Zdroj: www.cni.cz

ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA

ICS 67.100.10, 67.100.30, 67.100.40                                                                                                        Leden 2004

Sušené mléko, sušené zmrzlinové
směsi a tavené sýry -
Stanovení obsahu laktózy -
Část 2: Enzymatická metoda
s využitím galaktózové poloviny laktózy

ČSN
ISO 5765-2
 

57 0831

 

Dried milk, dried ice-mixes and processed cheese - Determination of lactose content - Part 2: Enzymatic method utilizing
the galactose moiety of the lactose

Lait sec, mélanges secs pourcrèmes glacées et fromages fondus - Détermination de la teneur en lactose - Partie 2:
Méthode enzymatique par la voie galactose

Trockenmilch, Trockeneis-gemisch und Schmelzkäse - Bestimmung des Laktosegehaltes - Teil 2: Enzymatische
Verfahren mit Ausnützung der Galaktosehälfte von Laktose

Tato norma je českou verzí mezinárodní normy ISO 5765-2:2002. Mezinárodní norma ISO 5765-2:2002 má status české technické normy.

This standard is the Czech version of the International Standard ISO 5765-2:2002. The International Standard ISO 5765-2:2002 has the status of a Czech Standard.

 

 

 

 

 

 

© Český normalizační institut, 2004                                                                                                                                          69306
Podle zákona č. 22/1997 Sb. smějí být české technické normy rozmnožovány
a rozšiřovány jen se souhlasem Českého normalizačního institutu.

 


Strana 2

Národní předmluva

Citované normy

EN ISO 707:1997 zavedena v ČSN EN ISO 707:1998 (57 0003) Mléko a mléčné výrobky - Směrnice pro odběr vzorků

ISO 5725-1:1994 zavedena v ČSN ISO 5725-1:1997 (01 0251) Přesnost (správnost a shodnost) metod a výsledků měření - Část 1: Obecné zásady a definice

ISO 5725-2:1994 zavedena v ČSN ISO 5725-2:1997 (01 0251) Přesnost (správnost a shodnost) metod a výsledků měření - Část 2: Základní metoda pro stanovení opakovatelnosti a reprodukovatelnosti normalizované metody měření

IDF 135B:1991 dosud nezavedena

Obdobné mezinárodní normy

AOAC International:2002 Dried milk, dried-mixes and processed cheese - Determination of lactose content - Enzymatic method utilizing the galactose moiety of the lactose

(Sušené mléko, sušené zmrzlinové směsi a tavené sýry - Stanovení obsahu laktózy - Enzymatická metoda s využitím galaktózové poloviny laktózy)

Souvisící právní a jiné předpisy

Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů.

Vypracování normy

Zpracovatel: Milcom servis a.s., IČ 18628826, ing. Hana Vachoušková

Technická normalizační komise: TNK 116 Potraviny

Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Linda Pleštilová


Strana 3

MEZINÁRODNÍ NORMA

Sušené mléko, sušené zmrzlinové směsi a tavené sýry -                           ISO 5765-2

Stanovení obsahu laktózy -
Část 2: Enzymatická metoda s využitím                                                         
První vydání   
galaktázové poloviny laktózy                                                                            
2002-09-01

Obsah

Strana

Předmluva ISO................................................................................................................................................................................. 4

Úvod................................................................................................................................................................................................... 5

1          Předmět normy.................................................................................................................................................................... 6

2          Termíny a definice............................................................................................................................................................... 6

3          Podstata zkoušky................................................................................................................................................................ 6

4          Chemikálie........................................................................................................................................................................... 6

5          Přístroje................................................................................................................................................................................. 7

6          Odběr vzorků........................................................................................................................................................................ 8

7          Pracovní postup................................................................................................................................................................... 8

7.1       Kontrola pracovního postupu............................................................................................................................................ 8

7.2       Příprava zkušebního vzorku............................................................................................................................................... 9

7.3       Zkušební díl zkušebního vzorku....................................................................................................................................... 9

7.4       Slepá zkouška chemikálií.................................................................................................................................................. 9

7.5       Deproteinace....................................................................................................................................................................... 9

7.6       Stanovení............................................................................................................................................................................ 10

8          Výpočet a vyjádření výsledků........................................................................................................................................... 11

8.1       Výpočet................................................................................................................................................................................ 11

8.2       Vyjádření výsledků............................................................................................................................................................. 12

9          Shodnost............................................................................................................................................................................. 12

9.1       Mezilaboratorní zkouška................................................................................................................................................... 12

9.2       Opakovatelnost.................................................................................................................................................................. 12

9.3       Reprodukovatelnost.......................................................................................................................................................... 12

10        Protokol o zkoušce............................................................................................................................................................ 12

Příloha A (normativní) Pravidla správné laboratorní praxe k provedení enzymatických analýz ...................................... 13

Literatura.......................................................................................................................................................................................... 16


Strana 4

Předmluva

ISO (Mezinárodní organizace pro normalizaci) je celosvětovou federací národních normalizačních organizací (členů organizace ISO). Práci na vývoji mezinárodních norem ISO zajišťují Technické komise ISO. Každý člen, který se zajímá o předmět, pro který byla technická komise vytvořena, má právo být zastoupen v této technické komisi. Práce se rovněž zúčastňují mezinárodní organizace vládní i nevládní, s nimiž ISO uzavřela dohodu o spolupráci. ISO úzce spolupracuje s Mezinárodní elektrotechnickou komisí (IEC) na všech záležitostech, které se týkají elektrotechnické normalizace.

Mezinárodní normy jsou navrhovány v souladu s pravidly ISO/IEC směrnic, Část 3.

Návrhy mezinárodních norem přijaté technickými komisemi se rozesílají členským organizacím ke schvalování. K publikaci mezinárodní normy je zapotřebí nejméně 75%ní souhlas při hlasování členských států.

Je třeba upozornit na to, že některé prvky této části ISO 5765/IDF 79 mohou být předmětem patentových nároků. ISO není zodpovědna za identifikaci některých nebo všech (takových) patentových práv.

Mezinárodní norma ISO 5765-2/ IDF 79-2 byla vypracována Technickou komisí ISO/TC 34 „Zemědělské potravinářské výrobky“, subkomisí SC 5 „Mléko a mléčné výrobky“ a Mezinárodní mlékařskou federací (IDF) ve spolupráci s AOAC International. Je publikována společně v ISO a IDF a samostatně v AOAC International.

ISO 5765/ IDF 79 se skládá z následujících částí uvedených pod obecným titulem Sušené mléko, sušené zmrzlinové směsi a tavené sýry - Stanovení obsahu laktózy:

      Část 1: Enzymatická metoda s využitím glukózové poloviny laktózy

      Část 2: Enzymatická metoda s využitím galaktózové poloviny laktózy

Příloha A tvoří normativní část ISO 5765 / IDF 79.


Strana 5

Úvod

Tato část ISO 5765/IDF 79 popisuje enzymatickou metodu ke stanovení laktózy využívající galaktózovou polovinu laktózy. Je srovnatelná s ISO 5765-1/IDF 79-1, která využívá glukózovou polovinu laktózy.

Výběr, zda použít metodu popsanou v části 1 nebo části 2 ISO 5765/IDF 79 závisí na množství glukózy nebo galaktózy v analyzovaném vzorku. Jestliže je obsah glukózy značně vyšší než obsah laktózy, pak se doporučuje užít metodu popsanou v této části ISO 5765/IDF 79. Opačně, u vzorku se zřetelně vyšším obsahem galaktózy než laktózy, doporučuje se užít metodu popsanou v ISO 5765-1/IDF 79-1.

Pro vzorky s nízkým obsahem jak glukózy tak i galaktózy se nedává přednost žádné z metod. Pro vzorky s vysokým obsahem glukózy a galaktózy je přesnost stanovení laktózy oběma metodami značně snížena.

V tepelně ošetřeném mléce a mléčných výrobcích může dojít k převedení podílu laktózy na laktulózu. Laktulózu není možno stanovit metodou popsanou v ISO 5765-1/IDF 79-1. Jestliže se však užije metoda podle této části ISO 5765/IDF 79, pak se laktulóza částečně stanoví jako laktóza. Dále pak v intenzivně tepelně ošetřeném mléce (např. sterilovaném mléce) nebo v mléčných výrobcích může být podíl laktózy vázán na bílkoviny vlivem Maillardovy reakce. V takových případech nemůže být laktóza stanovena ani metodou popsanou v druhé části ISO 5765/IDF 79.

Pouze pokud jsou přísně dodržována pravidla správné výrobní praxe (GLP) pro enzymatické rozbory bude dosaženo spolehlivých výsledků. Pravidla GLP jsou uvedena v Příloze A.


Strana 6

1 Předmět normy

Tato část ISO 5765 /IDF 79 specifikuje enzymatickou metodu stanovení obsahu laktózy ve všech typech sušeného mléka, sušených zmrzlinových směsích za přítomnosti jiných sacharidů a redukujících látek a v tavených sýrech.



-- Vynechaný text --

Zdroj: www.cni.cz