Národní předmluva

Změny proti předchozím normám

Normy byly spojeny a technicky revidovány.

Souvisící ČSN

ČSN EN ISO 707:2009 (57 0003) Mléko a mléčné výrobky – Návod pro odběr vzorků

ČSN ISO 5725-1:2018 (01 0251) Přesnost (pravdivost a preciznost) metod a výsledků měření – Část 1: Obecné zásady a definice

ČSN ISO 5725-2:2018 (01 0251) Přesnost (pravdivost a preciznost) metod a výsledků měření – Část 2: Základní metoda pro stanovení opakovatelnosti a reprodukovatelnosti normalizované metody měření

Souvisící právní předpisy

Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, v platném znění

Vyhláška č. 397/2016 Sb., o požadavcích na mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje

MEZINÁRODNÍ NORMA

Mléko – Stanovení obsahu tuku –                                                                                 ISO 19662
acidobutyrometricky (Gerberova metoda)                                                                  První vydání
                                                                                                                                                2018-02

ICS 67.100.01

Obsah

Strana

Předmluva..................................................................................................................................................................................................... 5

1......... Předmět normy................................................................................................................................................................................ 7

2......... Citované dokumenty....................................................................................................................................................................... 7

3......... Termíny a definice........................................................................................................................................................................... 7

4......... Podstata zkoušky............................................................................................................................................................................. 7

5......... Činidla................................................................................................................................................................................................ 7

6......... Přístroje.............................................................................................................................................................................................. 8

7......... Vzorkování........................................................................................................................................................................................ 9

8......... Postup................................................................................................................................................................................................ 9

8.1...... Příprava zkušebního vzorku.......................................................................................................................................................... 9

8.2...... Příprava butyrometru a zkušebního podílu................................................................................................................................. 9

8.3...... Rozpuštění bílkovin......................................................................................................................................................................... 9

8.4...... Odstředění......................................................................................................................................................................................... 9

8.5...... Odečet................................................................................................................................................................................................ 9

9......... Vyjádření výsledků........................................................................................................................................................................ 10

9.1...... Metoda výpočtu.............................................................................................................................................................................. 10

9.2...... Preciznost....................................................................................................................................................................................... 10

9.2.1... Obecně............................................................................................................................................................................................ 10

9.2.2... Opakovatelnost.............................................................................................................................................................................. 10

9.2.3... Reprodukovatelnost...................................................................................................................................................................... 10

10....... Mléka s obsahem tuku mezi 1,5 g a 3,0 g na 100 ml nebo 100 g a 5,0 g až 6,0 g na 100 ml nebo 100 g................. 10

11....... Protokol o zkoušce........................................................................................................................................................................ 10

Příloha A (normativní) Charakteristiky butyrometrů............................................................................................................................ 11

Příloha B (normativní) Charakteristiky zátek........................................................................................................................................ 15

Příloha C (Informativní) Společná zkouška.......................................................................................................................................... 17

Bibliografie.................................................................................................................................................................................................. 18

DOKUMENT CHRÁNĚNÝ COPYRIGHTEM

Veškerá práva vyhrazena. Žádná část této publikace nesmí být, není-li specifikováno jinak nebo nepožaduje-li se to v souvislosti s její
implementací, reprodukována nebo používána v jakékoliv formě nebo jakýmkoliv způsobem, elektronickým ani mechanickým, včetně
pořizování fotokopií nebo zveřejňování na internetu nebo intranetu, bez předchozího písemného souhlasu. O souhlas lze požádat buď ISO na níže uvedené adrese, nebo členskou organizaci ISO v zemi žadatele.

ISO copyright office International Dairy Federation

CP 401 · Ch. de Blandonnet 8 Silver Building • Bd Auguste Reyers 70/B • B-1030 Brussels

CH-1214 Vernier, Geneva

Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 325 67 40

Fax +41 22 749 09 47 Fax + 32 2 325 67 41

www.iso.org www.fil-idf.org

Publikováno ve Švýcarsku

Předmluva

ISO (Mezinárodní organizace pro normalizaci) je celosvětová federace národních normalizačních orgánů (členů ISO). Mezinárodní normy obvykle vypracovávají technické komise ISO. Každý člen ISO, který se zajímá o předmět, pro který byla vytvořena technická komise, má právo být v této technické komisi zastoupen. Práce se zúčastňují také vládní i nevládní mezinárodní organizace, s nimiž ISO navázala pracovní styk. ISO úzce spolupracuje s Mezinárodní elektrotechnickou komisí (IEC) ve všech záležitostech normalizace v elektrotechnice.

Postupy použité při tvorbě tohoto dokumentu a postupy určené pro jeho další udržování jsou popsány ve směrnicích ISO/IEC, část 1. Zejména se má věnovat pozornost rozdílným schvalovacím kritériím potřebným pro různé druhy dokumentů ISO. Tento dokument byl vypracován v souladu s redakčními pravidly uvedenými ve směrnicích ISO/IEC, část 2 (viz www.iso.org/directives).

Upozorňuje se na možnost, že některé prvky tohoto dokumentu mohou být předmětem patentových práv. ISO nelze činit odpovědnou za identifikaci jakéhokoliv nebo všech patentových práv. Podrobnosti o jakýchkoliv paten-
tových právech identifikovaných během přípravy tohoto dokumentu budou uvedeny v úvodu a/nebo v seznamu patentových prohlášení obdržených ISO (viz www.iso.org/patents).

Jakýkoliv obchodní název použitý v tomto dokumentu se uvádí jako informace pro usnadnění práce uživatelů a neznamená schválení.

Vysvětlení nezávazného charakteru technických norem, významu specifických termínů a výrazů ISO, které se vztahují k posuzování shody, jakož i informace o tom, jak ISO dodržuje principy Světové obchodní organizace (WTO) týkající se technických překážek obchodu (TBT), jsou uvedeny na tomto odkazu URL:
www.iso.org/iso/foreword.html.

Tento dokument vypracovala technická komise ISO/TC 34 Potravinářské výrobky, subkomise SC 5 Mléko a mléčné výrobky a Mezinárodní mlékárenská federace (IDF). Je publikován společně ISO a IDF.

Mezinárodní mlékárenská federace (IDF) je nezisková soukromá organizace zastupující zájmy různých zaintere-
sovaných stran v mlékárenství na celosvětové úrovni. Členové IDF jsou organizováni v národních komisích, což jsou národní sdružení složená ze zástupců zájmových skupin mlékárenského průmyslu včetně prvovýroby mléka (mléčných farem), mlékárenského zpracovatelského průmyslu, dodavatelů mléka a mléčných výrobků, vědců a orgánů státní správy/kontroly potravin.

ISO a IDF úzce spolupracují ve všech záležitostech normalizace týkajících se metod analýzy a odběru vzorků pro mléko a mléčné výrobky. Od roku 2001 ISO a IDF společně vydávají své mezinárodní normy pod značkou a referenčním číslem obou organizací.

Upozorňuje se na možnost, že některé prvky tohoto dokumentu mohou být předmětem patentových práv. IDF nelze činit odpovědnou za identifikaci jakéhokoliv nebo všech patentových práv. Podrobnosti o jakýchkoliv paten-
tových právech identifikovaných během přípravy tohoto dokumentu budou uvedeny v úvodu a/nebo v seznamu patentových prohlášení obdržených ISO (viz www.iso.org/patents).

Jakýkoliv obchodní název použitý v tomto dokumentu se uvádí jako informace pro usnadnění práce uživatelů a neznamená schválení.

Tento dokument byl vypracován IDF Stálým výborem pro Analytické metody a složení a technickou komisí ISO/TC 34 Potravinářské výrobky, subkomise SC 5 Mléko a mléčné výrobky. Je publikován společně ISO a IDF.

Všechna práce byla provedena IDF/ISO Projektovou skupinou C21 Stálého výboru pro Analytické metody a slo-
žení pod záštitou vedoucího projektu, Philippa Trossata (FR).

1 Předmět normy

Tento dokument specifikuje metodu acidobutyrometrickou neboli „Gerberovu“ pro stanovení obsahu tuku v mléce. Je použitelný pro plnotučné a částečně odstředěné mléko.

Je rovněž použitelný pro mléko obsahující povolené konzervační látky (dichroman draselný, bronopol).

Nevztahuje se na „formalínové“ mléko ani na mléka, která byla ošetřena homogenizací.

Konec náhledu - text dále pokračuje v placené verzi ČSN.