Úvod

Účelem této evropské normy je poskytnout všeobecné pokyny pro mikrobiologické zkoušení výrobků, pro něž neplatí existující evropské normy; dále musí být tato norma vzata v úvahu při tvorbě metod mikrobiologického zkoušení potravin nebo krmiv. Vzhledem k velké různorodosti výrobků, na které se tato norma vztahuje, nemusí být uvedené pokyny ve všech detailech pro určité výrobky vhodné a pro jiné výrobky může být nezbytné použít odlišné metody. Předpokládá se však, že ve všech případech budou tyto vše-obecné pokyny - pokud je to možné - aplikovány a že odchylky od nich budou učiněny pouze tehdy, je-li to zcela nezbytné z technických důvodů.

Při nejbližší revizi této evropské normy budou vzaty v úvahu všechny dostupné informace o rozsahu, v jakém byly tyto všeobecné pokyny aplikovány a o důvodech, které vedly k nezbytnosti odchylek od nich v případě určitých výrobků.

Harmonizace metod zkoušení nemůže být okamžitá a pro určité skupiny výrobků mohou již existovat evropské a/nebo národní normy, které nejsou přizpůsobené těmto všeobecným pokynům. V případech, kdy pro výrobek určený ke zkoušení již existují evropské normy, je třeba postupovat podle nich; předpokládá se však, že při revizi budou takové normy uvedeny do souladu s touto evropskou normou s tím, že případné odchylky od ní budou pouze takové, které jsou technicky dobře odůvodněné.

VÝSTRAHA - Z hlediska ochrany zdraví laboratorních pracovníků je nezbytné, aby se zkoušky k průkazu bakterií rodu Salmonella prováděly výhradně v laboratořích k tomu účelu vhodně vybavených, řízených zkušeným mikrobiologem a za podmínky, že s veškerými inkubovanými materiály se nakládá s velkou opatrností.