, Komise Codex Alimentarius (Codes
of principles concerning milk and milk products; International Standards and
standard of sampling methods and analysis for milk products; Seventh edition
1973, joint FAO/WHO Food Standards
Programme, Codex Alimentarius Commission)
Mezinárodní norma pro pitnou vodu. Světová zdravotnická
organizace, Ženeva, třetí vydání, 1971 (International
Standard for drinking-water. World Health Organisation, Geneva, Third Edition,
1971)
Směrnice Evropského
parlamentu a Rady 2006/42/ES ze dne 17. května 2006 o strojních
zařízeních a o změně směrnice 95/16/ES (přepracované znění)
(Directive 2006/42/EC of the European Parliament and of the Council of 17 May
2006 on machinery, and amending Directive 95/16/EC (recast)). V České
republice je tato směrnice zavedena nařízením vlády č. 176/2008 Sb.,
o technických požadavcích na strojní zařízení, v platném znění.
Směrnice Evropského parlamentu a Rady 2014/30/EU ze dne
26. února 2014 o harmonizaci právních předpisů členských států týkajících
se elektromagnetické kompatibility (přepracované znění) (Directive
2014/30/EU of the European Parliament and of the Council of 26 February 2014 on
the harmonisation of the laws of the Member States relating to electromagnetic
compatibility (recast))
Směrnice Rady 98/83/ES ze dne 3. listopadu 1998 o jakosti
vody určené k lidské spotřebě (Council
Directive 98/83/EC of 3 November 1998 on the quality of water intended for
human consumption)
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1935/2004
ze dne 27. října 2004 o materiálech a předmětech určených pro styk
s potravinami a o zrušení směrnic 80/590/EHS a 89/109/EHS (Regulation
(EC) No 1935/2004 of the European Parliament and of the Council of 27 October
2004 on materials and articles intended to come into contact with food and
repealing Directives 80/590/EEC and 89/109/EEC)
Nařízení Komise (ES) č. 2023/2006 ze dne 22. prosince 2006
o správné výrobní praxi pro materiály a předměty určené pro styk
s potravinami (Commission
Regulation (EC) No 2023/2006 of 22 December 2006 on good
manufacturing practice for materials and articles intended to come into contact
with food)
Nařízení Komise (EU) č. 10/2011 ze dne 14. ledna 2011
o materiálech a předmětech z plastů určených pro styk s potravinami
(Commission
Regulation (EU) No 10/2011 of 14 January 2011 on plastic materials and articles
intended to come into contact with food)
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004
ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin (Regulation
(EC) No 852/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004
on the hygiene of foodstuffs)
Vypracování normy
Zpracovatel: Státní zkušebna strojů a. s.,
IČO 27146235, Ing. Miloslav Vomočil
Pracovník České agentury pro standardizaci: Ing. Ludmila
Fuxová
Česká agentura pro standardizaci je státní příspěvková
organizace zřízená Úřadem pro technickou normalizaci, metrologii a státní zkušebnictví na základě ustanovení § 5
odst. 2 zákona č. 22/1997 Sb., o technických požadavcích na
výrobky a o změně a doplnění některých zákonů, ve znění pozdějších
předpisů.
EVROPSKÁ NORMA EN 13732
EUROPEAN STANDARD
NORME EUROPÉENNE
EUROPÄISCHE NORM Červenec 2022
ICS 65.040.10; 67.260 Nahrazuje EN 13732:2013
Potravinářská strojní zařízení – Chladicí tanky na mléko
na farmách – Požadavky na provedení, bezpečnost a hygienu
Food processing machinery – Bulk milk coolers on farms –
Requirements for performance, safety and hygiene
|
Machines pour les produits alimentaires – Refroidisseurs
de lait en vrac à la ferme – Prescriptions pour les
performances, la sécurité
et l’hygiène
|
Nahrungsmittelmaschinen – Behältermilchkühlanlagen
für Milcherzeugerbetriebe – Anforderungen
an Leistung, Sicherheit und Hygiene
|
Tato evropská norma byla schválena CEN dne 2022-01-10.
Členové CEN jsou povinni splnit vnitřní předpisy
CEN/CENELEC, v nichž jsou stanoveny podmínky, za kterých se této evropské
normě bez jakýchkoliv modifikací uděluje status národní normy. Aktualizované
seznamy a biblio-
grafické citace týkající se těchto národních norem lze obdržet na vyžádání
v Řídicím centru CEN-CENELEC nebo u kteréhokoliv člena CEN.
Tato evropská norma existuje ve třech oficiálních verzích
(anglické, francouzské, německé). Verze v každém jiném jazyce přeložená
členem CEN do jeho vlastního jazyka, za kterou zodpovídá a kterou
notifikuje Řídicímu centru CEN-CENELEC, má stejný status jako oficiální verze.
Členy CEN jsou národní normalizační orgány Belgie,
Bulharska, České republiky, Dánska, Estonska, Finska, Francie, Chorvatska,
Irska, Islandu, Itálie, Kypru, Litvy, Lotyšska, Lucemburska, Maďarska, Malty,
Německa,
Nizozemska, Norska, Polska, Portugalska,
Rakouska, Republiky Severní Makedonie, Rumunska, Řecka, Slovenska,
Slovinska, Spojeného království, Srbska, Španělska, Švédska, Švýcarska
a Turecka.
|
Evropský
výbor pro normalizaci
European
Committee for Standardization
Comité
Européen de Normalisation
Europäisches
Komitee für Normung
Řídicí centrum
CEN-CENELEC: Rue de la Science 23, B-1040 Brusel
© 2022 CEN Veškerá
práva pro využití v jakékoliv formě a jakýmikoliv prostředky Ref. č. EN 13732:2022 E
jsou celosvětově vyhrazena národním členům CEN.
|
Obsah
Strana
Evropská předmluva.................................................................................................................................................................................... 7
Úvod................................................................................................................................................................................................................ 8
1......... Předmět normy................................................................................................................................................................................ 9
2......... Citované dokumenty....................................................................................................................................................................... 9
3......... Termíny a definice........................................................................................................................................................................ 11
4......... Bezpečnostní požadavky a/nebo ochranná
opatření – Provedení...................................................................................... 15
4.1...... Obecně............................................................................................................................................................................................ 15
4.2...... Mechanická nebezpečí................................................................................................................................................................ 15
4.3...... Elektrická nebezpečí..................................................................................................................................................................... 16
4.4...... Tepelná nebezpečí a nebezpečí způsobená
použitými materiály a látkami.................................................................... 16
4.5...... Hygiena........................................................................................................................................................................................... 17
4.6...... Spotřeba energie........................................................................................................................................................................... 22
4.7...... Ergonomie...................................................................................................................................................................................... 22
4.8...... Opatření pro údržbu...................................................................................................................................................................... 22
4.9...... Ostatní obecné požadavky na tanky.......................................................................................................................................... 22
4.10.... Další požadavky na zásobníky ledu.......................................................................................................................................... 24
4.11.... Hluk.................................................................................................................................................................................................. 25
5......... Ověřování a zkoušky..................................................................................................................................................................... 25
6......... Informace pro používání.............................................................................................................................................................. 27
6.1...... Obecně............................................................................................................................................................................................ 27
6.2...... Výstražné značky a signály......................................................................................................................................................... 28
6.3...... Návod k používání......................................................................................................................................................................... 28
6.4...... Kontrolní seznam pokynů............................................................................................................................................................ 29
6.5...... Pokyny pro instalaci a údržbu..................................................................................................................................................... 30
6.6...... Minimální značení......................................................................................................................................................................... 30
Příloha A (informativní) Seznam významných
nebezpečí................................................................................................................ 32
Příloha B (normativní) Zkušební předpis pro hluk
(třída přesnosti 2).............................................................................................. 33
Příloha C (normativní) Elektrické požadavky pro
chladicí tanky na mléko v souladu s EN 60204-1:2018.............................. 36
Příloha D (normativní) Elektrické požadavky na
chladicí tanky na mléko v souladu s EN 60335-1:2012............................... 37
Příloha E (normativní) Zkouška chlazení, tepelné
izolace, zkoušky míchání................................................................................ 41
Příloha F (normativní) Zkouška čistitelnosti
a účinnosti čištění......................................................................................................... 54
Příloha G (normativní) Metody odebírání vzorků pro
zkoušky míchání mléka.............................................................................. 61
Příloha H (normativní) Zařízení a instalace
pro zkoušky čistitelnosti a účinnost čištění požadované
v příloze F........................................................................................................................................................................................ 62
Příloha I (normativní) Posuzování vhodnosti
nerezové oceli............................................................................................................ 66
Příloha J (informativní) Příklad záznamu ze
servisu tanku na mléko............................................................................................. 68
Příloha K (informativní) Odhad a měření
spotřeby energie.............................................................................................................. 69
Příloha L (informativní) Bezpečný přístup a záchrana....................................................................................................................... 73
Příloha ZA (informativní) Vztah mezi touto evropskou
normou a základními požadavky směrnice 2006/42/ES,
které mají být pokryty.................................................................................................................................................................... 75
Bibliografie.................................................................................................................................................................................................. 77
Tento dokument
(EN 13732:2022) vypracovala technická komise CEN/TC 153 Strojní zařízení
určené pro používání s potravinami a krmivy, jejíž
sekretariát zajišťuje DIN.
Této evropské normě je nutné nejpozději do ledna 2023 udělit
status národní normy, a to buď vydáním identického textu, nebo schválením
k přímému používání, a národní normy, které jsou s ní v rozporu,
je nutno zrušit nejpozději do července 2025.
Upozorňuje se na možnost, že některé prvky tohoto dokumentu
mohou být předmětem patentových práv. CEN nelze činit odpovědným za
identifikaci jakéhokoliv nebo všech patentových práv.
Tento dokument nahrazuje EN 13732:2013.
Oproti předchozímu vydání došlo k následujícím změnám:
a) do předmětu normy byl
doplněn kontinuální systém důje;
b) byly aktualizovány
citované dokumenty;
c) byla specifikována vhodnost
nerezové oceli;
d) byla doplněna nová
informativní příloha týkající se odhadu a měření spotřeby energie;
e) byly provedeny technické
a ediční úpravy.
Tento dokument byl vypracován na základě mandátu uděleného
CEN Evropskou komisí a Evropským sdružením volného obchodu (European Free
Trade Association; EFTA) a podporuje základní požadavky směrnice
(směrnic)/
nařízení EU.
Vztah ke směrnici (směrnicím)/nařízení (nařízením) EU je
uveden v informativní příloze ZA, která je nedílnou součástí tohoto
dokumentu.
Jakákoliv zpětná vazba a otázky týkající
se tohoto dokumentu mají být adresovány národnímu normalizačnímu orgánu
uživatele. Úplný seznam těchto orgánů lze nalézt na webových stránkách CEN.
Podle vnitřních předpisů CEN-CENELEC jsou tuto evropskou
normu povinny zavést národní normalizační organizace následujících zemí:
Belgie, Bulharska, České republiky, Dánska, Estonska, Finska, Francie, Chorvatska,
Irska, Islandu, Itálie, Kypru, Litvy, Lotyšska, Lucemburska, Maďarska, Malty,
Německa, Nizozemska, Norska, Polska,
Portugalska, Rakouska, Republiky Severní Makedonie, Rumunska, Řecka, Slovenska,
Slovinska, Spojeného království, Srbska, Španělska, Švédska, Švýcarska
a Turecka.
Tento dokument je normou typu C, jak je uvedeno v EN ISO 12100:2010.
Tento dokument je významný především pro následující skupiny
investorů reprezentující hráče na trhu s ohledem na bezpečnost strojních
zařízení:
–
výrobci strojů (malé, střední a velké podniky);
– zdravotnické a bezpečnostní orgány (regulační
orgány, organizace pro prevenci úrazů, dozor nad trhem apod.).
Dále mohou být ovlivněni úrovní bezpečnosti strojního
zařízení dosaženou prostředky dokumentu u výše uvedené zájmové skupiny
investorů:
–
uživatelé strojů/zaměstnavatelé (malé, střední a velké podniky);
–
uživatelé strojů/zaměstnanci (např. odbory, organizace pro osoby se
zvláštními potřebami);
–
poskytovatelé servisu, např. pro údržbu (malé, střední a velké podniky);
–
spotřebitelé (v případě strojního zařízení určeného spotřebitelům).
Výše uvedené skupiny investorů měly možnost spolupracovat na
návrhu tohoto dokumentu.
Strojní zařízení a rozsah
nebezpečí, nebezpečných situací nebo nebezpečných událostí, na které se tento
dokument vztahuje, jsou uvedeny v předmětu tohoto dokumentu.
Pokud požadavky této normy typu C jsou odlišné od těch,
které byly stanoveny v normách typu A nebo B, požadavky normy typu
C mají přednost před požadavky ostatních norem pro stroje, které byly
navrženy a vyrobeny podle požadavků této normy typu C.
1.1 Tento dokument stanovuje požadavky na
konstrukci, provedení, bezpečnost a hygienu chladicích tanků na mléko
a odpovídající zkušební metody.
POZNÁMKA Informativní příloha K uvádí některé prvky
týkající se odhadu a výpočtu spotřeby energie.
Tento dokument se zabývá všemi významnými nebezpečími,
nebezpečnými situacemi a událostmi souvisejícími s chladicími tanky
na mléko na farmě, pokud jsou instalovány, používány a udržovány tak, jak
je předpokládáno výrobcem (viz informativní příloha A).
Tento dokument platí pro chladicí tanky na mléko s kondenzačními
jednotkami chlazenými vzduchem a s automatickým ovládáním určené pro
instalaci na farmách nebo v místech sběru mléka. Tento dokument platí
pro tanky pro dvě důje (24 h), čtyři důje (48 h) a šest
důjí (72 h), ve kterých chlazení probíhá zcela (nepředchlazené mléko) nebo
částečně (v případě předchlazeného mléka) uvnitř tanku. Platí také pro
tanky v kombinaci s kontinuálním systémem důje (např. robotické
důje).
1.2 Tento dokument
nepokrývá:
– mobilní tanky;
– tanky určené ke
sklápění pro vyprázdnění;
– zařízení pro
dopravu mléka do tanku;
– zařízení pro
předběžné zchlazení mléka;
– nebezpečí
vyplývající z používání jiné energie než elektrické energie;
–
tlaková hlediska vakuových tanků (tank, jehož vnitřní nádrž je navržena
pro provoz při tlaku nižším, než je atmosférický tlak);
– požadavky na
kalibraci měření objemu mléka.
1.3 Tento dokument
neplatí pro chladicí tanky na mléko na farmách, které byly vyrobeny před datem
vydání této EN.
Konec náhledu -
text dále pokračuje v placené verzi ČSN.
ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA