ICS 67.260 Červenec 2002
|
|
Potravinářské stroje - Drtiče a mixéry - |
ČSN 51 4040 |
Food processing machinery - Food processors and blenders - Safety and hygiene requirements
Machines pour les produits alimentaires - Préparateurs culinaires et blenders - Prescriptions relatives à la sécurité
et à l’hygiène
Nahrungsmittelmaschinen - Vertikalkutter und Mixer - Sicherheits- und Hygieneanforderungen
Tato norma je českou verzí evropské normy EN 12852:2001. Evropská norma EN 12852:2001 má status české technické normy.
This standard is the Czech version of the European Standard EN 12852:2001. The European Standard EN 12852:2001 has the status of a Czech Standard.
|
© Český normalizační institut, 2002 64494 |
Národní předmluva
Citované normy
EN 292-1:1991 zavedena v ČSN EN 292-1:2000 (83 3001) Bezpečnost strojních zařízení - Základní pojmy, všeobecné zásady pro konstrukci - Část 1: Základní terminologie, metodologie
EN 292-2:1991+A1:1995 zavedena v ČSN EN 292-2+A1:2000 (83 3001) Bezpečnost strojních zařízení - Základní pojmy, všeobecné zásady pro konstrukci - Část 2: Technické zásady a specifikace
EN 294:1992 zavedena v ČSN EN 294:1993 (83 3212) Bezpečnost strojních zařízení - Bezpečné vzdálenosti k zabránění dosahu k nebezpečným místům horními končetinami
EN 614-1:1995 zavedena v ČSN EN 614-1:1997 (83 3501) Bezpečnost strojních zařízení - Ergonomické zásady pro projektování - Část 1: Terminologie a všeobecné zásady
EN 953:1997 zavedena v ČSN EN 953:1998 (83 3302) Bezpečnost strojních zařízení - Ochranné kryty - Všeobecné požadavky pro konstrukci a výrobu pevných a pohyblivých ochranných krytů
EN 954-1:1996 zavedena v ČSN EN 954-1:1998 (83 3205) Bezpečnost strojních zařízení - Bezpečnostní části řídicích systémů - Část 1: Všeobecné zásady pro konstrukci
prEN 1005-3:1993 nezavedena, vydána jako EN 1005-3:2002 zavedena v ČSN EN 1005-3:2002 (83 3503) Bezpečnost strojních zařízení - Fyzický výkon člověka - Část 3: Doporučené mezní síly pro obsluhu strojního zařízení
EN 1070:1998 zavedena v ČSN EN 1070:2000 (83 3000) Bezpečnost strojních zařízení - Terminologie
EN 1088:1995 zavedena v ČSN EN 1088:1999 (83 3315) Bezpečnost strojních zařízení - Blokovací zařízení spojená s ochrannými kryty - Zásady pro konstrukci a volbu
prEN 1672-1:1994 nezavedena, nahrazena prEN 1672-1:2000 dosud nezavedenou
EN 1672-2:1997 zavedena v ČSN EN 1672-2:1998 (51 2000) Potravinářské stroje - Základní pojmy - Část 2: Hygienické požadavky
EN 50081-1:1992 zavedena v ČSN EN 50081-1:1994 (33 3433) Elektromagnetická kompatibilita - Všeobecná norma týkající se vyzařování - Část první: Prostory obytné, obchodní a lehkého průmyslu, nahrazena
EN 61000-6-3:2001 dosud nezavedenou
EN 50081-2:1993 zavedena v ČSN EN 50081-2:1996 (33 3433) Elektromagnetická kompatibilita - Všeobecná norma týkající se vyzařování - Část 2: Průmyslové prostředí, nahrazena EN 61000-6-4:2001 dosud
nezavedenou
EN 50082-1:1992 zavedena ve zrušené ČSN EN 50082-1:1994 (33 3434), nahrazena EN 50082-1:1997 zavedenou v ČSN EN 50082-1:1999 (33 3434) Elektromagnetická kompatibilita - Kmenová norma pro odolnost - Část 1: Prostory obytné, obchodní a lehkého průmyslu
EN 60204-1:1997 zavedena v ČSN EN 60204-1:2000 (33 2200) Bezpečnost strojních zařízení - Elektrická zařízení strojů - Část 1: Všeobecné požadavky
EN 60529:1991 zavedena v ČSN EN 60529:1993 (33 0330) Stupně ochrany krytem (krytí - IP kód)
EN 60947-2:1995 zavedena v ČSN EN 60947-2:1998 (35 4101) Spínací a řídicí přístroje nn - Část 2: Jističe
EN 61000-6-2:1999 zavedena v ČSN EN 61000-6-2:2000 (33 3432) Elektromagnetická kompatibilita (EMC) - Část 6-2: Kmenové normy - Odolnost pro průmyslové prostředí, nahrazena EN 61000-6-2:2001 dosud nezavedenou
EN ISO 3744:1995 zavedena v ČSN ISO 3744:1996 (01 1604) Akustika - Určení hladin akustického výkonu zdrojů hluku pomocí akustického tlaku - Technická metoda ve volném poli nad odrazivou rovinou (idt EN ISO 3744:1995)
EN ISO 4871:1996 zavedena v ČSN EN ISO 4871:1998 (01 1609) Akustika - Deklarování a ověřování hodnot emise hluku strojů a zařízení
EN ISO 11201:1995 zavedena v ČSN EN ISO 11201:1997 (01 1618) Akustika - Hluk vyzařovaný stroji a zařízeními - Měření emisních hladin akustického tlaku na stanovišti obsluhy a dalších stanovených místech - Technická metoda v přibližně volném poli nad odrazivou rovinou
EN ISO 11688-1:1998 zavedena v ČSN EN ISO 11688-1:2000 (01 1682) Akustika - Doporučené postupy pro navrhování strojů a zařízení s nízkým hlukem - Část 1: Plánování
ISO 468:1982 zavedena v ČSN ISO 468:1993 (01 4451) Drsnosť povrchu - Parametre, ich hodnoty a všeobecné pravidlá stanovenia špecifikácií, zrušena duben 1998
Citované a souvisící předpisy
Směrnice Evropského parlamentu a Rady 98/37/EC z 22. prosince 1998, o sbližování právních předpisů členských států týkajících se strojních zařízení, ve znění Směrnice 98/79/EC. V České republice je tato směrnice zavedena Nařízením vlády č. 170/1997 Sb., kterým se stanoví technické požadavky na strojní zařízení, v platném znění.
Upozornění na národní poznámky
Do normy byly v článcích B.2.1.1 a B.4.1 doplněny informativní národní poznámky.
Vypracování normy
Zpracovatel: Státní zkušebna zemědělských, potravinářských a lesnických strojů, Praha, IČO 020362, Ing. Oldřich Petr
Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Jana Čížková
Prázdná strana
|
Květen 2001 |
ICS 67.260
|
Potravinářské stroje - Drtiče a mixéry - Bezpečnostní a hygienické Food processing machinery - Food processors and blenders - Safety and |
|
|
Machines pour les produits alimentaires - Préparateurs culinaires et blenders - Prescriptions relatives à la sécurité et à l’hygiène |
Nahrungsmittelmaschinen - Vertikalkutter |
Tato evropská norma byla schválena CEN 2001-04-20.
Členové CEN jsou povinni splnit Vnitřní předpisy CEN/CENELEC, v nichž jsou stanoveny podmínky, za kterých se musí této evropské normě bez jakýchkoliv modifikací dát status národní normy. Aktualizované seznamy a bibliografické citace týkající se těchto národních norem lze obdržet na vyžádání v Řídicím centru nebo u kteréhokoliv člena CEN.
Tato evropská norma existuje ve třech oficiálních verzích (anglické, francouzské, německé). Verze v každém jiném jazyce přeložená členem CEN do jeho vlastního jazyka, za kterou zodpovídá a kterou notifikuje Řídicímu centru, má stejný status jako oficiální verze.
Členy CEN jsou národní normalizační orgány Belgie, České republiky, Dánska, Finska, Francie, Irska, Islandu, Itálie, Lucemburska, Německa, Nizozemska, Norska, Portugalska, Rakouska, Řecka, Spojeného království, Španělska, Švédska a Švýcarska.
|
CEN Evropský výbor pro normalizaci European Committee for Standardization Comité Européen de Normalisation Europäisches Komitee für Normung Řídicí centrum: rue de Stassart 36, B-1050 Brusel |
Obsah
Strana
Předmluva......................................................................................................................................................................................... 7
0 Úvod............................................................................................................................................................................................. 8
1 Předmět normy.......................................................................................................................................................................... 9
2 Normativní odkazy..................................................................................................................................................................... 9
3 Termíny a definice - Popis..................................................................................................................................................... 11
4 Seznam nebezpečí.................................................................................................................................................................. 13
5 Bezpečnostní a hygienické požadavky a/nebo opatření................................................................................................... 15
6 Ověřování bezpečnostních a hygienických požadavků a/nebo opatření........................................................................ 20
7 Informace k používání............................................................................................................................................................. 21
Příloha A (normativní) Zkušební předpis pro hluk pro drtiče a mixéry (třída přesnosti 2)............................................... 23
Příloha B (normativní) Zásady konstrukce pro zajištění čistitelnosti drtičů a mixérů........................................................ 25
Příloha C (infomativní) Blokovací zařízení spojené s víkem drtiče, když je víko odnímatelné.......................................... 42
Příloha ZA (informativní) Vztah tohoto dokumentu ke směrnicím ES.................................................................................. 44
Bibliografie...................................................................................................................................................................................... 45
Předmluva
Tato evropská norma byla vypracována technickou komisí CEN/TC 153 „Potravinářské stroje - Bezpečnostní a hygienické požadavky“ se sekretariátem v DIN.
Této evropské normě je nutno nejpozději do listopadu 2001 dát status národní normy, a to buď vydáním identického textu, nebo schválením k přímému používání, a národní normy, které jsou s ní v rozporu, je nutno zrušit nejpozději do listopadu 2001.
Tato norma je jednou z řady norem na provedení a konstrukci strojů používaných v potravinářství:
– strojů na krájení zeleniny;
– přídavných zařízení pro stroje s univerzálním pohonem;
– drtičů a mixérů;
– ručních mixérů a šlehačů;
– míchacích strojů;
– sušičů salátu;
– strojů na loupání zeleniny;
– kotlů na vaření vybavených míchadlem a/nebo mísičem.
Tato evropská norma byla vypracována na základě mandátu uděleného CEN Evropskou komisí a Evropským sdružením volného obchodu a podporuje základní požadavky směrnice (směrnic) ES.
Vztah ke směrnici (směrnicím) ES je uveden v informativní příloze ZA, která je nedílnou součástí této normy.
Přílohy A a B jsou normativní. Příloha C je informativní.
Podle Vnitřních předpisů CEN/CENELEC jsou tuto evropskou normu povinny zavést národní normalizační organizace následujících zemí: Belgie, České republiky, Dánska, Finska, Francie, Irska, Islandu, Itálie, Lucemburska, Německa, Nizozemska, Norska, Portugalska, Rakouska, Řecka, Spojeného království, Španělska, Švédska a Švýcarska.
0 Úvod
Používání drtičů a mixérů vytváří různá mechanická a jiná rizika.
Jejich široké používání v četných zemích odůvodňuje potřebu normy, která se týká jak bezpečnosti tak ohrožení hygieny vyplývající z konstrukce stroje, jakožto doplňkové normy k prEN 1672-1:1994 a EN 1672-2:1997, které stanovují společné požadavky pro potravinářské stroje.
Tato evropská norma byla vypracována, aby se stala harmonizovanou normou zajišťující shodu se základními bezpečnostními požadavky „strojírenské směrnice“ a přidružených předpisů ESVO.
Tato evropská norma je normou typu C, jak je stanoveno v EN 1070:1998.
Strojní zařízení a rozsah nebezpečí, na která se tato norma vztahuje, jsou uvedeny v kapitole předmět normy.
Tam, kde se opatření této normy typu C liší od těch, která byla stanovena v normách typu A nebo B, opatření této normy typu C mají přednost před opatřeními jiných norem u strojů, které byly konstruovány a vyrobeny podle opatření této normy typu C.
1 Předmět normy
1.1 Tato evropská norma stanovuje bezpečnostní a hygienické požadavky na konstrukci a výrobu drtičů a mixérů.
Norma platí pro drtiče a mixéry, mající mísu, která je během zpracovávání potraviny stacionární.
Celkový objem mísy je menší než nebo roven 150 l.
Stroje obsažené v této normě jsou určeny k provádění různých druhů činností, jako drcení, mixování, mísení, šlehání, při kterých se používá velké množství produktů a surovin, a jsou používány v potravinářském průmyslu hromadného stravování, jako v restauracích, hotelích, kavárnách a pohostinstvích.
Tato norma platí, jestliže takové stroje jsou používány za předpokládaných podmínek používání, jak jsou definovány v 3.12 EN 292-1:1991 a jak je stanoveno v návodu k používání (viz 7.1), včetně čištění, odstraňování ucpání potravinou, plnění a výměny nástrojů.
1.2 Tato norma neplatí pro:
– stroje používané v domácnosti;
– strojní zařízení určené pro průmyslové zpracovávání potraviny (např. potrava pro domácí zvířata, konzervárenský průmysl, průmyslové zpracování masa).
Malé stroje, zvané „šejkry“, které jsou určeny k míchání kapaliny, s vrtulkou, poháněné obvykle shora, jsou z této normy vyňaty.
1.3 Tato norma obsahuje závažná nebezpečí u takových strojů, které byly identifikovány posouzením rizika (viz EN 1050:1996), která jsou uvedena v kapitole 4 této normy. Kromě toho strojní zařízení musí přiměřeně vyhovovat EN 292 a prEN 1672-1:1994 z hlediska nebezpečí, která nejsou obsažena v této normě.
1.4 Tato norma se nezabývá:
– nebezpečím vibrací;
– tepelným nebezpečím;
– nebezpečím, které je způsobeno tlakem.
1.5 Tato norma platí především pro stroje, které jsou vyrobeny po datu vydání této normy.
-- Vynechaný text --
Zdroj: www.cni.cz