ICS 67.100.10, 67.100.30, 67.100.40 Leden 2004
|
|
Sušené mléko, sušené zmrzlinové |
ČSN 57 0831 |
Dried milk, dried ice-mixes and processed cheese - Determination of lactose content - Part 2: Enzymatic method utilizing
the galactose moiety of the lactose
Lait sec, mélanges secs pourcrèmes glacées et fromages fondus - Détermination de la teneur en lactose - Partie 2:
Méthode enzymatique par la voie galactose
Trockenmilch, Trockeneis-gemisch und Schmelzkäse - Bestimmung des Laktosegehaltes - Teil 2: Enzymatische
Verfahren mit Ausnützung der Galaktosehälfte von Laktose
Tato norma je českou verzí mezinárodní normy ISO 5765-2:2002. Mezinárodní norma ISO 5765-2:2002 má status české technické normy.
This standard is the Czech version of the International Standard ISO 5765-2:2002. The International Standard ISO 5765-2:2002 has the status of a Czech Standard.
|
© Český normalizační institut, 2004 69306 |
Národní předmluva
Citované normy
EN ISO 707:1997 zavedena v ČSN EN ISO 707:1998 (57 0003) Mléko a mléčné výrobky - Směrnice pro odběr vzorků
ISO 5725-1:1994 zavedena v ČSN ISO 5725-1:1997 (01 0251) Přesnost (správnost a shodnost) metod a výsledků měření - Část 1: Obecné zásady a definice
ISO 5725-2:1994 zavedena v ČSN ISO 5725-2:1997 (01 0251) Přesnost (správnost a shodnost) metod a výsledků měření - Část 2: Základní metoda pro stanovení opakovatelnosti a reprodukovatelnosti normalizované metody měření
IDF 135B:1991 dosud nezavedena
Obdobné mezinárodní normy
AOAC International:2002 Dried milk, dried-mixes and processed cheese - Determination of lactose content - Enzymatic method utilizing the galactose moiety of the lactose
(Sušené mléko, sušené zmrzlinové směsi a tavené sýry - Stanovení obsahu laktózy - Enzymatická metoda s využitím galaktózové poloviny laktózy)
Souvisící právní a jiné předpisy
Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů.
Vypracování normy
Zpracovatel: Milcom servis a.s., IČ 18628826, ing. Hana Vachoušková
Technická normalizační komise: TNK 116 Potraviny
Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Linda Pleštilová
|
MEZINÁRODNÍ NORMA |
|
Sušené mléko, sušené zmrzlinové směsi a tavené sýry - ISO 5765-2 |
|
Stanovení obsahu laktózy - |
Obsah
Strana
Předmluva ISO................................................................................................................................................................................. 4
Úvod................................................................................................................................................................................................... 5
1 Předmět normy.................................................................................................................................................................... 6
2 Termíny a definice............................................................................................................................................................... 6
3 Podstata zkoušky................................................................................................................................................................ 6
4 Chemikálie........................................................................................................................................................................... 6
5 Přístroje................................................................................................................................................................................. 7
6 Odběr vzorků........................................................................................................................................................................ 8
7 Pracovní postup................................................................................................................................................................... 8
7.1 Kontrola pracovního postupu............................................................................................................................................ 8
7.2 Příprava zkušebního vzorku............................................................................................................................................... 9
7.3 Zkušební díl zkušebního vzorku....................................................................................................................................... 9
7.4 Slepá zkouška chemikálií.................................................................................................................................................. 9
7.5 Deproteinace....................................................................................................................................................................... 9
7.6 Stanovení............................................................................................................................................................................ 10
8 Výpočet a vyjádření výsledků........................................................................................................................................... 11
8.1 Výpočet................................................................................................................................................................................ 11
8.2 Vyjádření výsledků............................................................................................................................................................. 12
9 Shodnost............................................................................................................................................................................. 12
9.1 Mezilaboratorní zkouška................................................................................................................................................... 12
9.2 Opakovatelnost.................................................................................................................................................................. 12
9.3 Reprodukovatelnost.......................................................................................................................................................... 12
10 Protokol o zkoušce............................................................................................................................................................ 12
Příloha A (normativní) Pravidla správné laboratorní praxe k provedení enzymatických analýz ...................................... 13
Literatura.......................................................................................................................................................................................... 16
Předmluva
ISO (Mezinárodní organizace pro normalizaci) je celosvětovou federací národních normalizačních organizací (členů organizace ISO). Práci na vývoji mezinárodních norem ISO zajišťují Technické komise ISO. Každý člen, který se zajímá o předmět, pro který byla technická komise vytvořena, má právo být zastoupen v této technické komisi. Práce se rovněž zúčastňují mezinárodní organizace vládní i nevládní, s nimiž ISO uzavřela dohodu o spolupráci. ISO úzce spolupracuje s Mezinárodní elektrotechnickou komisí (IEC) na všech záležitostech, které se týkají elektrotechnické normalizace.
Mezinárodní normy jsou navrhovány v souladu s pravidly ISO/IEC směrnic, Část 3.
Návrhy mezinárodních norem přijaté technickými komisemi se rozesílají členským organizacím ke schvalování. K publikaci mezinárodní normy je zapotřebí nejméně 75%ní souhlas při hlasování členských států.
Je třeba upozornit na to, že některé prvky této části ISO 5765/IDF 79 mohou být předmětem patentových nároků. ISO není zodpovědna za identifikaci některých nebo všech (takových) patentových práv.
Mezinárodní norma ISO 5765-2/ IDF 79-2 byla vypracována Technickou komisí ISO/TC 34 „Zemědělské potravinářské výrobky“, subkomisí SC 5 „Mléko a mléčné výrobky“ a Mezinárodní mlékařskou federací (IDF) ve spolupráci s AOAC International. Je publikována společně v ISO a IDF a samostatně v AOAC International.
ISO 5765/ IDF 79 se skládá z následujících částí uvedených pod obecným titulem Sušené mléko, sušené zmrzlinové směsi a tavené sýry - Stanovení obsahu laktózy:
– Část 1: Enzymatická metoda s využitím glukózové poloviny laktózy
– Část 2: Enzymatická metoda s využitím galaktózové poloviny laktózy
Příloha A tvoří normativní část ISO 5765 / IDF 79.
Úvod
Tato část ISO 5765/IDF 79 popisuje enzymatickou metodu ke stanovení laktózy využívající galaktózovou polovinu laktózy. Je srovnatelná s ISO 5765-1/IDF 79-1, která využívá glukózovou polovinu laktózy.
Výběr, zda použít metodu popsanou v části 1 nebo části 2 ISO 5765/IDF 79 závisí na množství glukózy nebo galaktózy v analyzovaném vzorku. Jestliže je obsah glukózy značně vyšší než obsah laktózy, pak se doporučuje užít metodu popsanou v této části ISO 5765/IDF 79. Opačně, u vzorku se zřetelně vyšším obsahem galaktózy než laktózy, doporučuje se užít metodu popsanou v ISO 5765-1/IDF 79-1.
Pro vzorky s nízkým obsahem jak glukózy tak i galaktózy se nedává přednost žádné z metod. Pro vzorky s vysokým obsahem glukózy a galaktózy je přesnost stanovení laktózy oběma metodami značně snížena.
V tepelně ošetřeném mléce a mléčných výrobcích může dojít k převedení podílu laktózy na laktulózu. Laktulózu není možno stanovit metodou popsanou v ISO 5765-1/IDF 79-1. Jestliže se však užije metoda podle této části ISO 5765/IDF 79, pak se laktulóza částečně stanoví jako laktóza. Dále pak v intenzivně tepelně ošetřeném mléce (např. sterilovaném mléce) nebo v mléčných výrobcích může být podíl laktózy vázán na bílkoviny vlivem Maillardovy reakce. V takových případech nemůže být laktóza stanovena ani metodou popsanou v druhé části ISO 5765/IDF 79.
Pouze pokud jsou přísně dodržována pravidla správné výrobní praxe (GLP) pro enzymatické rozbory bude dosaženo spolehlivých výsledků. Pravidla GLP jsou uvedena v Příloze A.
1 Předmět normy
Tato část ISO 5765 /IDF 79 specifikuje enzymatickou metodu stanovení obsahu laktózy ve všech typech sušeného mléka, sušených zmrzlinových směsích za přítomnosti jiných sacharidů a redukujících látek a v tavených sýrech.
-- Vynechaný text --
Zdroj: www.cni.cz