ICS 67.120.20 Říjen 2002
|
|
Drůbež celá a porcovaná, čerstvá |
|
Poultry, not cut in pieces and cuts, fresh and frozen - Methods of testinng - Determination of free water content
Volaille entiere et découpée, fraîche congelée - Methodes d’ essai - Detrmination de la teneur en d’ eau libre
Geflügel, in ganzem und getranchiert, frischen und tiefgefrorene - Prüfungsmethoden Freiwassergehaltbestimmung
|
© Český normalizační institut, 2002 65386 |
Předmluva
Norma je v souladu s požadavky nařízení 2891/93/EHS
Citované normy
ISO 1442:1997 zavedena v ČSN 57 6021 Metody zkoušení výrobků z masa a sterilovaných pokrmů v konzervách - Stanovení obsahu vody (Referenční metoda)
ISO 937:1978 zavedena v ČSN ISO 937 (57 6023) Maso a masné výrobky - Stanovení obsahu dusíku (Referenční metoda)
Souvisící normy
ČSN 57 3099 Výrobky z drobných hospodářských zvířat a zvěřiny - Zabitá drůbež
ČSN 68 4063 Čisté chemikálie a činidla - Voda destilovaná
Souvisící právní předpisy
Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů
Vyhláška Ministerstva zemědělství č.326 /2001 Sb., kterou se provádí § 18 písmena a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění zákona č. 306/2000 Sb.pro maso, masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich, ve znění pozdějších předpisů
Zákon 166/1999 Sb., o veterinární péči a o změně některých souvisejících zákonů (veterinární zákon) ve, znění pozdějších předpisů
Vypracování normy
Zpracovatel: Mrazírny Tipa a.s., IČO 255 13541, Marie Hozáková
Technická normalizační komise: TNK 116 Potraviny
Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Gabriela Dufková
Obsah
Strana
1 Předmět normy ................................................................................................................................................................... 4
2 Normativní odkazy .............................................................................................................................................................. 4
3 Metoda A -Stanovení množství uvolněné vody ze zmrazených kuřat v průběhu rozmrazování
za stanovených podmínek ................................................................................................................................................ 4
3.1 Oblast použití ...................................................................................................................................................................... 4
3.2 Termíny a definice .............................................................................................................................................................. 4
3.3 Podstata metody ................................................................................................................................................................ 4
3.4 Přístroje a pomůcky ........................................................................................................................................................... 4
3.5 Postup .................................................................................................................................................................................. 5
3.6 Vyjádření výsledků .............................................................................................................................................................. 6
3.7 Vyhodnocení výsledků ....................................................................................................................................................... 6
4 Metoda B-Stanovení množství absorbované vody u kuřat a krůt v průběhu chlazení
na jatkách ............................................................................................................................................................................ 6
4.1 Oblast použití....................................................................................................................................................................... 6
4.2 Podstata metody ................................................................................................................................................................ 6
4.3 Postup .................................................................................................................................................................................. 7
4.4 Vyhodnocení výsledků ....................................................................................................................................................... 7
5 Metoda C-Stanovení celkového obsahu vody ve zmrazených kuřatech - chemická zkouška .............................. 7
5.1 Oblast použití ...................................................................................................................................................................... 7
5.2 Termíny a definice .............................................................................................................................................................. 7
5.3 Podstata metody ................................................................................................................................................................ 7
5.4 Přístroje a pomůcky ........................................................................................................................................................... 8
5.5 Postup .................................................................................................................................................................................. 8
5.6 Vyjádření výsledků .............................................................................................................................................................. 8
6 Metoda D-Stanovení celkového obsahu vody v dělené drůbeži - chemická zkouška ........................................... 9
6.1 Oblast použití ...................................................................................................................................................................... 9
6.2 Příprava vzorků .................................................................................................................................................................... 9
6.3 Podstata metody ............................................................................................................................................................... 10
6.4 Přístroje a pomůcky ......................................................................................................................................................... 10
6.5 Postup ................................................................................................................................................................................ 10
6.6 Vyjádření výsledků ............................................................................................................................................................ 10
1 Předmět normy
Tato norma určuje metody stanovení volné vody a stanovení celkového obsahu vody v chlazených nebo zmrazených kuřatech a v porcované drůbeži:
Metoda A - Stanovení množství vody uvolněné při rozmrazování kuřat za stanovených podmínek
Metoda B - Stanovení množství absorbované vody u kuřat a krůt v průběhu chlazení na jatkách
Metoda C - Stanovení celkového obsahu vody ve zmrazených kuřatech - chemická zkouška
Metoda D - Stanovení celkového obsahu vody v dělené drůbeži - chemická zkouška
-- Vynechaný text --
Zdroj: www.cni.cz