ICS 07.100.30 Červen 2003
|
|
Mikrobiologie potravin a krmiv - |
ČSN
|
Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of b-glucuronidase-positive
Escherichia coli - Part 1: Colony-count technique at 44 °C using membranes and 5-bromo-4-chloro-3-indolyl
b-D-glucuronide
Microbiologie des aliments - Méthode horizontale pour le dénombrement des Escherichia coli b-glucuronidase-positive -
Partie 1: Technique de comptage des colonies à 44 °C au moyen de membranes et de 5-bromo-4-chloro-3-indolyl
b-D-glucuronate
Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln - Horizontales Verfahren für die Zählung von b-glukuronidase-positive
Escherichia coli - Teil 2: Koloniezahltechnik bei 44 °C mit Anwendung von Membranen und 5-bromo-4-chloro-3-indolyl
b-D-Glukuronide
Tato norma je českou verzí mezinárodní normy ISO 16649-1:2001. Mezinárodní norma ISO 16649-1:2001 má status české technické normy.
This standard is the Czech version of the International Standard ISO 16649-1:2001. The International Standard ISO 16649-1:2001 has the status of a Czech Standard.
|
© Český normalizační institut, 2003 67353 |
Národní předmluva
Citované normy
ISO 6887-1:1999 zavedena v ČSN EN ISO 6887-1:1999 (56 0102) Mikrobiologie potravin a krmiv - Úprava analytických vzorků, příprava výchozí suspenze a desetinásobných ředění - Část 1: Všeobecné pokyny pro přípravu výchozí suspenze a desetinásobných ředění (idt ISO 6887-1:1999; idt EN ISO 6887-1:1999)
ISO 7218:1996 zavedena v ČSN ISO 7218:1998 (56 0103) Mikrobiologie potravin a krmiv - Všeobecné pokyny pro mikrobiologické zkoušení (idt ISO 7218:1996)
Upozornění na národní poznámky
Do normy byla k článku 5.2.1.1 doplněna informativní národní poznámka.
Vypracování normy
Zpracovatel: RNDr. Ljuba Schlemmerová, CSc., IČO 43060927
Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Linda Pleštilová
|
MEZINÁRODNÍ NORMA |
|
Mikrobiologie potravin a krmiv - Horizontální metoda ISO 16649-1 |
ICS 07.100.30
Obsah
Strana
Úvod................................................................................................................................................................................................... 5
1 Předmět normy.................................................................................................................................................................... 6
2 Normativní odkazy............................................................................................................................................................... 6
3 Termíny a definice............................................................................................................................................................... 6
4 Podstata zkoušky................................................................................................................................................................ 6
5 Ředicí roztok a kultivační půdy.......................................................................................................................................... 7
5.1 Ředicí roztok......................................................................................................................................................................... 7
5.2 Kultivační půdy..................................................................................................................................................................... 7
6 Přístroje a pomůcky............................................................................................................................................................ 8
7 Vzorkování............................................................................................................................................................................. 9
8 Úprava analytického vzorku............................................................................................................................................... 9
9 Postup zkoušky.................................................................................................................................................................... 9
9.1 Zkušební vzorek, výchozí suspenze a desitinásobná ředění...................................................................................... 9
9.2 Resuscitace......................................................................................................................................................................... 9
9.3 Přenos na selektivní půdu a inkubace............................................................................................................................ 9
9.4 Počítání kolonií................................................................................................................................................................... 10
10 Vyjádření výsledků............................................................................................................................................................. 10
10.1 Všeobecně.......................................................................................................................................................................... 10
10.2 Výpočet................................................................................................................................................................................ 10
10.3 Odhad nízkých počtů......................................................................................................................................................... 11
10.4 Metoda výpočtu: zvláštní případy..................................................................................................................................... 11
10.5 Konfinenční meze.............................................................................................................................................................. 12
11 Protokol o zkoušce............................................................................................................................................................ 12
Bibliografie...................................................................................................................................................................................... 13
Předmluva
ISO (Mezinárodní organizace pro normalizaci) je celosvětovou federací národních normalizačních orgánů (členů ISO). Na mezinárodních normách obvykle pracují technické komise ISO. Každý člen ISO, který se zajímá o předmět, pro který byla vytvořena technická komise, má právo být zastoupen v této technické komisi. Práce se zúčastňují i mezinárodní organizace, vládní i nevládní, s nimiž ISO navázala pracovní styk. ISO úzce spolupracuje s Mezinárodní elektrotechnickou komisí (IEC) ve všech záležitostech normalizace v elektrotechnice.
Mezinárodní normy se navrhují v souladu s pravidly uvedenými ve směrnicích ISO/IEC, části 3.
Návrhy mezinárodních norem přijaté technickými komisemi se rozesílají členům ISO k hlasování. Vydání mezinárodní normy vyžaduje souhlas alespoň 75 % z hlasujících členů.
Je třeba věnovat pozornost možnosti, že některé prvky této části ISO 16649 mohou být předmětem patentových práv. Organizace ISO nesmí být hodnocena jako odpovědná za ztotožnění se s žádným z takových patentových práv.
Mezinárodní norma ISO 16649-1 byla připravena technickou komisí ISO/TC 34 Zemědělské potravinářské výrobky, subkomisí SC 9 Mikrobiologie.
ISO 16649 sestává ze tří níže specifikovaných částí se společným názvem Mikrobiologie potravin a krmiv - Horizontální metoda stanovení počtu b-glukuronidázopozitivních Escherichia coli:
– Část 1: Technika počítání kolonií vykultivovaných při 44 °C s použitím membrán a 5-bromo-4-chloro-3-indolyl b-D-glukuronidu
– Část 2: Technika počítání kolonií vykultivovaných při 44 °C s použitím 5-bromo-4-chloro-3-indolyl b-D-glukuronidu
– Část 3: Technika nejvýše pravděpodobného počtu
Úvod
Vzhledem k velké různorodosti výrobků, které jsou potravinami a krmivy, nemusí být tato horizontální metoda ve všech detailech pro určité výrobky vhodná. V těchto případech lze použít odlišné metody pro tyto výrobky specifické, avšak pouze tehdy, je-li to z oprávněných odborných důvodů zcela nezbytné. Přesto však by tato horizontální metoda měla být použita vždy, pokud je to možné.
Při nejbližší revizi této části ISO 16649 budou vzaty v úvahu všechny dostupné informace o rozsahu, v jakém byla tato horizontální metoda aplikována, a o důvodech pro odchylky od ní v případě určitých výrobků.
Harmonizace metod zkoušení nemůže být okamžitá a pro určité skupiny výrobků mohou již existovat mezinárodní a/nebo národní normy, které ve shodě s touto horizontální metodou nejsou. Je však třeba, aby při revizi byly takové normy uvedeny do souladu s touto částí ISO 16649 s tím, že případné odchylky od ní budou odborně dobře odůvodněné.
Tato mezinárodní norma specifikuje dvě horizontální metody stanovení počtu b-glukuronidázopozitivních Escherichia coli (ISO 16649-1 a ISO 16649-2).
Uživatel může zvolit ISO 16649-1 nebo ISO 16649-2. Každá z částí je určena k všeobecnému použití. Nicméně ke zkoušení potravin, které mohou obsahovat silně poškozené bakteriální buňky, se doporučuje použít ISO 16649-1.
1 Předmět normy
Tato část ISO 16649 specifikuje horizontální metodu stanovení počtu b-glukuronidázopozitivních Escherichia coli ve výrobcích určených k lidské výživě a ke krmení zvířat. Využívá techniku počítání kolonií po resuscitaci na membránách, které se poté přenesou na pevnou půdu obsahující chromogenní substrát pro průkaz enzymu b-glukuronidázy a na této půdě se kultivují při 44 °C.
DŮLEŽITÉ UPOZORNĚNÍ Kmeny Escherichia coli, které nerostou při teplotě 44 °C a zejména takové kmeny, které jsou b-glukuronidázonegativní, jako je Escherichia coli O157, nejsou touto metodou zachyceny.
-- Vynechaný text --
Zdroj: www.cni.cz