ICS 07.100.30 Červenec 2005
|
Mikrobiologie potravin a krmiv - |
ČSN 56 0134 |
idt ISO 21567:2004
Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the detection of Shigella spp.
Microbiologie des aliments - Méthode horizontale pour la recherche de Shigella spp.
Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln - Horizontales Verfahren für den Nachweis von Shigellen
Tato norma je českou verzí evropské normy EN ISO 21567:2004. Evropská norma EN ISO 21567:2004 má status české technické normy.
This standard is the Czech version of the European Standard EN ISO 21567:2004. The European Standard EN ISO 21567:2004 has the status of a Czech Standard.
|
|
© Český normalizační institut, 2005 73590 |
Národní předmluva
Citované normy
EN ISO 6887-1:1999 zavedena v ČSN EN ISO 6887-1:1999 (56 0102) Mikrobiologie potravin a krmiv - Úprava analytických vzorků, příprava výchozí suspenze a desetinásobných ředění - Část 1: Všeobecné pokyny pro přípravu výchozí suspenze a desetinásobných ředění
EN ISO 6887-2:2003 zavedena v ČSN EN ISO 6887-2:2004 (56 0102) Mikrobiologie potravin a krmiv -Úprava analytických vzorků, příprava výchozí suspenze a desetinásobných ředění - Část 2: Specifické pokyny pro vzorky masa a masných výrobků
EN ISO 6887-3:2003 zavedena v ČSN EN ISO 6887-3:2004 (56 0102) Mikrobiologie potravin a krmiv -Úprava analytických vzorků, příprava výchozí suspenze a desetinásobných ředění - Část 3: Specifické pokyny pro vzorky ryb a rybích výrobků
EN ISO 6887-4:2003 zavedena v ČSN EN ISO 6887-4:2004 (56 0102) Mikrobiologie potravin a krmiv - Úprava analytických vzorků, příprava výchozí suspenze a desetinásobných ředění - Část 4: Specifické pokyny pro vzorky jiné než mléko a mléčné výrobky, maso a masné výrobky a ryby a rybí výrobky
ISO 7218:1996 zavedena v ČSN ISO 7218:1998 (56 0103) Mikrobiologie potravin a krmiv - Všeobecné pokyny pro mikrobiologické zkoušení
ISO 8261:2001 zavedena v ČSN ISO 8261:2002 (56 0111) Mléko a mléčné výrobky - Všeobecné pokyny pro úpravu analytických vzorků, přípravu výchozích suspenzí a desetinásobných ředění pro mikrobiologické zkoušení
ISO/TS 11133-1 zavedena v ČSN P ENV ISO 11133-1:2001 (56 0099) Mikrobiologie potravin a krmiv -Všeobecné pokyny pro přípravu a výrobu kultivačních půd - Část 1: Všeobecné pokyny pro zabezpečování jakosti při přípravě kultivačních půd v laboratoři
ISO/TS 11133-2 zavedena v ČSN P CEN ISO/TS 11133-2:2005 (56 0099) Mikrobiologie potravin a krmiv - Všeobecné pokyny pro přípravu a výrobu kultivačních půd - Část 2: Pokyny pro zkoušení výkonnosti kultivačních půd v praxi
Upozornění na národní poznámky
Do normy byla k článku 9.5.3 doplněna informativní národní poznámka.
Vypracování normy
Zpracovatel: RNDr. Ljuba Schlemmerová, CSc., IČ 43060927
Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Linda Pleštilová
|
Listopad 2004 |
ICS 07.100.30
|
Mikrobiologie potravin a krmiv - Horizontální metoda průkazu Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method |
|
|
Microbiologie des aliments - Méthode horizontale |
Mikrobiologie von Lebensmitteln |
Tato evropská norma byla schválena CEN 2004-10-20.
Členové CEN jsou povinni splnit Vnitřní předpisy CEN/CENELEC, v nichž jsou stanoveny podmínky, za kterých se musí této evropské normě bez jakýchkoliv modifikací dát status národní normy. Aktualizované seznamy a bibliografické citace týkající se těchto národních norem lze obdržet na vyžádání v Řídicím centru nebo u kteréhokoliv člena CEN.
Tato evropská norma existuje ve třech oficiálních verzích (anglické, francouzské, německé). Verze v každém jiném jazyce přeložená členem CEN do jeho vlastního jazyka, za kterou zodpovídá a kterou notifikuje Řídicímu centru, má stejný status jako oficiální verze.
Členy CEN jsou národní normalizační orgány Belgie, České republiky, Dánska, Estonska, Finska, Francie, Irska, Islandu, Itálie, Kypru, Litvy, Lotyšska, Lucemburska, Maďarska, Malty, Německa, Nizozemska, Norska, Polska, Portugalska, Rakouska, Řecka, Slovenska, Slovinska, Spojeného království, Španělska, Švédska a Švýcarska.
|
CEN Evropský výbor pro normalizaci European Committee for Standardization Comité Européen de Normalisation Europäisches Komitee für Normung Řídicí centrum: rue de Stassart 36, B-1050 Brusel © 2004 CEN Veškerá práva pro využití v jakékoli formě a jakýmikoli prostředky Ref. č. EN ISO 21567:2004 E |
Předmluva
Tento dokument (EN ISO 21567:2004) byl vypracován technickou komisí ISO/TC 34 „Zemědělské potravinářské výrobky“ ve spolupráci s technickou komisí CEN/TC 275 „Analýza potravin - Horizontální metody“, jejíž sekretariát je v působnosti DIN.
Této evropské normě je nutno nejpozději do konce května 2005 dát status národní normy, a to buď vydáním identického textu, nebo schválením k přímému používání, a národní normy, které jsou s ní v rozporu, je nutno zrušit nejpozději do konce května 2005.
Podle Vnitřních předpisů CEN/CENELEC jsou tuto evropskou normu povinny zavést národní normalizační organizace následujících zemí: Belgie, České republiky, Dánska, Finska, Francie, Irska, Islandu, Itálie, Lucemburska, Maďarska, Malty, Německa, Nizozemska, Norska, Portugalska, Rakouska, Řecka, Slovenska, Spojeného království, Španělska, Švédska a Švýcarska.
Oznámení o schválení
Text mezinárodní normy ISO 21567:2004 byl schválen CEN jako EN ISO 21567:2004 bez jakýchkoliv modifikací.
Obsah
Strana
Předmluva......................................................................................................................................................................................... 4
Úvod................................................................................................................................................................................................... 6
1 Předmět normy a oblast použití........................................................................................................................................ 6
2 Normativní odkazy............................................................................................................................................................... 6
3 Definice................................................................................................................................................................................. 7
4 Podstata zkoušky................................................................................................................................................................ 7
4.1 Všeobecně........................................................................................................................................................................... 7
4.2 Pomnožení v selektivní tekuté půdě................................................................................................................................ 7
4.3 Vyočkování na tuhé selektvní půdy a identifikace kolonií............................................................................................. 7
4.4 Biochemická a sérologická konfirmace......................................................................................................................... 7
5 Kultivační půdy, činidla a séra.......................................................................................................................................... 7
6 Přístroje a pomůcky............................................................................................................................................................ 8
7 Vzorkování............................................................................................................................................................................. 8
8 Úprava analytického vzorku............................................................................................................................................... 8
9 Postup zkoušky (viz schéma v příloze A)......................................................................................................................... 8
9.1 Zkušební vzorek................................................................................................................................................................... 8
9.2 Pomnožení........................................................................................................................................................................... 8
9.3 Vyočkování a výběr kolonií................................................................................................................................................. 9
9.4 Konfirmace kolonií.............................................................................................................................................................. 9
9.5 Sérologická konfirmace................................................................................................................................................... 13
10 Vyjádření výsledků............................................................................................................................................................. 14
11 Protokol o zkoušce............................................................................................................................................................ 14
Příloha A (normativní) Schéma postupu zkoušky.................................................................................................................... 15
Příloha B (normativní) Složení a příprava kultivačních půd a činidel.................................................................................... 16
Příloha C (norrmativní) Popis morfologie a zbarvení kolonií bakterií rodu Shigella na selektivních
plotnových půdách pro účely identifikace a rovněž kontroly jakosti půd.................................................................. 26
Úvod
Vzhledem k velké různorodosti potravin a krmiv nemusí být tato horizontální metoda ve všech detailech pro určité výrobky vhodná. V těchto případech lze použít odlišné metody pro tyto výrobky specifické, avšak pouze tehdy, je-li to z oprávněných odborných důvodů zcela nezbytné. Přesto však by tato horizontální metoda měla být použita vždy, pokud je to možné.
Při nejbližší revizi této mezinárodní normy budou vzaty v úvahu všechny dostupné informace o rozsahu, v jakém byla tato horizontální metoda aplikována a o důvodech pro odchylky od ní v případě určitých výrobků.
Harmonizace metod zkoušení nemůže být okamžitá a pro určité skupiny výrobků mohou již existovat mezinárodní a/nebo národní normy, které ve shodě s touto horizontální metodou nejsou. Je však třeba, aby při revizi byly takové normy uvedeny do souladu s touto mezinárodní normou s tím, že případné odchylky od ní budou odborně dobře odůvodněné.
VAROVÁNÍ Z hlediska ochrany zdraví laboratorních pracovníků je nezbytné, aby celé zkoušení touto metodou prováděli pouze zkušení pracovníci za použití správné laboratorní praxe a přednostně v ochranném zařízení. Musí se dodržovat příslušné národní bezpečnostní předpisy vztahující se na tento mikroorganismus. Musí se věnovat pozornost likvidaci veškerého infekčního materiálu.
1 Předmět normy
Tato mezinárodní norma specifikuje horizontální metodu průkazu bakterií rodu Shigella.
Se zohledněním omezení, která jsou diskutována v úvodu, platí tato mezinárodní norma pro
- výrobky určené k lidské výživě a ke krmení zvířat a
- vzorky z prostředí potravinářských výroben a prostor, kde se manipuluje s potravinami.
-- Vynechaný text --
Zdroj: www.cni.cz