ICS 67.260 Listopad 2002
|
|
Potravinářské stroje - Stroje |
ČSN 51 2560 |
Food processing machinery - Pie and tart machines - Safety and hygiene requirements
Machines pour les produits alimentaires - Fonceuses à tartes - Prescriptions relatives à la sécurité et à l’hygiène
Nahrungsmittelmaschinen - Tortelettmaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen
Tato norma je českou verzí evropské normy EN 13390:2002. Evropská norma EN 13390:2002 má status české technické normy.
This standard is the Czech version of the European Standard EN 13390:2002. The European Standard EN 13390:2002 has the status of a Czech Standard.
|
© Český normalizační institut, 2002 65310 |
Národní předmluva
Citované normy
EN 292-1:1991 zavedena v ČSN EN 292-1:2000 (83 3001) Bezpečnost strojních zařízení - Základní pojmy, všeobecné zásady pro konstrukci - Část 1: Základní terminologie, metodologie
EN 292-2:1991+A1:1995 zavedena v ČSN EN 292-2+A1:2000 (83 3001) Bezpečnost strojních zařízení - Základní pojmy, všeobecné zásady pro konstrukci - Část 2: Technické zásady a specifikace
EN 294:1992 zavedena v ČSN EN 294:1993 (83 3212) Bezpečnost strojních zařízení - Bezpečné vzdálenosti k zabránění dosahu k nebezpečným místům horními končetinami
EN 349:1993 zavedena v ČSN EN 349:1994 (83 3211) Bezpečnost strojních zařízení - Nejmenší mezery k zamezení stlačení částí lidského těla
EN 563:1994 zavedena v ČSN EN 563:1996 (83 3278) Bezpečnost strojních zařízení - Teploty povrchů přístupných dotyku - Ergonomické údaje pro stanovení mezních hodnot teploty horkých povrchů
EN 614-1:1995 zavedena v ČSN EN 614-1:1997 (83 3501) Bezpečnost strojních zařízení - Ergonomické zásady pro projektování - Část 1: Terminologie a všeobecné zásady
EN 953:1997 zavedena v ČSN EN 953:1998 (83 3302) Bezpečnost strojních zařízení - Ochranné kryty - Všeobecné požadavky pro konstrukci a výrobu pevných a pohyblivých ochranných krytů
EN 954-1:1996 zavedena v ČSN EN 954-1:1998 (83 3205) Bezpečnost strojních zařízení - Bezpečnostní části řídicích systémů - Část 1: Všeobecné zásady pro konstrukci
EN 982:1996 zavedena v ČSN EN 982:1997 (83 3371) Bezpečnost strojních zařízení - Bezpečnostní požadavky pro fluidní zařízení a jejich součásti - Hydraulika
EN 983:1996 zavedena v ČSN EN 983:1997 (83 3370) Bezpečnost strojních zařízení - Bezpečnostní požadavky pro fluidní zařízení a jejich součásti - Pneumatika
EN 1050:1996 zavedena v ČSN EN 1050:2001 (83 3010) Bezpečnost strojních zařízení - Zásady pro posouzení rizika
EN 1070 zavedena v ČSN EN 1070 (83 3000) Bezpečnost strojních zařízení - Terminologie
EN 1088:1995 zavedena v ČSN EN 1088:1999 (83 3315) Bezpečnost strojních zařízení - Blokovací zařízení spojená s ochrannými kryty - Zásady pro konstrukci a volbu
EN 1672-2:1997 zavedena v ČSN EN 1672-2:1998 (51 2000) Potravinářské stroje - Základní pojmy - Část 2: Hygienické požadavky
EN 60204-1:1997 zavedena v ČSN EN 60204-1:2000 (33 2200) Bezpečnost strojních zařízení - Elektrická zařízení strojů - Část 1: Všeobecné požadavky
EN ISO 3744:1995 zavedena v ČSN ISO 3744:1996 (01 1604) Akustika - Určení hladin akustického výkonu zdrojů hluku pomocí akustického tlaku - Technická metoda ve volném poli nad odrazivou rovinou (idt EN ISO 3744:1995)
EN ISO 4871:1996 zavedena v ČSN EN ISO 4871:1998 (01 1609) Akustika - Deklarování a ověřování hodnot emise hluku strojů a zařízení
EN ISO 11201:1995 zavedena v ČSN EN ISO 11201:1997 (01 1618) Akustika - Hluk vyzařovaný stroji a zařízeními - Měření emisních hladin akustického tlaku na stanovišti obsluhy a dalších stanovených místech - Technická metoda v přibližně volném poli nad odrazivou rovinou
EN ISO 11688-1:1998 zavedena v ČSN EN ISO 11688-1:2000 (01 1682) Akustika - Doporučené postupy pro navrhování strojů a zařízení s nízkým hlukem - Část 1: Plánování
EN ISO 12001:1996 zavedena v ČSN EN ISO 12001:1998 (01 1619) Akustika - Hluk vyzařovaný stroji a zařízeními - Pravidla pro tvorbu a prezentaci zkušebních předpisů pro hluk
Citované a souvisící předpisy
Směrnice Evropského parlamentu a Rady 98/37/EC z 22. prosince 1998, o sbližování právních předpisů členských států týkajících se strojních zařízení, ve znění Směrnice 98/79/EC. V České republice je tato směrnice zavedena Nařízením vlády č. 170/1997 Sb., kterým se stanoví technické požadavky na strojní zařízení, v platném znění.
Vypracování normy
Zpracovatel: Státní zkušebna zemědělských, potravinářských a lesnických strojů, Praha, IČO 020362, Ing. Oldřich Petr
Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Jana Čížková
Prázdná strana
|
Únor 2002 |
ICS 67.260
|
Potravinářské stroje - Stroje na výrobu koláčů a dortů - Food processing machinery - Pie and tart machines - |
|
|
Machines pour les produits alimentaires - Fonceuses à tartes - Prescriptions relatives |
Nahrungsmittelmaschinen - Tortelettmaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen |
Tato evropská norma byla schválena CEN 2001-11-11.
Členové CEN jsou povinni splnit Vnitřní předpisy CEN/CENELEC, v nichž jsou stanoveny podmínky, za kterých se musí této evropské normě bez jakýchkoliv modifikací dát status národní normy. Aktualizované seznamy a bibliografické citace týkající se těchto národních norem lze obdržet na vyžádání v Řídicím centru nebo u kteréhokoliv člena CEN.
Tato evropská norma existuje ve třech oficiálních verzích (anglické, francouzské, německé). Verze v každém jiném jazyce přeložená členem CEN do jeho vlastního jazyka, za kterou zodpovídá a kterou notifikuje Řídicímu centru, má stejný status jako oficiální verze.
Členy CEN jsou národní normalizační orgány Belgie, České republiky, Dánska, Finska, Francie, Irska, Islandu, Itálie, Lucemburska, Německa, Nizozemska, Norska, Portugalska, Rakouska, Řecka, Spojeného království, Španělska, Švédska a Švýcarska.
|
CEN Evropský výbor pro normalizaci European Committee for Standardization Comité Européen de Normalisation Europäisches Komitee für Normung Řídicí centrum: rue de Stassart 36, B-1050 Brusel |
Obsah
Strana
Předmluva......................................................................................................................................................................................... 7
0 Úvod....................................................................................................................................................................................... 8
1 Předmět normy.................................................................................................................................................................... 8
2 Normativní odkazy............................................................................................................................................................... 8
3 Termíny a definice............................................................................................................................................................. 10
4 Seznam závažných nebezpečí......................................................................................................................................... 10
4.1 Mechanická nebezpečí..................................................................................................................................................... 10
4.2 Elektrická nebezpečí......................................................................................................................................................... 11
4.3 Tepelná nebezpečí............................................................................................................................................................ 11
4.4 Nebezpečí způsobená zanedbáním hygienických zásad konstrukce..................................................................... 11
4.5 Nebezpečí způsobená zanedbáním ergonomických zásad..................................................................................... 11
4.6 Nebezpečí způsobená hlukem....................................................................................................................................... 11
5 Bezpečnostní a hygienické požadavky a/nebo ochranná opatření.......................................................................... 11
5.1 Mechanická nebezpečí..................................................................................................................................................... 11
5.2 Elektrická nebezpečí......................................................................................................................................................... 14
5.3 Tepelná nebezpečí............................................................................................................................................................ 15
5.4 Hygienické požadavky....................................................................................................................................................... 15
5.5 Ergonomie.......................................................................................................................................................................... 15
5.6 Snížení hluku...................................................................................................................................................................... 15
6 Ověřování bezpečnostních a hygienických požadavků a/nebo opatření................................................................. 16
7 Informace k používání....................................................................................................................................................... 16
7.1 Návod k používání.............................................................................................................................................................. 16
7.2 Značení................................................................................................................................................................................ 17
Příloha A (normativní) Zásady konstrukce pro zajištění čistitelnosti strojů na výrobu koláčů a dortů........................... 25
A.1 Termíny a definice............................................................................................................................................................. 25
A.2 Konstrukční materiály....................................................................................................................................................... 25
A.3 Konstrukce.......................................................................................................................................................................... 26
Příloha B (normativní) Zkušební předpis pro hluk - Třída přesnosti 2................................................................................ 43
B.1 Termíny a definice............................................................................................................................................................. 43
B.2 Instalační a montážní podmínky..................................................................................................................................... 43
B.3 Provozní podmínky............................................................................................................................................................ 43
B.4 Stanovení hladiny emisního akustického tlaku........................................................................................................... 43
B.5 Nejistoty měření................................................................................................................................................................. 43
B.6 Informace, které mají být zaznamenány........................................................................................................................ 44
B.7 Informace, které mají být uvedeny do protokolu.......................................................................................................... 44
B.8 Deklarování a ověřování hodnot emise hluku.............................................................................................................. 44
Příloha ZA (informativní) Vztah tohoto dokumentu ke směrnicím ES.................................................................................. 45
Bibliografie...................................................................................................................................................................................... 46
Předmluva
Tato evropská norma byla vypracována technickou komisí CEN/TC 153 „Potravinářské stroje“ se sekretariátem v DIN.
Této evropské normě je nutno nejpozději do srpna 2002 dát status národní normy, a to buď vydáním identického textu, nebo schválením k přímému používání, a národní normy, které jsou s ní v rozporu, je nutno zrušit nejpozději do srpna 2002.
Tato evropská norma byla vypracována na základě mandátu uděleného CEN Evropskou komisí a Evropským sdružením volného obchodu a podporuje základní požadavky směrnice (směrnic) ES.
Vztah ke směrnici (směrnicím) ES je uveden v informativní příloze ZA, která je nedílnou součástí této normy.
Přílohy A a B jsou normativní.
Podle Vnitřních předpisů CEN/CENELEC jsou tuto evropskou normu povinny zavést národní normalizační organizace následujících zemí: Belgie, České republiky, Dánska, Finska, Francie, Irska, Islandu, Itálie, Lucemburska, Německa, Nizozemska, Norska, Portugalska, Rakouska, Řecka, Spojeného království, Španělska, Švédska a Švýcarska.
0 Úvod
Tento dokument je normou typu C, jak je stanoveno v EN 1070.
Strojní zařízení a rozsah nebezpečí, nebezpečných situací a událostí, na které se tento dokument vztahuje jsou uvedeny v předmětu tohoto dokumentu.
Pokud opatření této normy typu C jsou odlišná od těch, která byla stanovena v normách typu A nebo B, opatření normy typu C mají přednost před opatřeními ostatních norem pro stroje, které byly konstruovány a vyrobeny podle opatření této normy typu C.
Tato norma stanovuje bezpečnostní a hygienické konstrukční požadavky pro výrobu strojů používaných pro výrobu koláčů, dortů, pirohů, výrobků typu plněných taštiček (en croute) a jiných podobných výrobků, kde těstové obaly jsou tvarovány uzavíráním pod tlakem jednou nebo více tvarovacími hlavami. Tato norma platí pro následující tři základní typy strojů:
– stroje, kde ruce obsluhy přicházejí do nebezpečného prostoru 1 (viz 4.1) při každém cyklu ;
– stroje, které jsou plněny mimo nebezpečný prostor 1;
– automatické stroje.
Obrázky 1, 2 a 3 znázorňují příklady těchto strojů.
Automatická plnicí zařízení nejsou řešena touto normou.
Tato norma platí pro elektricky, pneumaticky a hydraulicky poháněné stroje. Ručně poháněné stroje nejsou předmětem této normy.
Kapitola 4 uvádí seznam závažných nebezpečí určených u těchto strojů na základě posouzení rizika provedeného podle zásad uvedených v EN 1050:1996.
Bezpečnostní a hygienické požadavky berou v úvahu nebezpečí vznikající z používání (včetně seřizování, přechodu na jinou výrobu, obsluhy), čištění a údržby. Nebezpečí vyplývající z předvídatelného nesprávného používání (3.12, EN 292-1:1991) jsou také zahrnuta.
Moučný prach není u strojů na výrobu koláčů a dortů závažným nebezpečím.
Zkušební předpis pro hluk je obsažen v příloze B za účelem pomoci výrobcům měřit hladinu hluku pro účel deklarování emise hluku.
Tato norma se nevztahuje na stroje na výrobu koláčů a dortů, které jsou vyrobeny před datem vydání této normy CEN.
-- Vynechaný text --
Zdroj: www.cni.cz