ICS 67.250, 97.040.60 Srpen 2005
|
Materiály a předměty určené pro styk |
ČSN 94 4805 |
idt ISO 8442-5:2004
Materials and articles in contact with foodstuffs - Cutlery and table holloware - Part 5 : Specification for sharpness
and edge retention test of cutlery
Matériaux et objets en contact avec les denrées alimentaires - Coutellerie et orfèvrerie de table - Partie 5: Spécification
du tranchant et essai de conservation du tranchant
Werkstoffe und Gegenstände in Kontakt mit Lebensmitteln - Schneidwaren und Tafelgeräte - Teil 5: Festlegung
der Schneidfähigkeit und Prüfung der Kantenbeständigkeit
Tato norma je českou verzí evropské normy EN ISO 8442-5:2004. Evropská norma EN ISO 8442-5:2004 má
status české technické normy.
This standard is the Czech version of the European Standard EN ISO 8442-5:2004. The European Standard
EN ISO 8442-5:2004 has the status of a Czech Standard.
|
|
© Český normalizační institut, 2005 73752 |
Národní předmluva
Vypracování normy
Zpracovatel: INLOG, Praha, IČ 16494075, Ing. Rudolf Kalina, CSc.
Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Eva Štejfová
|
EVROPSKÁ NORMA EN ISO 8442-5 |
|
EUROPEAN STANDARD Prosinec 2004 |
|
NORME EUROPÉENNE |
|
EUROPÄISCHE NORM |
ICS 67.250; 97.040.60
|
Materiály a předměty určené pro styk s potravinami - Materials and articles in contact with foodstuffs - Cutlery and table holloware - |
|
|
Matériaux et objets en contact avec les denrées |
Werkstoffe und Gegenstände in Kontakt mit |
Tato evropská norma byla schválena CEN 2002-10-10.
Členové CEN jsou povinni splnit Vnitřní předpisy CEN/CENELEC, v nichž jsou stanoveny podmínky, za kterých se musí této evropské normě bez jakýchkoliv modifikací dát status národní normy. Aktualizované seznamy a bibliografické citace týkající se těchto národních norem lze obdržet na vyžádání v Řídicím centru nebo u kteréhokoliv člena CEN.
Tato evropská norma existuje ve třech oficiálních verzích (anglické, francouzské, německé). Verze v každém jiném jazyce přeložená členem CEN do jeho vlastního jazyka, za kterou zodpovídá a kterou notifikuje Řídicímu centru, má stejný status jako oficiální verze.
Členy CEN jsou národní normalizační orgány Belgie, České republiky, Dánska, Estonska, Finska, Francie, Irska, Islandu, Itálie, Kypru, Litvy, Lotyšska, Lucemburska, Maďarska, Malty, Německa, Nizozemska, Norska, Polska, Portugalska, Rakouska, Řecka, Slovenska, Slovinska, Spojeného království, Španělska, Švédska a Švýcarska.
|
CEN Evropský výbor pro normalizaci European Committee for Standardization Comité Européen de Normalisation Europäisches Komitee für Normung Řídicí centrum: rue de Stassart 36, B-1050 Brusel © 2004 CEN Veškerá práva pro využití v jakékoli formě a jakýmikoli prostředky Ref. č. EN ISO 8442-5:2004 |
Obsah
Strana
1 Předmět normy.................................................................................................................................................................... 6
2 Termíny a definice............................................................................................................................................................... 6
3 Zkoušení............................................................................................................................................................................... 7
4 Princip................................................................................................................................................................................... 8
5 Zkušební medium............................................................................................................................................................... 8
6 Zkušební zařízení................................................................................................................................................................ 9
7 Postup zkoušení................................................................................................................................................................ 11
8 Vyjádření výsledků............................................................................................................................................................. 12
Příloha A (normativní) Kalibrace zkušebního zařízení pro řezání......................................................................................... 14
Předmluva
Tento dokument (EN ISO 8442-5:2004) byl připraven technickou komisí CEN/TC 194 “Nádobí určené pro styk s potravinami”, jehož sekretariát zajišťuje BSI ve spolupráci s technickou komisí ISO/TC 186 „Příbory, stolní a dekorativní kovové nádobí“.
Této evropské normě je nutno nejpozději do června 2005 dát status národní normy, a to buď vydáním identického textu, nebo schválením k přímému používání, a národní normy, které jsou s ní v rozporu, je nutno zrušit nejpozději do června 2005.
Příloha A je normativní.
EN ISO 8442 se skládá z následujících částí:
Část 1 - Požadavky na příbory pro přípravu pokrmů;
Část 2 - Požadavky na postříbřené příbory a příbory z korozivzdorné oceli;
Část 3 - Požadavky na postříbřené stolní a dekorativní nádobí;
Část 4 - Požadavky na pozlacené příbory;
Část 5 - Specifikace zkoušky příboru na ostrost a zachování ostří;
Část 6 - Tence postříbřené stolní nádobí chráněné lakem;
Část 7 - Specifikace pro stolní příbory ze stříbra, jiných drahých kovů a slitin;
Část 8 - Specifikace pro stříbrné stolní a dekorativní nádobí.
Podle Vnitřních předpisů CEN/CENELEC jsou tuto normu povinny zavést národní normalizační organizace následujících zemí: Belgie, České republiky, Dánska, Estonska, Finska, Francie, Irska, Islandu, Itálie, Kypru, Litvy, Lotyšska, Lucemburska, Maďarska, Malty, Německa, Nizozemska, Norska, Polska, Portugalska, Rakouska, Řecka, Slovenska, Slovinska, Spojeného království, Španělska, Švédska a Švýcarska.
1 Předmět normy
Tato evropská norma specifikuje ostrost a zachování ostří nožů, které jsou vyrobeny pro profesionální a domácí použití při přípravě všech druhů jídel, speciálně nožů uvažovaných pro ruční použití.
Jsou vyloučeny nástroje s poháněnou čepelí, jakéhokoliv druhu.
Obecně jsou tyto typy nožů vyráběny s čepelemi buď s rovným ostřím nebo s ostřím, které vykazuje určité rysy pro zlepšení nebo optimalizaci schopnosti řezání.
Následující dva typy čepelí nožů jsou vhodné pro zkoušku řezání:
S ostřím typu A: Ostří čepele, které může být znovu naostřeno uživatelem a ostří s výškou větší než 1 mm;
S ostřím typu B: Ostří čepele, které není určeno pro opětovné naostření na oceli.
I když jsou tyto nože převážně vyráběny s čepelemi z ocelí s různým stupněm tepelného zpracování, není vyloučeno zkoušení nožů jakékoliv konstrukce nebo materiálu čepele, za předpokladu, že jsou splněna kritéria zkoušení.
Principem zkoušení je reprodukovat činnost řezání dopřednými a zpětnými pohyby vůči stohu syntetického zkušebního media, při řízených parametrech.
-- Vynechaný text --
Zdroj: www.cni.cz