Národní předmluva
Změny proti předchozí normě
Změny proti předchozí normě jsou uvedeny v evropské
předmluvě.
Informace o citovaných dokumentech
EN 618:2002+A1:2010 zavedena
v ČSN EN 618+A1:2011 (26 0083) Kontinuální manipulační zařízení
a systémy – Požadavky na bezpečnost a EMC požadavky na zařízení
pro mechanickou manipulaci sypkých materiálů s výjimkou pevných pásových
dopravníků
EN 619:2022 zavedena
v ČSN EN 619:2023 (26 0084) Kontinuální manipulační zařízení a systémy –
Bezpečnostní požadavky na zařízení pro mechanickou manipulaci s přepravními
jednotkami
EN 620:2021 zavedena
v ČSN EN 620:2023 (26 0085) Kontinuální manipulační zařízení a systémy –
Požadavky na bezpečnost vztahující se na pevné pásové dopravníky pro sypký
materiál
EN 894-1:1997+A1:2008 zavedena
v ČSN EN 894-1+A1:2009 (83 3585) Bezpečnost strojních zařízení –
Ergonomické požadavky pro navrhování sdělovačů a ovládačů – Část 1:
Všeobecné zásady interakcí člověka se sdělovači a ovládači
EN 894-2:1997+A1:2008 zavedena
v ČSN EN 894-2+A1:2009 (83 3585) Bezpečnost strojních zařízení –
Ergonomické požadavky pro navrhování sdělovačů a ovládačů – Část 2:
Sdělovače
EN 894-3:2000+A1:2008 zavedena
v ČSN EN 894-3+A1:2009 (83 3585) Bezpečnost strojních zařízení –
Ergonomické požadavky pro navrhování sdělovačů a ovládačů – Část 3:
Ovládače
EN 1005-2:2003+A1:2008 zavedena
v ČSN EN 1005-2+A1:2009 (83 3503) Bezpečnost strojních zařízení –
Fyzická výkonnost člověka – Část 2: Ruční obsluha strojního zařízení
a jeho součástí
EN 1005-3:2002+A1:2008 zavedena
v ČSN EN 1005-2+A1:2009 (83 3503) Bezpečnost strojních zařízení –
Fyzická výkonnost člověka – Část 3: Doporučené mezní síly pro obsluhu
strojních zařízení
EN 1672-2:2020 zavedena
v ČSN EN 1672-2:2022 (51 2000) Potravinářské stroje – Základní
pojmy – Část 2: Hygienické požadavky a požadavky na čistitelnost
EN 60204-1:2018 zavedena
v ČSN EN 60204-1 ed. 3:2019 (33 2200) Bezpečnost strojních zařízení –
Elektrická zařízení strojů – Část 1: Obecné požadavky
EN 60529:1991 zavedena
v ČSN EN 60529:1993
(33 0330) Stupně
ochrany krytem (krytí – IP kód)
EN IEC 61000-6-2:2019 zavedena
v ČSN EN IEC 61000-6-2 ed. 4:2019 (33 3432) Elektromagnetická
kompatibilita (EMC) – Část 6-2: Kmenové normy – Odolnost pro
průmyslové prostředí
EN 61310-1:2008 zavedena
v ČSN EN 61310-1 ed. 2:2008 (33 2205) Bezpečnost strojních zařízení –
Indikace, značení a uvedení do činnosti – Část 1: Požadavky na
vizuální, akustické a taktilní signály
EN 61310-3:2008 zavedena
v ČSN EN 61310-3 ed. 2:2008 (33 2205) Bezpečnost strojních zařízení –
Indikace, značení a uvedení do činnosti – Část 3: Požadavky na
umístění a funkci ovládačů
EN ISO 3744:2010 zavedena
v ČSN EN ISO 3744:2011 (01 1604) Akustika – Určování hladin
akustického
výkonu a hladin akustické energie zdrojů hluku pomocí akustického tlaku –
Technická metoda pro přibližně volné pole nad odrazivou rovinou
EN ISO 3746:2010 zavedena
v ČSN EN ISO 3746:2011 (01 1606) Akustika – Určování hladin
akustického
výkonu a hladin akustické energie zdrojů hluku pomocí akustického tlaku –
Provozní metoda s měřicí obalovou plochou nad odrazivou rovinou
EN ISO 4413:2010 zavedena
v ČSN EN ISO 4413:2011 (83 3371) Hydraulika – Všeobecná
pravidla a bezpečnostní požadavky na hydraulické systémy a jejich
součásti
EN ISO 4414:2010 zavedena
v ČSN EN ISO 4414:2011 (83 3370) Pneumatika – Všeobecná
pravidla a bezpečnostní požadavky na pneumatické systémy a jejich
součásti
EN ISO 4871:2009 zavedena
v ČSN EN ISO 4871:2010 (01 1609) Akustika – Deklarování
a ověřování hodnot emise hluku strojů a zařízení
EN ISO 7010:2020 zavedena
v ČSN EN ISO 7010:2021 (01 8012) Grafické značky – Bezpečnostní
barvy a bezpečnostní značky – Registrované bezpečnostní značky
EN ISO 11201:2010 zavedena
v ČSN EN ISO 11201:2010 (01 1618) Akustika – Hluk
vyzařovaný stroji a zařízeními – Určování hladin emisního akustického
tlaku na stanovišti obsluhy a dalších stanovených místech v přibližně
volném poli nad odrazivou rovinou se zanedbatelnými korekcemi na prostředí
EN ISO 11202:2010 zavedena
v ČSN EN ISO 11202:2010 (01 1618) Akustika – Hluk
vyzařovaný stroji a zařízeními – Určování hladin emisního akustického
tlaku na stanovišti obsluhy a dalších stanovených místech s použitím
přibližných korekcí na prostředí
EN ISO 12001:2009 zavedena
v ČSN EN ISO 12001:2010 (01 1619) Akustika – Hluk
vyzařovaný stroji a zařízeními – Pravidla pro tvorbu a prezentaci
zkušebních předpisů pro hluk
EN ISO 12100:2010 zavedena
v ČSN EN ISO 12100:2011 (83 3001) Bezpečnost strojních zařízení –
Vše-obecné zásady pro konstrukci – Posouzení rizika a snižování
rizika
EN ISO 13732-1:2008 zavedena
v ČSN EN ISO 13732-1:2009 (83 3557) Ergonomie tepelného
prostředí –
Metody posuzování odezvy člověka na kontakt s povrchy – Část 1: Horké
povrchy
EN ISO 13849-1:2023 zavedena
v ČSN EN ISO 13849-1 ed. 2:2024 (83 3205) Bezpečnost strojních
zařízení – Bezpečnostní části ovládacích systémů – Část 1: Obecné
zásady pro konstrukci
EN ISO 13850:2015 zavedena
v ČSN EN ISO 13850:2017 (83 3311) Bezpečnost strojních zařízení –
Funkce nouzového zastavení – Zásady pro konstrukci
EN ISO 13851:2019 zavedena
v ČSN EN ISO 13851:2020 (83 3325) Bezpečnost strojních zařízení –
Dvouruční ovládací zařízení – Zásady pro konstrukci a výběr
EN ISO 13854:2019 zavedena
v ČSN EN ISO 13854:2021 (83 3211) Bezpečnost strojních zařízení –
Nejmenší mezery k zamezení stlačení částí lidského těla
EN ISO 13855:2024 zavedena
v ČSN EN ISO 13855:2025 (83 3303) Bezpečnost strojních zařízení –
Umístění ochranných zařízení s ohledem na přiblížení lidského těla
EN ISO 13857:2019 zavedena
v ČSN EN ISO 13857:2022 (83 3212) Bezpečnost strojních zařízení –
Bezpečné vzdálenosti k zamezení dosahu do nebezpečných prostorů horními
a dolními končetinami
EN ISO 14118:2018 zavedena
v ČSN EN ISO 14118:2018 (83 3220) Bezpečnost strojních zařízení –
Zamezení neočekávanému spuštění
EN ISO 14119:2013 zavedena
v ČSN EN ISO 14119:2014 (83 3315) Bezpečnost strojních zařízení –
Blokovací zařízení spojená s ochrannými kryty – Zásady pro konstrukci
a volbu
EN ISO 14120:2015 zavedena
v ČSN EN ISO 14120:2017 (83 3302) Bezpečnost strojních zařízení –
Ochranné kryty – Obecné požadavky pro konstrukci a výrobu pevných
a pohybujících se ochranných krytů
EN ISO 14122-1:2016 zavedena
v ČSN EN ISO 14122-1:2017 (83 3280) Bezpečnost strojních
zařízení –
Trvalé prostředky přístupu ke strojním zařízením – Část 1: Volba pevných
prostředků přístupu mezi dvěma úrovněmi a obecné požadavky na přístup
EN ISO 14122-2:2016 zavedena
v ČSN EN ISO 14122-2:2017 (83 3280) Bezpečnost strojních
zařízení –
Trvalé prostředky přístupu ke strojním zařízením – Část 2: Pracovní
plošiny a lávky
EN ISO 14122-3:2016 zavedena
v ČSN EN ISO 14122-3:2017 (83 3280) Bezpečnost strojních
zařízení –
Trvalé prostředky přístupu ke strojním zařízením – Část 3: Schodiště,
žebříková schodiště a ochranná zábradlí
Souvisící ČSN
ČSN EN 415-3
(26 7600) Bezpečnost
balicích strojů – Část 3: Tvarovací, plnicí a uzavírací stroje;
plnicí a uzavírací stroje
ČSN EN 894-4
(83 3585) Bezpečnost
strojních zařízení – Ergonomické požadavky pro navrhování sdělovačů a ovládačů –
Část 4: Umístění a uspořádání sdělovačů a ovládačů
ČSN EN 1127-1
(38 9622) Výbušná
prostředí – Prevence a ochrana proti výbuchu – Část 1: Základní
koncepce a metodika
ČSN EN 12042
(51 2515) Potravinářské
stroje – Automatické dělicí stroje – Bezpečnostní a hygienické
požadavky
ČSN EN 12331
(51 3055) Potravinářské
stroje – Mlýnky na maso – Bezpečnostní a hygienické požadavky
ČSN EN 12463 (51 3050) Potravinářské stroje – Plnicí stroje a vyměnitelná
příslušenství – Bezpečnostní a hygienické požadavky
ČSN EN 61310-2
(33 2205) Bezpečnost
strojních zařízení – Indikace, značení a uvedení do činnosti – Část 2:
Požadavky na značení
ČSN EN ISO 11688-1:2010
(01 1682) Akustika –
Doporučené postupy pro navrhování strojů a zařízení s nízkým hlukem –
Část 1: Plánování
ČSN EN 17677
(51 3091) Potravinářská strojní zařízení – Dávkovače potravin pro
řemeslné pekárny a cukrárny – Bezpečnostní a hygienické
požadavky
Vysvětlivky k textu této normy
V případě nedatovaných odkazů na evropské/mezinárodní normy
jsou ČSN uvedené v článcích „Informace
o citovaných dokumentech“ a „Souvisící ČSN“ nejnovějšími vydáními,
platnými v době schválení této normy. Při používání této normy je třeba
vždy použít taková vydání ČSN, která přejímají nejnovější vydání nedatovaných
evropských/mezinárodních norem (včetně všech změn).
Vypracování normy
Zpracovatel odborného překladu: Státní zkušebna
strojů a.s., IČO 27146235
Vydala: Česká agentura
pro standardizaci, státní příspěvková organizace
Citované dokumenty a souvisící ČSN lze získat v e-shopu České agentury pro
standardizaci, s. p. o.
Česká agentura pro standardizaci je státní příspěvková
organizace zřízená Úřadem pro technickou normalizaci, metrologii a státní
zkušebnictví na základě ustanovení § 5 odst. 2 zákona č. 22/1997 Sb.,
o technických požadavcích na výrobky a o změně a doplnění
některých zákonů, ve znění pozdějších předpisů.
EVROPSKÁ NORMA EN 15180
EUROPEAN STANDARD
NORME EUROPÉENNE
EUROPÄISCHE NORM Březen 2025
ICS 67.260 Nahrazuje
EN 15180:2014
Potravinářská strojní zařízení – Dávkovače potravin –
Bezpečnostní a hygienické požadavky
Food processing machinery – Food
depositors – Safety and hygiene requirements
|
Machines pour les produits
alimentaires – Doseuses alimentaires – Prescriptions relatives
à la sécurité et à l’hygiène
|
Nahrungsmittelmaschinen – Nahrungsmittelportioniermaschinen –
Sicherheits- und Hygieneanforderungen
|
Tato evropská norma byla schválena CEN dne 2025-02-03.
Členové CEN jsou povinni splnit vnitřní předpisy
CEN/CENELEC, v nichž jsou stanoveny podmínky, za kterých se této evropské
normě bez jakýchkoliv modifikací uděluje status národní normy. Aktualizované
seznamy a biblio-
grafické citace týkající se těchto národních norem lze obdržet na vyžádání v Řídicím
centru CEN-CENELEC nebo u kteréhokoliv člena CEN.
Tato evropská norma existuje ve třech oficiálních verzích
(anglické, francouzské, německé). Verze v každém jiném jazyce přeložená
členem CEN do jeho vlastního jazyka, za kterou zodpovídá a kterou
notifikuje Řídicímu centru CEN-CENELEC, má stejný status jako oficiální verze.
Členy CEN jsou národní normalizační orgány Belgie,
Bulharska, České republiky, Dánska, Estonska, Finska, Francie, Chorvatska,
Irska, Islandu, Itálie, Kypru, Litvy, Lotyšska, Lucemburska, Maďarska, Malty,
Německa,
Nizozemska, Norska, Polska, Portugalska,
Rakouska, Republiky Severní Makedonie, Rumunska, Řecka, Slovenska,
Slovinska, Spojeného království, Srbska, Španělska, Švédska, Švýcarska a Turecka.
|
Evropský výbor pro
normalizaci
European Committee
for Standardization
Comité Européen de
Normalisation
Europäisches Komitee
für Normung
Řídicí centrum
CEN-CENELEC: Rue de la Science 23, B-1040 Brusel
© 2025 CEN Veškerá
práva pro využití v jakékoliv formě a jakýmikoliv prostředky Ref. č. EN 15180:2025 E
jsou celosvětově vyhrazena národním členům CEN.
|
Obsah
Strana
Evropská předmluva..................................................................................................................................................................................... 9
Úvod.............................................................................................................................................................................................................. 10
1......... Předmět normy............................................................................................................................................................................... 11
1.1...... Obecně............................................................................................................................................................................................ 11
1.2...... Typy dávkovačů potravin.............................................................................................................................................................. 11
1.2.1... Obecně............................................................................................................................................................................................ 11
1.2.2... Pístový dávkovač........................................................................................................................................................................... 11
1.2.3... Komorový dávkovač...................................................................................................................................................................... 12
1.2.4... Válečkový dávkovač...................................................................................................................................................................... 12
1.2.5... Čerpadlový dávkovač.................................................................................................................................................................... 13
1.2.6... Šnekový dávkovač......................................................................................................................................................................... 13
2......... Citované dokumenty...................................................................................................................................................................... 14
3......... Termíny a definice......................................................................................................................................................................... 16
4......... Bezpečnostní požadavky a/nebo ochranná
opatření ke snížení rizika................................................................................. 17
4.1...... Obecně............................................................................................................................................................................................ 17
4.2...... Obecné požadavky na dávkovače potravin............................................................................................................................... 17
4.2.1... Úvod................................................................................................................................................................................................. 17
4.2.2... Požadavky na vyloučení mechanických nebezpečí................................................................................................................. 17
4.2.3... Požadavky k zabránění elektrickým
nebezpečím..................................................................................................................... 19
4.2.4... Požadavky na odstranění teplotních
nebezpečí....................................................................................................................... 19
4.2.5... Snižování hluku.............................................................................................................................................................................. 19
4.2.6... Požadavky na zabránění nebezpečí
způsobených čisticími prostředky............................................................................... 19
4.2.7... Zásady ergonomické konstrukce................................................................................................................................................. 20
4.2.8... Požadavky na zabránění neočekávanému
spuštění nebo nadměrnému zvýšení otáček................................................. 20
4.2.9... Schopnost zastavit stroj v nejlepší
poloze................................................................................................................................. 21
4.2.10 Napájecí zdroje............................................................................................................................................................................... 21
4.2.11 Bezpečnostní části ovládacích systémů..................................................................................................................................... 21
4.2.12 Konstrukce zabraňující chybám instalace.................................................................................................................................. 21
4.2.13 Stabilita strojů................................................................................................................................................................................. 21
4.2.14 Požadavky na zabránění uklouznutí,
zakopnutí a pádu.......................................................................................................... 22
4.2.15 Hygienické konstrukční požadavky............................................................................................................................................. 22
4.2.16 Údržba a čištění............................................................................................................................................................................. 22
4.3...... Bezpečnostní požadavky na pístový dávkovač......................................................................................................................... 23
4.3.1... Obecně............................................................................................................................................................................................ 23
4.3.2... Násypka........................................................................................................................................................................................... 23
4.3.3... D-ventil............................................................................................................................................................................................. 23
4.3.4... Odměrná komora produktu........................................................................................................................................................... 24
4.3.5... Mechanismus pohonu odměrné komory.................................................................................................................................... 24
4.3.6... Dávkovací ventil produktu............................................................................................................................................................. 24
4.3.7... Manipulační zařízení pro kontejner nebo materiály.................................................................................................................. 24
4.3.8... Čerpadlo produktu......................................................................................................................................................................... 24
4.3.9... Zdvihadlo produktu........................................................................................................................................................................ 25
Strana
4.4...... Bezpečnostní požadavky na komorový dávkovač.................................................................................................................... 25
4.4.1... Obecně............................................................................................................................................................................................ 25
4.4.2... Násypka........................................................................................................................................................................................... 25
4.4.3... Plnicí mechanismus produktu...................................................................................................................................................... 25
4.4.4... Mechanismus odměřování produktu........................................................................................................................................... 26
4.4.5... Manipulační zařízení pro kontejner nebo materiály.................................................................................................................. 26
4.5...... Bezpečnostní požadavky na válečkový dávkovač.................................................................................................................... 26
4.5.1... Obecně............................................................................................................................................................................................ 26
4.5.2... Násypka........................................................................................................................................................................................... 26
4.5.3... Válečkový plnič produktu.............................................................................................................................................................. 26
4.5.4... Vytlačovací matrice produktu....................................................................................................................................................... 27
4.5.5... Řezací zařízení produktu.............................................................................................................................................................. 27
4.5.6... Mechanismus zvedání a spouštění............................................................................................................................................. 27
4.5.7... Zařízení na plnění plechu............................................................................................................................................................. 27
4.5.8... Dopravníky...................................................................................................................................................................................... 27
4.6...... Bezpečnostní požadavky na čerpadlový dávkovač.................................................................................................................. 27
4.6.1... Obecně............................................................................................................................................................................................ 27
4.6.2... Násypka........................................................................................................................................................................................... 28
4.6.3... Čerpadlo produktu......................................................................................................................................................................... 28
4.6.4... Dávkovací ventily produktu........................................................................................................................................................... 28
4.6.5... Mechanismus zvedání a spouštění............................................................................................................................................. 28
4.6.6... Manipulační zařízení pro kontejner a materiály........................................................................................................................ 28
4.7...... Bezpečnostní požadavky na šnekový dávkovač....................................................................................................................... 28
4.7.1... Obecně............................................................................................................................................................................................ 28
4.7.2... Násypka........................................................................................................................................................................................... 29
4.7.3... Šnek................................................................................................................................................................................................. 29
4.7.4... Odměrná komora produktu........................................................................................................................................................... 29
4.7.5... Hnací mechanismus odměrné komory produktu...................................................................................................................... 29
4.7.6... Dávkovací ventil produktu............................................................................................................................................................. 29
4.7.7... Manipulační mechanismy pro kontejner a
materiály................................................................................................................ 29
5......... Ověřování bezpečnostních požadavků a/nebo
ochranných opatření/opatření ke snížení rizika...................................... 30
6......... Informace pro používání............................................................................................................................................................... 31
6.1...... Obecně............................................................................................................................................................................................ 31
6.2...... Signální a výstražná zařízení....................................................................................................................................................... 31
6.3...... Návod k používání......................................................................................................................................................................... 32
6.4...... Značení............................................................................................................................................................................................ 33
Příloha A (normativní) Zkušební předpis pro hluk................................................................................................................................ 34
A.1...... Obecně............................................................................................................................................................................................ 34
A.2...... Určování hladiny emisního akustického tlaku........................................................................................................................... 34
A.3...... Určování hladiny akustického výkonu......................................................................................................................................... 35
A.4...... Instalační a montážní podmínky.................................................................................................................................................. 35
A.5...... Provozní podmínky........................................................................................................................................................................ 35
A.6...... Nejistoty měření............................................................................................................................................................................. 35
Strana
A.7...... Informace, které mají být zaznamenány.................................................................................................................................... 36
A.8...... Informace, které mají být uvedeny v protokolu
o zkoušce...................................................................................................... 36
A.9...... Deklarování a ověřování hodnot emise
hluku........................................................................................................................... 36
Příloha B (informativní) Seznam významných
nebezpečí.................................................................................................................. 38
B.1..... Obecně............................................................................................................................................................................................ 38
B.2..... Obecná nebezpečí dávkovačů potravin..................................................................................................................................... 38
B.3..... Nebezpečí spojená s pístovým dávkovačem............................................................................................................................ 41
B.4..... Nebezpečí spojená s komorovým dávkovačem........................................................................................................................ 42
B.5..... Nebezpečí spojená s válečkovým dávkovačem....................................................................................................................... 42
B.6..... Nebezpečí spojená s čerpadlovým
dávkovačem...................................................................................................................... 43
B.7..... Nebezpečí spojená se šnekovým dávkovačem........................................................................................................................ 44
Příloha ZA (informativní) Vztah mezi touto evropskou
normou a základními požadavky směrnice 2006/42/ES,
které mají být pokryty.................................................................................................................................................................... 45
Bibliografie................................................................................................................................................................................................... 47
Tento dokument (EN 15180:2025) vypracovala technická komise
CEN/TC 153 Strojní zařízení určená pro používání s potravinami a krmivy,
jejíž sekretariát zajišťuje DIN.
Této evropské normě je nutno nejpozději do září 2025 udělit
status národní normy, a to buď vydáním identického textu, nebo schválením
k přímému používání, a národní normy, které jsou s ní v rozporu,
je nutno zrušit nejpozději do září 2025.
Upozorňuje se na možnost, že některé prvky tohoto dokumentu
mohou být předmětem patentových práv. CEN nelze činit odpovědným za
identifikaci jakéhokoliv nebo všech patentových práv.
Tento dokument nahrazuje EN 15180:2014.
EN 15180:2025 obsahuje následující významné technické
změny s ohledem na EN 15180:2014:
– citované
dokumenty byly změněny tak, aby odrážely změny, které byly provedeny v normách
typu B1 a B2;
– struktura normy
byla změněna tak, aby odpovídala CEN Guide 414:2017;
– příloha ZA byla
aktualizována vzhledem k požadavkům směrnice Evropské komise o strojních
zařízeních (2006/42/ES).
Tento dokument byl vypracován na základě normalizačního
požadavku adresovaného CEN Evropské komisi. Stálý výbor států EFTA (European
Free Trade Association) následně schvaluje tyto žádosti pro své členské státy.
Vztah k právním předpisům EU je uveden v informativní
příloze ZA, která je nedílnou součástí tohoto dokumentu.
Jakákoliv zpětná vazba a otázky týkající se tohoto
dokumentu mají být adresovány národnímu normalizačnímu orgánu uživatele. Úplný
seznam těchto orgánů lze nalézt na webových stránkách CEN.
Podle vnitřních předpisů CEN-CENELEC jsou tuto evropskou
normu povinny zavést národní normalizační organizace následujících zemí:
Belgie, Bulharska, České republiky, Dánska, Estonska, Finska, Francie,
Chorvatska, Irska, Islandu, Itálie, Kypru, Litvy, Lotyšska, Lucemburska,
Maďarska, Malty, Německa, Nizozemska, Norska, Polska, Portugalska, Rakouska,
Republiky Severní Makedonie, Rumunska, Řecka, Slovenska, Slovinska, Spojeného
království, Srbska, Španělska, Švédska, Švýcarska a Turecka.
Dávkovače
potravin se v Evropě hojně používají v komerčních i průmyslových
aplikacích pro přípravu potravin. Představují určitá zdravotní a bezpečnostní
rizika, která mohou způsobit vážná zranění.
Tento dokument je normou typu C, jak je uvedeno v EN
ISO 12100:2010.
Tento dokument je významný především pro následující skupiny
investorů reprezentující hráče na trhu s ohledem na bezpečnost strojních
zařízení:
–
výrobci strojů (malé, střední a velké podniky);
– zdravotnické a bezpečnostní orgány (regulační
orgány, organizace pro prevenci úrazů, dozor nad trhem apod.).
Dále mohou být ovlivněni úrovní bezpečnosti strojního
zařízení dosaženou prostředky dokumentu u výše uvedených skupin investorů:
–
uživatelé strojů/zaměstnavatelé (malé, střední a velké podniky);
–
uživatelé strojů/zaměstnanci (např. odbory, organizace pro osoby se
zvláštními potřebami);
– poskytovatelé
servisu, např. pro údržbu (malé, střední a velké podniky).
Výše uvedené
skupiny investorů měly možnost spolupracovat na návrhu tohoto dokumentu.
Strojní zařízení a rozsah nebezpečí, nebezpečných situací nebo
nebezpečných událostí, na které se tento dokument vztahuje, jsou uvedeny v předmětu
tohoto dokumentu.
Pokud požadavky
této normy typu C jsou odlišné od těch, které byly stanoveny v normách
typu A nebo B, mají požadavky normy typu C přednost před požadavky
ostatních norem pro stroje, které byly navrženy a vyrobeny podle požadavků
této normy typu C.
Tento dokument je použitelný pro dávkovače potravin, jak
jsou uvedeny v 1.2, a zařízení k nim obvykle připojených,
tj. čerpadla produktu, zdvihače produktu, dopravníky a dělicí mechanismy,
jsou-li používány k danému účelu a za podmínek nesprávného
použití, které výrobce důvodně předpokládá (viz příloha B).
Tento dokument se zabývá významnými nebezpečími,
nebezpečnými situacemi a událostmi během přepravy, montáže a instalace,
uvádění do provozu, používání, odstavení z provozu, vyřazování z provozu,
demontáže a šrotování.
POZNÁMKA 1 Podle kapitoly,
na kterou se odkazuje, „použití“ zahrnuje „nastavení, učení/programování nebo
změnu procesu, provoz, čištění, vyhledávání závad a údržbu“.
POZNÁMKA 2 Ačkoli je tento
dokument určen k použití pro dávkovače používané v potravinářském
průmyslu, mnoho z jeho požadavků lze také použít pro stejné nebo podobné
stroje používané v jiných průmyslových odvětvích.
Tento dokument neplatí na následující stroje:
– šnekové
dávkovače nebo šnekové plniče a gravimetrické plnicí stroje; bezpečnostní
požadavky na tyto stroje jsou obsaženy v EN 415-3;
– automatické
dělicí stroje, bezpečnostní požadavky na tyto stroje jsou obsaženy v EN 12042;
– plnicí stroje na
uzeniny, bezpečnostní požadavky na tyto stroje jsou obsaženy v EN 12463;
– mlýnky na maso,
bezpečnostní požadavky na tyto stroje jsou obsaženy v EN 12331;
– dávkovače
potravin, které jsou poháněny výhradně ručním úsilím;
– válečkové
dávkovače určené pro použití v řemeslných pekárnách. Bezpečnostní
požadavky na tyto stroje jsou v EN 17677.
Tento dokument se nezabývá následujícími nebezpečími:
– nebezpečí
související s používáním dávkovačů potravin v potenciálně výbušné
atmosféře;
– nebezpečí, která
mohou vzniknout při použití dávkovače potravin pro dávkování nepotravinářského
produktu.
Tento dokument neplatí pro dávkovače potravin, které byly
vyrobeny před datem jeho vydání jako evropské normy.
Tento dokument se zabývá pěti různými typy dávkovačů
potravin. Součásti každého z různých typů dávkovačů jsou označeny na
obrázcích uvedených v kapitole 4 tohoto dokumentu.
Pístový dávkovač obvykle sestává z násypky, otočného
ventilu, odměrné komory produktu ve formě pístu a dávkovacího ventilu
produktu. Některé pístové dávkovače obsahují několik odměrných komor a dávkovacích
ventilů. Některá provedení dávkují produkt
přímo z otočného ventilu bez použití samostatného dávkovacího ventilu
produktu. Objem dávkovaného produktu se mění změnou zdvihu pístu odměrné
komory. Pístové dávkovače
se používají k plnění kapalin, kapalin obsahujících pevné látky v suspenzi
a pastě. Dávkovací ventil produktu může být připevněn pevně k dávkovači
nebo pomocí ohebné trubky a v některých případech je držen
obsluhou. Obrázek 1 znázorňuje typický příčný průřez pístového dávkovače.
Obrázek 1 – Pístový
dávkovač
Komorový dávkovač sestává z násypky, která plní jednu
nebo více odměrných komor produktu, které se plní gravitačně shora. Když je
komora naplněna produktem, tok produktu se zastaví buď pohybem komory, nebo
použitím řezacího zařízení produktu. Produkt je pak odváděn dnem komory buď
pohybem komory, nebo pohybem desky v základně komory. Objem dávkovaného
produktu se mění změnou objemu komory. Komorové dávkovače se obvykle používají
k dávkování volně tekoucích produktů, jako je vařená rýže nebo těsto.
Obrázek 2 znázorňuje typický příčný průřez komorového dávkovače.
Obrázek 2 – Komorový
dávkovač
Válečkový dávkovač obvykle sestává z násypky, která
dodává produkt ke dvěma nebo více žlábkovaným protiběžným válečkům. Tyto
válečky tlačí produkt jednou nebo více matricemi, které tvarují produkt.
Produkt je poté oddělen pomocí řezacího zařízení produktu, jako je strunový
řezací mechanismus. U některých konstrukcí stroje se matrice pohybují,
zatímco je produkt dávkován za účelem vytvoření tvarovaného produktu. Objem
dávkovaného produktu se mění změnou časového nastavení zařízení pro odřezávání
produktu. Válečkové dávkovače se obvykle používají pro dávkování těsta nebo
cukrářských produktů. Obrázek 3 znázorňuje typický příčný průřez
válečkovým dávkovačem.
Obrázek 3 – Válečkový
dávkovač
Čerpadlový dávkovač sestává z násypky, která plní
čerpadlo, které zase plní potrubí, na kterém je namontován jeden nebo více
dávkovacích ventilů produktu. Dávkovací ventily mohou zůstat nehybné, pohybovat
se nahoru a dolů nebo ze strany na stranu synchronizovaně s dopravníkem
produktu. Objem dávkovaného produktu se mění změnou doby, po kterou jsou
dávkovací ventily otevřeny. Čerpadlové dávkovače se obvykle používají pro
dávkování kapalin nebo kapalin obsahujících jemně rozptýlené pevné látky.
Obrázek 4 znázorňuje typický příčný průřez čerpadlovým dávkovačem.
Obrázek 4 – Čerpadlový
dávkovač
Šnekový dávkovač sestává z násypky, ve které je
namontován šnek. Když se šnek otáčí, vede produkt z násypky do potrubí.
Násypku lze vybavit míchadly, která posunují produkt směrem ke šneku a výstup
šneku lze osadit odměrnou komoru nebo dávkovacím ventilem produktu. Objem
produktu lze měnit zvýšením nebo snížením rychlosti šneku, změnou objemu odměrné
komory nebo ovládáním dávkovacího ventilu produktu. Šnekové dávkovače se
obvykle používají k dávkování těsta, past nebo krémů. Obrázek 5 znázorňuje
typický příčný průřez šnekovým dávkovačem.
Obrázek 5 – Šnekový dávkovač
Konec náhledu -
text dále pokračuje v placené verzi ČSN.
ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA