Národní předmluva
Změny proti předchozí normě
Proti předchozí normě dochází ke
změně způsobu převzetí EN 12355:2022 do soustavy ČSN. Zatímco
ČSN EN 12355 z ledna 2023 převzala EN 12355:2022 vyhlášením jako
ČSN, tato norma ji přejímá překladem.
Změny proti ČSN EN 12355+A1:2010 jsou uvedeny
v evropské předmluvě.
Informace o citovaných dokumentech
EN 614-1:2006+A1:2009 zavedena
v ČSN EN 614-1+A1:2009 (83 3501) Bezpečnost strojních zařízení –
Ergonomické zásady navrhování – Část 1: Terminologie a všeobecné
zásady
EN 619:2022 zavedena
v ČSN EN 619:2023 (26 0084) Kontinuální manipulační zařízení
a systémy – Bezpečnostní požadavky na zařízení pro mechanickou
manipulaci s přepravními jednotkami
EN 1005-1:2001+A1:2008 zavedena
v ČSN EN 1005-1+A1:2009 (83 3503) Bezpečnost strojních
zařízení –
Fyzická výkonnost člověka – Část 1: Termíny a definice
EN 1005-2:2003+A1:2008 zavedena
v ČSN EN 1005-2+A1:2009 (83 3503) Bezpečnost strojních
zařízení –
Fyzická výkonnost člověka – Část 2: Ruční obsluha strojního zařízení
a jeho součástí
EN 1005-3:2002+A1:2008 zavedena
v ČSN EN 1005-3+A1:2009 (83 3503) Bezpečnost strojních
zařízení –
Fyzická výkonnost člověka – Část 3: Doporučené mezní síly pro obsluhu
strojních zařízení
EN 1005-4:2005+A1:2008 zavedena
v ČSN EN 1005-4+A1:2009 (83 3503) Bezpečnost strojních
zařízení –
Fyzická výkonnost člověka – Část 4: Hodnocení pracovních poloh
a pohybů ve vztahu ke strojnímu zařízení
EN 1672-2:2020 zavedena
v ČSN EN 1672-2:2022 (51 2000) Potravinářské stroje – Základní
pojmy – Část 2: Hygienické požadavky a požadavky na čistitelnost
EN 60204-1:2018 zavedena v ČSN
EN 60204-1 ed. 3:2019 (33 2200) Bezpečnost strojních zařízení –
Elektrická zařízení strojů – Část 1: Obecné požadavky
EN 60529:1991 zavedena
v ČSN EN 60529:1993 (33 0330) Stupně ochrany krytem (krytí – IP
kód)
EN 61496-1:2013 zavedena v ČSN
EN 61496-1 ed. 3:2014 (33 2206) Bezpečnost strojních zařízení –
Elektrická snímací ochranná zařízení – Část 1: Obecné požadavky
a zkoušky
EN ISO 3744:2010 zavedena
v ČSN EN ISO 3744:2011 (01 1604) Akustika – Určování hladin
akustického výkonu a hladin akustické energie zdrojů hluku pomocí
akustického tlaku – Technická metoda pro přibližně volné pole nad
odrazivou rovinou
EN ISO 3746:2010 zavedena
v ČSN EN ISO 3746:2011 (01 1606) Akustika – Určování hladin
akustického výkonu a hladin akustické energie zdrojů hluku pomocí
akustického tlaku – Provozní metoda s měřicí obalovou plochou nad odrazivou
rovinou
EN ISO 4871:2009 zavedena
v ČSN EN ISO 4871:2010 (01 1609) Akustika – Deklarování
a ověřování hodnot emise hluku strojů a zařízení
EN ISO 11201:2010 zavedena
v ČSN EN ISO 11201:2010 (01 1618) Akustika – Hluk
vyzařovaný stroji a zařízeními – Určování hladin emisního akustického tlaku na stanovišti obsluhy
a dalších stanovených místech v přibližně volném poli nad
odrazivou rovinou se zanedbatelnými korekcemi na prostředí
EN ISO 11202:2010 zavedena
v ČSN EN ISO 11202:2010 (01 1618) Akustika – Hluk vyzařovaný
stroji a zařízeními – Určování hladin emisního akustického
tlaku na stanovišti obsluhy a dalších stanovených místech s použitím
přibližných korekcí na prostředí
EN ISO 11688-1:2009 zavedena
v ČSN EN ISO 11688-1:2010 (01 1682) Akustika – Doporučené postupy
pro navrhování strojů a zařízení s nízkým hlukem – Část 1:
Plánování
EN ISO 12100:2010 zavedena
v ČSN EN ISO 12100:2011 (83 3001) Bezpečnost strojních
zařízení – Všeobecné zásady pro konstrukci – Posouzení rizika
a snižování rizika
EN ISO 13849-1:2015 zavedena
v ČSN EN ISO 13849-1:2017 (83 3205) Bezpečnost strojních
zařízení – Bezpečnostní části ovládacích systémů – Část 1: Obecné
zásady pro konstrukci
EN ISO 13857:2019 zavedena
v ČSN EN ISO 13857:2022 (83 3212) Bezpečnost strojních
zařízení – Bezpečné vzdálenosti k zamezení dosahu do nebezpečných
prostorů horními a dolními končetinami
EN ISO 14119:2013 zavedena
v ČSN EN ISO 14119:2014 (83 3315) Bezpečnost strojních
zařízení – Blokovací zařízení spojená s ochrannými kryty –
Zásady pro konstrukci a volbu
EN ISO 14120:2015 zavedena
v ČSN EN ISO 14120:2017 (83 3302) Bezpečnost strojních
zařízení – Ochranné kryty – Obecné požadavky pro konstrukci
a výrobu pevných a pohyblivých ochranných krytů
EN ISO 21920-2:2022 zavedena
v ČSN EN ISO 21920-2:2023 (01 4457) Geometrické specifikace
výrobku (GPS) – Struktura povrchu: Profil – Část 2: Termíny, definice
a parametry struktury povrchu
Souvisící ČSN
ČSN EN 894-1+A1:2009
(83 3585) Bezpečnost
strojních zařízení – Ergonomické požadavky pro navrhování sdělovačů
a ovládačů – Část 1: Všeobecné zásady interakcí člověka se sdělovači
a ovládači
ČSN EN 894-2+A1:2009
(83 3585) Bezpečnost strojních zařízení – Ergonomické požadavky pro
navrhování sdělovačů a ovládačů – Část 2: Sdělovače
ČSN EN 894-3+A1:2009
(83 3585) Bezpečnost strojních zařízení – Ergonomické požadavky pro
navrhování sdělovačů a ovládačů – Část 3: Ovládače
ČSN EN 15467:2015
(51 3085) Potravinářské
stroje – Stroje na oddělování rybích hlav a filetování –
Bezpečnostní a hygienické požadavky
ČSN EN 61310-1 ed. 2:2008 (33 2205) Bezpečnost
strojních zařízení – Indikace, značení a uvedení do činnosti – Část
1: Požadavky na vizuální, akustické a taktilní signály
ČSN EN 61310-2 ed. 2:2008 (33 2205) Bezpečnost
strojních zařízení – Indikace, značení a uvedení do činnosti – Část
2: Požadavky na značení
ČSN EN ISO 14118:2018
(83 3220) Bezpečnost strojních zařízení – Zamezení neočekávanému
spuštění
Citované předpisy
Směrnice Evropského parlamentu a Rady 2006/42/ES ze
dne 17. května 2006 o strojních zařízeních a o změně
směrnice 95/16/ES (přepracované znění) (Directive 2006/42/EC of the European
Parliament and of the Council of 17 May 2006 on machinery, and amending
Directive 95/16/EC (recast)). V České republice je tato směrnice zavedena
nařízením vlády č. 176/2008 Sb., o technických požadavcích na strojní
zařízení, v platném znění.
Vypracování normy
Zpracovatel: Státní zkušebna strojů a. s.,
IČO 27146235, Ing. Miloslav Vomočil
Pracovník České agentury pro standardizaci: Ing. Ludmila
Fuxová
Česká agentura pro standardizaci je státní příspěvková
organizace zřízená Úřadem pro technickou normalizaci, metrologii a státní zkušebnictví na základě ustanovení § 5
odst. 2 zákona č. 22/1997 Sb., o technických požadavcích na
výrobky a o změně a doplnění některých zákonů, ve znění pozdějších
předpisů.
EVROPSKÁ NORMA EN 12355
EUROPEAN STANDARD
NORME EUROPÉENNE
EUROPÄISCHE NORM Červenec 2022
ICS 67.260 Nahrazuje EN 12355:2003+A1:2010
Potravinářská strojní zařízení – Stroje na stahování
kůže, seřezávání kůže a odstraňování blan – Bezpečnostní
a hygienické požadavky
Food processing machinery – Derinding-,
skinning- and membrane removal machines – Safety and hygiene requirements
|
Machines pour les produits
alimentaires – Machines à découenner, éplucher et
peler – Prescriptions relatives à la sécurité et
à l'hygiène
|
Nahrungsmittelmaschinen –
Entschwartungs-, Enthäutungs- und Entvliesmaschinen – Sicherheits- und
Hygieneanforderungen
|
Tato evropská norma byla schválena CEN dne 2022-06-13.
Členové CEN jsou povinni splnit vnitřní předpisy
CEN/CENELEC, v nichž jsou stanoveny podmínky, za kterých se této evropské
normě bez jakýchkoliv modifikací uděluje status národní normy. Aktualizované
seznamy a biblio-
grafické citace týkající se těchto národních norem lze obdržet na vyžádání
v Řídicím centru CEN-CENELEC nebo u kteréhokoliv člena CEN.
Tato evropská norma existuje ve třech oficiálních verzích
(anglické, francouzské, německé). Verze v každém jiném jazyce přeložená
členem CEN do jeho vlastního jazyka, za kterou zodpovídá a kterou
notifikuje Řídicímu centru CEN-CENELEC, má stejný status jako oficiální verze.
Členy CEN jsou národní normalizační orgány Belgie,
Bulharska, České republiky, Dánska, Estonska, Finska, Francie, Chorvatska,
Irska, Islandu, Itálie, Kypru, Litvy, Lotyšska, Lucemburska, Maďarska, Malty,
Německa,
Nizozemska, Norska, Polska, Portugalska,
Rakouska, Republiky Severní Makedonie, Rumunska, Řecka, Slovenska, Slovinska, Spojeného království, Srbska,
Španělska, Švédska, Švýcarska a Turecka.
|
Evropský
výbor pro normalizaci
European
Committee for Standardization
Comité
Européen de Normalisation
Europäisches
Komitee für Normung
Řídicí centrum
CEN-CENELEC: Rue de la Science 23, B-1040 Brusel
© 2022 CEN Veškerá
práva pro využití v jakékoliv formě a jakýmikoliv prostředky Ref. č. EN 12355:2022 E
jsou celosvětově vyhrazena národním členům CEN.
|
Obsah
Strana
Evropská předmluva.................................................................................................................................................................................... 7
Úvod................................................................................................................................................................................................................ 8
1......... Předmět normy................................................................................................................................................................................ 9
2......... Citované dokumenty....................................................................................................................................................................... 9
3......... Termíny a definice........................................................................................................................................................................ 11
4......... Bezpečnostní požadavky a/nebo ochranná
opatření/opatření ke snížení rizika............................................................... 12
4.1...... Obecně............................................................................................................................................................................................ 12
4.2...... Mechanická nebezpečí................................................................................................................................................................ 15
4.3...... Elektrická nebezpečí..................................................................................................................................................................... 26
4.4...... Elektromagnetická kompatibilita................................................................................................................................................ 27
4.5...... Nebezpečí způsobená ztrátou stability..................................................................................................................................... 27
4.6...... Snížení hluku.................................................................................................................................................................................. 27
4.7...... Ergonomické požadavky............................................................................................................................................................. 28
4.8...... Hygiena a čištění........................................................................................................................................................................... 29
5......... Ověřování bezpečnostních požadavků a/nebo
ochranných opatření/opatření ke snížení rizika................................... 30
6......... Informace pro používání.............................................................................................................................................................. 31
6.1...... Obecně............................................................................................................................................................................................ 31
6.2...... Návod k používání......................................................................................................................................................................... 31
6.3...... Značení............................................................................................................................................................................................ 33
Příloha A (normativní) Zkušební předpis pro hluk
pro stroje na stahování kůže, seřezávání kůže
a odstraňování blan (třída přesnosti 2)...................................................................................................................................... 34
Příloha B (normativní) Zásady konstrukce pro
zajištění čistitelnosti strojů na stahování kůže, seřezávání kůže
a odstraňování blan.......................................................................................................................................................................................................... 37
Příloha C (informativní) Požadovaná úroveň
vlastností..................................................................................................................... 42
Příloha D (informativní) Seznam významných
nebezpečí................................................................................................................ 43
Příloha ZA (informativní) Vztah mezi touto evropskou
normou a základními požadavky směrnice 2006/42/ES,
které mají být pokryty.................................................................................................................................................................... 44
Bibliografie.................................................................................................................................................................................................. 45
Tento dokument (EN 12355:2022) vypracovala technická
komise CEN/TC 153 Strojní zařízení určené pro používání
s potravinami a krmivy, jejíž sekretariát zajišťuje DIN.
Této evropské normě je nutné nejpozději do ledna 2023 udělit
status národní normy, a to buď vydáním identického textu, nebo schválením
k přímému používání, a národní normy, které jsou s ní
v rozporu, je nutno zrušit nejpozději do ledna 2023.
Upozorňuje se na možnost, že některé prvky tohoto dokumentu
mohou být předmětem patentových práv. CEN nelze činit odpovědným za
identifikaci jakéhokoliv nebo všech patentových práv.
Tento dokument nahrazuje EN 12355:2003+A1:2010.
Tento dokument byl vypracován na základě mandátu uděleného
CEN Evropskou komisí a Evropským sdružením volného obchodu (European Free
Trade Association; EFTA) a podporuje základní požadavky směrnice
(směrnic)/
nařízení EU.
Vztah ke směrnici (směrnicím)/nařízení (nařízením) EU je
uveden v informativní příloze ZA, která je nedílnou součástí tohoto
dokumentu.
Významné změny oproti předchozímu vydání EN
12355:2003+A1:2010 jsou uvedeny níže:
–
struktura přizpůsobena podle CEN Guide 414:2017;
–
byly zlepšeny obrázky, částečně změněny nebo nově vloženy;
–
kapitola 1 Předmět normy: zjednodušena, popis typů strojů
byl začleněn do kapitoly 4, technické vlastnosti byly převedeny do požadavků;
–
kapitola 2 Citované dokumenty: zkompletována
a aktualizována;
–
kapitola 3 Termíny a definice: zkompletována
a aktualizována;
–
kapitola 4 Bezpečnostní požadavky: byly revidovány
bezpečnostní požadavky;
–
kapitola 5 Ověřování: přizpůsobena požadavkům kapitoly 4;
–
kapitola 6 Informace pro používání: zlepšena a doplněna
odkazy na odpovídající kapitoly;
–
příloha A Zkušební předpis pro hluk: aktualizována;
–
příloha B Zásady pro konstrukci k zajištění
čistitelnosti: aktualizována;
–
příloha C Požadovaná úroveň vlastností: doplněna, aby
poskytovala rychlý přehled o PLr pro každou bezpečnostní
funkci;
–
příloha D Seznam významných nebezpečí: obsahuje
předchozí kapitolu 4;
–
příloha ZA Vztah ke směrnici 2006/42/ES: zlepšena a aktualizována.
Jakákoliv zpětná vazba a otázky týkající
se tohoto dokumentu mají být adresovány národnímu normalizačnímu orgánu
uživatele. Úplný seznam těchto orgánů lze nalézt na webových stránkách CEN.
Podle vnitřních předpisů CEN-CENELEC jsou tuto evropskou
normu povinny zavést národní normalizační organizace následujících zemí:
Belgie, Bulharska, České republiky, Dánska, Estonska, Finska, Francie,
Chorvatska, Irska, Islandu, Itálie, Kypru, Litvy, Lotyšska, Lucemburska,
Maďarska, Malty, Německa, Nizozemska, Norska, Polska,
Portugalska, Rakouska, Republiky Severní Makedonie, Rumunska, Řecka, Slovenska,
Slovinska, Spojeného království, Srbska, Španělska,
Švédska, Švýcarska a Turecka.
Tento dokument je normou typu C, jak je uvedeno
v EN ISO 12100:2010.
Tento dokument je významný především pro následující skupiny
investorů reprezentující hráče na trhu s ohledem na bezpečnost strojních
zařízení:
–
výrobci strojů (malé, střední a velké podniky);
– zdravotnické a bezpečnostní orgány (regulační
orgány, organizace pro prevenci úrazů, dozor nad trhem apod.).
Dále mohou být ovlivněni úrovní bezpečnosti strojního
zařízení dosaženou prostředky dokumentu u výše uvedené zájmové skupiny
investorů:
–
uživatelé strojů/zaměstnavatelé (malé, střední a velké podniky);
–
uživatelé strojů/zaměstnanci (např. odbory, organizace pro osoby se
zvláštními potřebami);
–
poskytovatelé servisu, např. pro údržbu (malé, střední a velké
podniky);
–
spotřebitelé (v případě strojního zařízení určeného spotřebitelům).
Výše uvedené skupiny investorů měly možnost spolupracovat na
návrhu tohoto dokumentu.
Strojní zařízení
a rozsah nebezpečí, nebezpečných situací nebo nebezpečných událostí, na
které se tento dokument vztahuje, jsou uvedeny v předmětu tohoto
dokumentu.
Pokud požadavky této normy typu C jsou odlišné od těch,
které byly stanoveny v normách typu A nebo B, požadavky normy typu
C mají přednost před požadavky ostatních norem pro stroje, které byly
navrženy a vyrobeny podle požadavků této normy typu C.
Tento dokument se zabývá všemi
významnými nebezpečími, nebezpečnými situacemi nebo nebezpečnými událostmi
souvisejícími se stroji na stahování kůže, seřezávání kůže a odstraňování
blan, pokud jsou používány, jak je určeno, a za podmínek nesprávného
používání důvodně předvídatelných výrobcem (viz příloha D).
Tento dokument se zabývá nebezpečími, která mohou nastat
během celého životního cyklu strojního zařízení (viz
EN ISO 12100:2010, 5.4).
Tento dokument se nevztahuje na stroje na stahování kůže,
seřezávání kůže a odstraňování blan pro domácí účely, ručně vedené stroje
a stolní stroje.
Tento dokument neplatí pro stroje na řezání hlav
a filetování ryb, jak je popsáno v EN 15467:2014.
Tento dokument neplatí pro stroje na stahování kůže,
seřezávání kůže a odstraňování blan vyrobené před datem jeho vydání.
Konec náhledu -
text dále pokračuje v placené verzi ČSN.
ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA