ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA
ICS 67.200.10 Září 2026
|
Rostlinné tuky a oleje – Stanovení složení triacylglycerolů a složení a obsahu diacylglycerolů kapilární plynovou chromatografií |
ČSN 58 8733 |
Vegetable fats and oils – Determination
of composition of triacylglycerols and composition and content of
diacylglycerols
by capillary gas chromatography
Corps gras d'origine
végétale – Détermination de la composition des triacylglycérols et de la
teneur en diacylglycérols
par chromatographie en phase gazeuse sur colonne capillaire
Tato norma přejímá anglickou verzi mezinárodní normy ISO 21846:2025. Má stejný status jako oficiální verze.
This standard implements the English version of the International Standard ISO 21846:2025. It has the same status as the official version.
Anotace obsahu
Tento dokument specifikuje stanovení složení triacylglycerolů a stanovení složení a obsahu diacylglycerolů kapilární plynovou chromatografií v rostlinných olejích s obsahem kyseliny laurové pod 1 %.
Použitím určitého technologického zpracování se 1,2-diacylglyceroly (1,2-DAG) transformují na stabilnější izomerní 1,3-diacylglyceroly (1,3-DAG) v důsledku kysele katalyzované reakce. Během skladování závisí rychlost a množství tohoto přesmyku na kyselosti oleje. Transformace obvykle dosahuje rovnováhy mezi těmito dvěma izomerními formami. Relativní množství 1,2-DAG souvisí s čerstvostí oleje nebo s možným technologickým zpracováním. Proto je možné použít poměr 1,2-DAG k 1,3-DAG jako kritérium kvality rostlinných tuků a olejů.
Profil triacylglycerolů je potenciálně zajímavý pro „otisk prstu“ každého rostlinného oleje a může pomoci při detekci určitých typů falšování, jako je například přidání slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové nebo palmového oleinu do olivového oleje.