Obsah

Strana

1......... Předmět normy................................................................................................................................................................................. 4

2......... Popis................................................................................................................................................................................................... 4

3......... Základní složení a jakostní ukazatele........................................................................................................................................... 4

4......... Přídatné látky.................................................................................................................................................................................... 5

5......... Hygiena.............................................................................................................................................................................................. 5

6......... Označování....................................................................................................................................................................................... 5

7......... Vzorkování, zkoušení a analýzy.................................................................................................................................................... 6

8......... Definice vad....................................................................................................................................................................................... 7

9......... Přijatelnost šarže.............................................................................................................................................................................. 8

Příloha A (normativní) Senzorické a fyzikální zkoušení........................................................................................................................ 9

Národní předmluva

Změny proti předchozí normě

Norma byla dána do souladu se současnou podobou CODEX STAN 190-1995 a se současnými legislativními požadavky.

Souvisící právní předpisy

Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, v platném znění

Vyhláška č. 69/2016 Sb. o požadavcích na maso, masné výrobky, produkty rybolovu a akvakultury a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich

Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011 o poskytování informací o potra-
vinách spotřebitelům, o změně nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 a (ES) č. 1925/2006 a o zrušení směrnice Komise 87/250/EHS, směrnice Rady 90/496/EHS, směrnice Komise 1999/10/ES, směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/13/ES, směrnic Komise 2002/67/ES a 2008/5/ES a nařízení Komise (ES) č. 608/2004

Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských přídatných látkách

Nařízení Komise (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu 2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny

Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin

Obdobné mezinárodní normy a technické předpisy

CXC 1-1969 General Principles of Food Hygiene (dřívější označení CAC/RCP 1-1969)
(Obecné zásady hygieny potravin)

CXC 8-1976 Code of Practice for the Processing and Handling of Quick Frozen Foods (dřívější označení CAC/RCP 8-1976)
(Kodex pro zpracování a zacházení s hluboce zmrazenými potravinami)

CXC 52-2003 Code of Practice for Fish and Fishery Products
(Kodex pro ryby a výrobky z ryb)

CXG 21-1997 Principles and Guidelines for the Establishment and Application of Microbiological Criteria Related to Foods (dřívější označení CAC/GL 21-1997)
(Zásady a směrnice pro stanovení a uplatňování mikrobiologických kritérií pro potraviny)

CXG 50-2004 General Guidelines on Sampling
(Obecné směrnice pro vzorkování)

CXS 192-1995 General Standard for Food Additives
(Obecná norma pro potravinářské přídatné látky)

CXS 1-1985 General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods
(Obecná norma pro označování balených potravin)

CXG 31-1999 Guidelines for the Sensory Evaluation of Fish and Shellfish in Laboratories (dřívější označení CAC/GL 31-1999)
(Směrnice pro senzorické hodnocení ryb a korýšů v laboratořích)

Patentová práva

Upozorňuje se na možnost, že některé prvky tohoto dokumentu mohou být předmětem patentových práv. ÚNMZ nelze činit odpovědným za identifikaci jakéhokoliv nebo všech patentových práv.

Vypracování normy

Zpracovatel: QUALIMENT Praha, komise České potravinářské společnosti, z. s., IČO 539525, Ing. Martin Kubík

1 Předmět normy

Tato norma se vztahuje na hluboce zmrazené rybí filety, jak je definováno níže, nabízené k přímé spotřebě bez dalšího zpracování. Neplatí pro výrobky označené jako určené k dalšímu zpracování nebo pro jiné průmyslové účely.

Konec náhledu - text dále pokračuje v placené verzi ČSN.