ICS 67.250 Listopad 2002
|
|
Materiály a předměty určené pro styk |
ČSN 51 1021 |
Materials and articles in contact with foodstuffs - Transport units for catering containers containing prepared foodstuffs -
Thermal and hygienic requirements and testing
Matériaux et articles en contact avec les denrées alimentaires - Conteneurs pour le transport de bacs contenant des
denrées alimentaires préparées - Prescriptions thermiques et d'hygiène et méthodes d'essai
Werkstoffe und Gegenstände in Kontakt mit Lebensmitteln - Transporteinheiten für fertige Speisen in Speisenbehältern -
Thermische und hygienische Anforderungen und Prüfverfahren
Tato norma je českou verzí evropské normy EN 12571:1998. Evropská norma EN 12571:1998 má status
české technické normy.
This Standard is the Czech version of the European Standard EN 12571:1998. The European Standard
EN 12571:1998 has the status of a Czech Standard.
Nahrazení předchozích norem
Touto normou se nahrazuje ČSN EN 12571 (51 1021) ze září 1999.
|
© Český normalizační institut, 2002 65933 |
Národní předmluva
Změny proti předchozí normě
Proti předchozí normě dochází ke změně způsobu převzetí EN 12571:1998 do soustavy norem ČSN. Zatímco ČSN EN 12571 ze září 1999 převzala EN 12571:1998 schválením k přímému používání jako ČSN, tato norma ji přejímá překladem.
Citované normy
ISO 4287:1997 zavedena v ČSN EN ISO (01 4450) Geometrické požadavky na výrobky (GPS) - Struktura povrchu: Profilová metoda - Termíny, definice a parametry struktury povrchu
ISO 4288:1996 zavedena v ČSN EN ISO (01 4449) Geometrické požadavky na výrobky (GPS) - Struktura povrchu: Profilová metoda - Pravidla a postupy pro posuzování struktury povrchu
EN 631-1 zavedena v ČSN EN 631-1 (51 1020) Materiály a předměty pro styk s potravinami - Nádoby pro společné stravování - Část 1: Rozměry nádob
Vypracování normy
Zpracovatel: INLOG, Praha, IČO 16494075, Ing. Rudolf Kalina, CSc.
Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Eva Štejfová
|
EVROPSKÁ NORMA EN 12571 |
|
EUROPEAN STANDARD Prosinec 1998 |
|
NORME EUROPÉENNE |
|
EUROPÄISCHE NORM |
ICS 67.250
|
Materiály a předměty určené pro styk s potravinami - Materials and articles in contact with foodstuffs - |
|
|
Matériaux et articles en contact avec les denrées alimentaires - Conteneurs pour le transport de bacs contenant des denrées alimentaires préparées - Prescriptions thermiques et d'hygiène et méthodes d'essai |
Werkstoffe und Gegenstände in Kontakt mit Lebensmitteln - Transporteinheiten für fertige Speisen in Speisenbehältern - Thermische und hygienische Anforderungen und Prüfverfahren |
Tato evropská norma byla schválena CEN 1998-11-29.
Členové CEN jsou povinni splnit Vnitřní předpisy CEN/CENELEC, v nichž jsou stanoveny podmínky, za kterých se musí této evropské normě bez jakýchkoliv modifikací udělit status národní normy.
Aktualizované seznamy a bibliografické citace týkající se těchto národních norem lze obdržet v Ústředním sekretariátu CEN nebo u kteréhokoliv člena CEN.
Tato evropská norma existuje ve třech oficiálních verzích (anglické, francouzské, německé). Verze v každém jiném jazyce přeložená členem CEN do jeho vlastního jazyka, za kterou zodpovídá a kterou notifikuje Ústřednímu sekretariátu CEN, má stejný status jako oficiální verze.
Členy CEN jsou národní normalizační orgány Belgie, České republiky, Dánska, Finska, Francie, Irska, Islandu, Itálie, Lucemburska, Německa, Nizozemska, Norska, Portugalska, Rakouska, Řecka, Spojeného království, Španělska, Švédska a Švýcarska.
|
CEN Evropský výbor pro normalizaci European Committee for Standardization Comité Européen de Normalisation Europäisches Komitee für Normung Ústřední sekretariát: rue de Stassart 36, B-1050 Brusel |
Obsah
Strana
Předmluva......................................................................................................................................................................................... 5
Úvod................................................................................................................................................................................................... 6
1 Předmět normy.................................................................................................................................................................... 6
2 Normativní odkazy............................................................................................................................................................... 6
3 Definice................................................................................................................................................................................. 6
3.1 přepravní jednotka.............................................................................................................................................................. 6
3.2 místní a krátkodobá přeprava........................................................................................................................................... 6
3.3 prostor pro styk s potravinami.......................................................................................................................................... 6
3.4 prostor potřísnitelný potravinami...................................................................................................................................... 6
3.5 prostor neurčený pro styk s potravinami......................................................................................................................... 6
3.6 vyčistitelný............................................................................................................................................................................. 6
3.7 dezinfekce............................................................................................................................................................................. 6
4 Požadavky............................................................................................................................................................................. 6
4.1 Materiály................................................................................................................................................................................ 7
4.2 Návrh a konstrukce............................................................................................................................................................. 7
4.3 Tepelné charakteristiky...................................................................................................................................................... 7
5 Zkouška tepelných charakteristik..................................................................................................................................... 8
5.1 Podmínky zkoušky............................................................................................................................................................... 8
5.2 Příprava................................................................................................................................................................................. 8
5.3 Měření.................................................................................................................................................................................... 8
6 Ověření hygienických požadavků...................................................................................................................................... 9
7 Provozní instrukce............................................................................................................................................................... 9
8 Značení................................................................................................................................................................................. 9
Příloha A (informativní) Nebezpečí............................................................................................................................................. 10
Příloha B (informativní) Bibliografie............................................................................................................................................ 11
Tato evropská norma byla připravena technickou komisí CEN/TC 194 „Nádobí určené pro styk s potravinami“, jejíž sekretariát zajišťuje BSI.
Této evropské normě je nutno nejpozději do června 1999 dát status národní normy, a to buď vydáním identického textu, nebo schválením k přímému používání, a národní normy, které jsou s ní v rozporu, je nutno zrušit nejpozději do června 1999.
Podle Vnitřních předpisů CEN/CENELEC jsou tuto normu povinny zavést národní normalizační organizace následujících zemí: Belgie, Česká republika, Dánsko,Finsko, Francie, Irsko, Island, Itálie, Lucembursko, Německo, Nizozemsko, Norsko, Portugalsko, Rakousko, Řecko, Spojené království, Španělsko, Švédsko a Švýcarsko.
Úvod
Tato norma se nevztahuje na přepravní jednotky používané pro místní nebo krátkodobou přepravu potravin. Jejím záměrem je zaručit ochranu spotřebitele, minimalizovat hygienická a toxikologická rizika (viz příloha A) a vyvarovat se snížení kvality potravin.
1 Předmět normy
Tato evropská norma specifikuje tepelné a hygienické požadavky a zkušební metody pro přepravní jednotky použité pro krátkodobou přepravu cateringových kontejnerů.
Potraviny jsou ukládány do cateringových kontejnerů v souladu EN 631-1; kontejnery jsou vybaveny krytem (např. víkem), který zabraňuje rozlití.
Tato norma je použitelná pouze pro místní a krátkodobé dodávky.
POZNÁMKA Je upozorněno na Směrnice evropského společenství zmíněné v příloze B.
-- Vynechaný text --
Zdroj: www.cni.cz