ICS 67.260 Říjen 2003
|
|
Potravinářské stroje - |
ČSN 51 3045 |
Food processing machinery - Derinding-, skinning- and membrane removal machines - Safety and hygiene requirements
Machines pour les produits alimentaires - Machines à découenner, éplucher et peler - Prescriptions relatives à la sécurité
et à ľhygiène
Nahrungsmittelmaschinen - Entschwartungs-, Enthäutungs- und Entvliesmaschinen - Sicherheits- und
Hygieneanforderungen
Tato norma je českou verzí evropské normy EN 12355:2003. Evropská norma EN 12355:2003 má status české technické normy.
This standard is the Czech version of the European Standard EN 12355:2003. The European Standard EN 12355:2003 has the status of a Czech Standard.
|
© Český normalizační institut, 2003 68190 |
Národní předmluva
Citované normy
EN 292-2:1991 zavedena v ČSN EN 292-2+A1:2000 (83 3001) Bezpečnost strojních zařízení - Základní pojmy, všeobecné zásady pro konstrukci - Část 2: Technické zásady a specifikace
EN 614-1 zavedena v ČSN EN 614-1 (83 3501) Bezpečnost strojních zařízení - Ergonomické zásady pro projektování - Část 1: Terminologie a všeobecné zásady
EN 953:1997 zavedena v ČSN EN 953:1998 (83 3302) Bezpečnost strojních zařízení - Ochranné kryty - Všeobecné požadavky pro konstrukci a výrobu pevných a pohyblivých ochranných krytů
EN 954-1:1996 zavedena v ČSN EN 954-1:1998 (83 3205) Bezpečnost strojních zařízení - Bezpečnostní části řídicích systémů - Část 1: Všeobecné zásady pro konstrukci
EN 1005-1 zavedena v ČSN EN 1005-1 (83 3503) Bezpečnost strojních zařízení - Fyzická výkonnost člověka - Část 1: Termíny a definice
prEN 1005-2 nezavedena, vydána jako EN 1005-2:2003, dosud nezavedena
EN 1005-3 zavedena v ČSN EN 1005-3 (83 3503) Bezpečnost strojních zařízení - Fyzická výkonnost člověka - Část 3: Doporučené mezní síly pro obsluhu strojních zařízení
EN 1088:1995 zavedena v ČSN EN 1088 (83 3315) Bezpečnost strojních zařízení - Blokovací zařízení spojená s ochrannými kryty - Zásady pro konstrukci a volbu
EN 1672-2:1997 zavedena v ČSN EN 1672-2:1998 (51 2000) Potravinářské stroje - Základní pojmy - Část 2: Hygienické požadavky
EN 60204-1:1997 zavedena v ČSN EN 60204-1:2000 (33 2200) Bezpečnost strojních zařízení - Elektrická zařízení strojů - Část 1: Všeobecné požadavky
EN 61000-6-1 zavedena v ČSN EN 61000-6-1 (33 3432) Elektromagnetická kompatibilita (EMC) - Část 6-1: Kmenové normy - Odolnost - Prostředí obytné, obchodní a lehkého průmyslu
EN 61000-6-2 zavedena v ČSN EN 61000-6-2 (33 3432) Elektromagnetická kompatibilita (EMC) - Část 6-2: Kmenové normy - Odolnost pro průmyslové prostředí
EN 61000-6-3 zavedena v ČSN EN 61000-6-3 (33 3432) Elektromagnetická kompatibilita (EMC) - Část 6-3: Kmenové normy - Emise - Prostředí obytné, obchodní a lehkého průmyslu
EN 61000-6-4 zavedena v ČSN EN 61000-6-4 (33 3432) Elektromagnetická kompatibilita (EMC) - Část 6-4: Kmenové normy - Emise - Průmyslové prostředí
EN 60529 zavedena v ČSN EN 60529 (33 0330) Stupně ochrany krytem (krytí - IP kód)
EN 61496-1:1997 zavedena v ČSN EN 61496-1:2000 (33 2206) Bezpečnost strojních zařízení - Elektrická snímací ochranná zařízení - Část 1: Všeobecné požadavky a zkoušky
EN ISO 4287:1998 zavedena v ČSN EN ISO 4287:1999 (01 4450) Geometrické požadavky na výrobky (GPS) - Struktura povrchu: Profilová metoda - Termíny, definice a parametry struktury povrchu
EN ISO 4871 zavedena v ČSN EN ISO 4871 (01 1609) Akustika - Deklarování a ověřování hodnot emise hluku strojů a zařízení
EN ISO 11204:1995 zavedena v ČSN EN ISO 11204:1997 (01 1618) Akustika - Hluk vyzařovaný stroji a zařízeními - Měření emisních hladin akustického tlaku na stanovišti obsluhy a dalších stanovených místech - Metoda vyžadující korekce na prostředí
EN ISO 11688-1 zavedena v ČSN EN ISO 11688-1 (01 1682) Akustika - Doporučené postupy pro navrhování strojů a zařízení s nízkým hlukem - Část 1: Plánování
Citované a souvisící předpisy
Směrnice Evropského parlamentu a Rady 98/37/EC z 22. prosince 1998, o sbližování právních předpisů členských států týkajících se strojních zařízení, ve znění Směrnice 98/79/EC. V České republice je tato směrnice zavedena Nařízením vlády č. 170/1997 Sb., kterým se stanoví technické požadavky na strojní zařízení, v platném znění.
Vypracování normy
Zpracovatel: Státní zkušebna zemědělských, potravinářských a lesnických strojů, Praha, IČO 00020362, Ing. Oldřich Petr
Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Jana Čížková
|
Únor 2003 |
ICS 67.260
|
Potravinářské stroje - Stroje na stahování kůže, seřezávání kůže Food processing machinery - Derinding-, skinning- and |
|
|
Machines pour les produits alimentaires - Machines à découenner, éplucher et peler - Prescriptions relatives à la sécurité et à ľhygiène |
Nahrungsmittelmaschinen - Entschwartungs-, Enthäutungs- und Entvliesmaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen |
Tato evropská norma byla schválena CEN 2002-11-21.
Členové CEN jsou povinni splnit Vnitřní předpisy CEN/CENELEC, v nichž jsou stanoveny podmínky, za kterých se musí této evropské normě bez jakýchkoliv modifikací dát status národní normy. Aktualizované seznamy a bibliografické citace týkající se těchto národních norem lze obdržet na vyžádání v Řídicím centru nebo u kteréhokoliv člena CEN.
Tato evropská norma existuje ve třech oficiálních verzích (anglické, francouzské, německé). Verze v každém jiném jazyce přeložená členem CEN do jeho vlastního jazyka, za kterou zodpovídá a kterou notifikuje Řídicímu centru, má stejný status jako oficiální verze.
Členy CEN jsou národní normalizační orgány Belgie, České republiky, Dánska, Finska, Francie, Irska, Islandu, Itálie, Lucemburska, Maďarska, Malty, Německa, Nizozemska, Norska, Portugalska, Rakouska, Řecka, Slovenska, Spojeného království, Španělska, Švédska a Švýcarska.
|
CEN Evropský výbor pro normalizaci European Committee for Standardization Comité Européen de Normalisation Europäisches Komitee für Normung Řídicí centrum: rue de Stassart 36, B-1050 Brusel |
Obsah
Strana
Předmluva......................................................................................................................................................................................... 5
Úvod................................................................................................................................................................................................... 6
1 Předmět normy.................................................................................................................................................................... 6
2 Normativní odkazy............................................................................................................................................................... 8
3 Termíny a definice............................................................................................................................................................. 10
4 Seznam nebezpečí............................................................................................................................................................ 10
4.1 Všeobecně.......................................................................................................................................................................... 10
4.2 Mechanická nebezpečí..................................................................................................................................................... 11
4.3 Elektrická nebezpečí......................................................................................................................................................... 13
4.4 Nebezpečí způsobená ztrátou stability.......................................................................................................................... 13
4.5 Nebezpečí způsobená hlukem....................................................................................................................................... 13
4.6 Nebezpečí vyplývající z neshody s ergonomickými zásadami.................................................................................. 13
4.7 Nebezpečí vyplývající z neshody s hygienickými zásadami....................................................................................... 13
5 Bezpečnostní požadavky a/nebo opatření.................................................................................................................... 13
5.1 Všeobecně.......................................................................................................................................................................... 13
5.2 Mechanická nebezpečí..................................................................................................................................................... 14
5.3 Elektrická nebezpečí......................................................................................................................................................... 21
5.4 Nebezpečí ze ztráty stability............................................................................................................................................. 23
5.5 Snížení hluku...................................................................................................................................................................... 23
5.6 Ergonomické požadavky.................................................................................................................................................. 23
5.7 Hygiena a čištění............................................................................................................................................................... 23
6 Ověřování bezpečnostních a hygienických požadavků a/nebo opatření................................................................. 25
7 Informace k používání....................................................................................................................................................... 27
7.1 Návod k používání.............................................................................................................................................................. 27
7.2 Výcvik obsluhy.................................................................................................................................................................... 28
8 Značení................................................................................................................................................................................ 28
Příloha A (normativní) Zkušební předpis pro hluk pro stroje na stahování kůže, seřezávání kůže
a odstraňování blan (třída přesnosti 2)......................................................................................................................... 29
Příloha B (normativní) Zásady konstrukce pro zajištění čistitelnosti strojů na stahování kůže,
seřezávání kůže a odstraňování blan............................................................................................................................ 31
Příloha C (normativní) Společná nebezpečí pro potravinářské stroje a požadavky na jejich snížení,
použitelné pro stroje na stahování kůže, seřezávání kůže a odstraňování blan.................................................... 35
Příloha ZA (informativní) Vztah tohoto dokumentu ke směrnicím ES.................................................................................. 36
Bibliografie...................................................................................................................................................................................... 37
Předmluva
Tento dokument (EN 12355:2003) byl vypracován technickou komisí CEN/TC 153 „Potravinářské stroje - Bezpečnostní a hygienické požadavky“ se sekretariátem v DIN.
Této evropské normě je nutno nejpozději do srpna 2003 dát status národní normy, a to buď vydáním identického textu, nebo schválením k přímému používání, a národní normy, které jsou s ní v rozporu, je nutno zrušit nejpozději do srpna 2003.
Tato evropská norma byla vypracována na základě mandátu uděleného CEN Evropskou komisí a Evropským sdružením volného obchodu a podporuje základní požadavky směrnice (směrnic) EU.
Vztah ke směrnici (směrnicím) EU je uveden v informativní příloze ZA, která je nedílnou součástí této normy.
Tato norma je jednou z řady norem pro strojní zařízení na zpracování masa, podle EN 1672-2 a přílohy C.
Podle Vnitřních předpisů CEN/CENELEC jsou tuto evropskou normu povinny zavést národní normalizační organizace následujících zemí: Belgie, České republiky, Dánska, Finska, Francie, Irska, Islandu, Itálie, Lucemburska, Maďarska, Malty, Německa, Nizozemska, Norska, Portugalska, Rakouska, Řecka, Slovenska, Spojeného království, Španělska, Švédska a Švýcarska.
Úvod
Tato evropská norma se vztahuje na:
– stroje na stahování kůže s ozubeným válcem, přidržovacím válcem a nožovým zařízením;
– stroje na seřezávání kůže a odstraňování blan s dopravním válcem a oddělovacím válcem a také
nožovým zařízením.
1.1 Tato evropská norma platí pro konstrukci, výrobu, instalaci, přepravu, elektrické zařízení a čištění strojů na stahování kůže, seřezávání kůže a odstraňování blan (viz obrázky 1až 5).
Stroje popsané v této normě jsou používány pro stahování kůže, seřezávání kůže a odstraňování blan z masa a ryb bouráním na nožovém zařízení.
Na stroje na stahování kůže, seřezávání kůže a odstraňování blan pro domácí účely a stolní stroje se tato norma nevztahuje.
Tato norma platí pro stroje, které jsou vyrobeny po datu vydání této normy.
-- Vynechaný text --
Zdroj: www.cni.cz