ICS 67.040; 67.240 Červen 2001
|
|
Metody zkoušení zmrazených výrobků -Část 3: Senzorické zkoušení |
ČSN 56 0290- 3 |
Methods of testing for quick frozen products - Part 3:Sensoric testing
Méthodes de l’ essai des produits surgelés - Partie 3: Èvaluation sensorielle
Prüfungsmethoden für tiefgefrorene Produkte - Teil 3: Sensorische Auswertung
Nahrazení předchozích norem
Tato ČSN 56 0290-3 spolu s ČSN 56 0290 část 1, 2, 4, 5, 6, 7 nahrazuje ČSN 56 0290 část 1 a 3
z 1985-09-04 a ČSN 56 0290 z 1964-09-30.
|
© Český normalizační institut, 2001 62012 |
Předmluva
Struktura normy
ČSN 56 0290 sestává z následujících částí se společným názvem Metody zkoušení zmrazených výrobků:
Část 1: Všeobecná ustanovení
Část 2: Odběr vzorků
Část 3: Senzorické zkoušení
Část 4: Stanovení vody
Část 5: Stanovení chloridu sodného
Část 6: Stanovení tuku
Část 7: Měření teplot
Změny proti předchozí normě
V této části normy je popsáno senzorické pracoviště.Norma je rozšířena o smyslové hodnocení jednotlivých skupin zmrazených výrobků.
Souvisící ČSN
ČSN 01 8003 Zásady pro bezpečnou práci v chemických laboratořích
ČSN ISO 8589 (56 0036) Senzorická analýza.Obecná směrnice pro uspořádání senzorického pracoviště
ČSN ISO 11036 (56 0034) Senzorická analýza.Metodologie - profil textury
ČSN 56 0290-2 Metody zkoušení zmrazených výrobků - Část 2: Odběr vzorků
Souvisící právní a jiné předpisy
Zákon č.505/1990 Sb., o metrologii v platném znění
Zákon č.22/1997 Sb., o technických požadavcích na výrobky a o změně a doplnění některých zákonů v platném znění.
Zákon 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění souvisejících zákonů v platném znění
Vypracování normy
Zpracovatel: Mrazírny Tipa a.s., IČO 25513541, Marie Hozáková
Technická normalizační komise: TNK 116 Potraviny
Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing.Gabriela Dufková
1 Předmět normy
Tato část normy stanoví popis senzorického pracoviště a způsob senzorického zkoušení zmrazených výrobků.Zmrazené výrobky dělíme do těchto skupin:
- zmrazená zelenina;
- zmrazené ovoce;
- zmrazené hotové pokrmy polévky a polotovary;
- zmrazené výrobky z brambor;
- zmrazené ryby a ostatní vodní živočichové a výrobky z nich;
- zmrazené pekařské a cukrářské výrobky ;
- zmrazené maso, masné výrobky a droby;
- zmrazené výrobky ze slepičích vajec.
Senzorické vlastnosti výrobku se posuzují podle požadavků uvedených v příslušných technických normách.
Všeobecná ustanovení platná pro tuto část normy jsou obsažena v ČSN 56 0290-1
-- Vynechaný text --
Zdroj: www.cni.cz