ICS 67.260 Srpen 2006
|
Potravinářské stroje - Nasolovací injektory - |
ČSN 51 3040 |
Food processing machinery - Curing injection machines - Safety and hygiene requirements
Machines pour les produits alimentaires - Machines à injecter de la saumure - Prescriptions relatives à la sécurité
et à ľhygiène
Nahrungsmittelmaschinen - Pökelspritzmaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen
Tato norma je českou verzí evropské normy EN 13534:2006. Překlad byl zajištěn Českým normalizačním
institutem. Má stejný status jako oficiální verze.
This standard is the Czech version of the European Standard EN 13534:2006. It was translated by Czech
Standards Institute. It has the same status as the official version.
|
|
© Český normalizační institut, 2006 76282 |
Národní předmluva
Informace o citovaných normativních dokumentech
EN 614-1 zavedena v ČSN EN 614-1 (83 3501) Bezpečnost strojních zařízení - Ergonomické zásady pro projektování - Část 1: Terminologie a všeobecné zásady
EN 953:1997 zavedena v ČSN EN 953:1998 (83 3302) Bezpečnost strojních zařízení - Ochranné kryty -
Všeobecné požadavky pro konstrukci a výrobu pevných a pohyblivých ochranných krytů
EN 954-1:1996 zavedena v ČSN EN 954-1:1998 (83 3205) Bezpečnost strojních zařízení - Bezpečnostní části řídicích systémů - Část 1: Všeobecné zásady pro konstrukci
EN 1005-1 zavedena v ČSN EN 1005-1 (83 3503) Bezpečnost strojních zařízení - Fyzická výkonnost člověka -
Část 1: Termíny a definice
EN 1005-2 zavedena v ČSN EN 1005-2 (83 3503) Bezpečnost strojních zařízení - Fyzická výkonnost člověka -
Část 2: Ruční obsluha strojního zařízení a jeho součástí
EN 1005-3 zavedena v ČSN EN 1005-3 (83 3503) Bezpečnost strojních zařízení - Fyzická výkonnost člověka -
Část 3: Doporučené mezní síly pro obsluhu strojních zařízení
EN 1050 zavedena v ČSN EN 1050 (83 3010) Bezpečnost strojních zařízení - Zásady pro posouzení rizika
EN 1088:1995 zavedena v ČSN EN 1088:1999 (83 3315) Bezpečnost strojních zařízení - Blokovací zařízení spojená s ochrannými kryty - Zásady pro konstrukci a volbu
EN 1672-2:2005 zavedena v ČSN EN 1672-2:2005 (51 2000) Potravinářské stroje - Základní pojmy -
Část 2: Hygienické požadavky
EN 13288 zavedena v ČSN EN 13288 (51 2510) Potravinářské stroje - Zvedače a sklápěče díží -
Bezpečnostní a hygienické požadavky
EN 60204-1:1997 zavedena v ČSN EN 60204-1:2000 (33 2200) Bezpečnost strojních zařízení - Elektrická zařízení strojů - Část 1: Všeobecné požadavky
EN 60529 zavedena v ČSN EN 60529 (33 0330) Stupně ochrany krytem (krytí - IP kód)
EN 61496-1 zavedena v ČSN EN 61496-1 (33 2206) Bezpečnost strojních zařízení - Elektrická snímací ochranná zařízení - Část 1: Všeobecné požadavky a zkoušky
EN ISO 4287 zavedena v ČSN EN ISO 4287 (01 4450) Geometrické požadavky na výrobky (GPS) -
Struktura povrchu: Profilová metoda - Termíny, definice a parametry struktury povrchu
EN ISO 4871 zavedena v ČSN EN ISO 4871 (01 1609) Akustika - Deklarování a ověřování hodnot emise hluku strojů a zařízení
EN ISO 11204:1995 zavedena v ČSN EN ISO 11204:1997 (01 1618) Akustika - Hluk vyzařovaný stroji a zařízeními - Měření emisních hladin akustického tlaku na stanovišti obsluhy a dalších stanovených místech - Metoda vyžadující korekce na prostředí
EN ISO 11688-1 zavedena v ČSN EN ISO 11688-1 (01 1682) Akustika - Doporučené postupy pro navrhování strojů a zařízení s nízkým hlukem - Část 1: Plánování
EN ISO 12100-1:2003 zavedena v ČSN EN ISO 12100-1:2004 (83 3001) Bezpečnost strojních zařízení -
Základní pojmy, všeobecné zásady pro konstrukci - Část 1: Základní terminologie, metodologie
EN ISO 12100-2:2003 zavedena v ČSN EN ISO 12100-2:2004 (83 3001) Bezpečnost strojních zařízení -
Základní pojmy, všeobecné zásady pro konstrukci - Část 2: Technické zásady
Citované předpisy
Směrnice Evropského parlamentu a Rady 98/37/EC z 22. června 1998, o sbližování právních předpisů členských států týkajících se strojních zařízení, ve znění směrnice 98/79/EC. V České republice je tato směrnice zavedena nařízením vlády č. 24/2003 Sb., kterým se stanoví technické požadavky na strojní zařízení, v platném znění.
Upozornění na národní poznámky
Do normy byla k předmluvě doplněna informativní národní poznámka.
Vypracování normy
Zpracovatel: Státní zkušebna zemědělských, potravinářských a lesnických strojů, a.s., Praha, IČ 27146235,
Ing. Oldřich Petr
Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Jana Čížková
Prázdná strana
|
Leden 2006 |
ICS 67.260
|
Potravinářské stroje - Nasolovací injektory - Food processing machinery - Curing injection machines - |
|
|
Machines pour les produits alimentaires - |
Nahrungsmittelmaschinen - |
Tato evropská norma byla schválena CEN 2005-11-21.
Členové CEN jsou povinni splnit Vnitřní předpisy CEN/CENELEC, v nichž jsou stanoveny podmínky, za kterých se musí této evropské normě bez jakýchkoliv modifikací dát status národní normy. Aktualizované seznamy a bibliografické citace týkající se těchto národních norem lze obdržet na vyžádání v Řídicím centru nebo u kteréhokoliv člena CEN.
Tato evropská norma existuje ve třech oficiálních verzích (anglické, francouzské, německé). Verze v každém jiném jazyce přeložená členem CEN do jeho vlastního jazyka, za kterou zodpovídá a kterou notifikuje Řídicímu centru, má stejný status jako oficiální verze.
Členy CEN jsou národní normalizační orgány Belgie, České republiky, Dánska, Estonska, Finska, Francie, Irska, Islandu, Itálie, Kypru, Litvy, Lotyšska, Lucemburska, Maďarska, Malty, Německa, Nizozemska, Norska, Polska, Portugalska, Rakouska, Rumunska, Řecka, Slovenska, Slovinska, Spojeného království, Španělska, Švédska a Švýcarska.
|
CEN Evropský výbor pro normalizaci European Committee for Standardization Comité Européen de Normalisation Europäisches Komitee für Normung Řídicí centrum: rue de Stassart 36, B-1050 Brusel © 2006 CEN Veškerá práva pro využití v jakékoli formě a jakýmikoli prostředky Ref. č. EN 13534:2006 E |
Obsah
Strana
Předmluva......................................................................................................................................................................................... 8
Úvod................................................................................................................................................................................................... 9
1 Předmět normy.................................................................................................................................................................. 10
2 Citované normativní dokumenty..................................................................................................................................... 12
3 Termíny a definice............................................................................................................................................................. 14
4 Seznam významných nebezpečí..................................................................................................................................... 15
4.1 Všeobecně.......................................................................................................................................................................... 15
4.2 Mechanická nebezpečí..................................................................................................................................................... 15
4.3 Elektrická nebezpečí......................................................................................................................................................... 17
4.4 Nebezpečí vytvářená ztrátou stability.............................................................................................................................. 17
4.5 Nebezpečí vytvářená hlukem........................................................................................................................................... 17
4.6 Nebezpečí vyplývající z neshody s ergonomickými zásadami.................................................................................. 17
4.7 Nebezpečí během údržby................................................................................................................................................ 17
4.8 Nebezpečí vyplývající z neshody s hygienickými zásadami....................................................................................... 17
5 Bezpečnostní a hygienické požadavky a/nebo ochranná opatření.......................................................................... 18
5.1 Všeobecně.......................................................................................................................................................................... 18
5.2 Mechanická nebezpečí..................................................................................................................................................... 18
5.3 Elektrická nebezpečí......................................................................................................................................................... 23
5.4 Nebezpečí vytvářená ztrátou stability.............................................................................................................................. 25
5.5 Snížení hluku...................................................................................................................................................................... 25
5.6 Ergonomické požadavky.................................................................................................................................................. 25
5.7 Hygiena a čištění............................................................................................................................................................... 25
6 Ověřování bezpečnostních a hygienických požadavků a/nebo ochranných opatření........................................... 27
7 Informace k používání....................................................................................................................................................... 28
7.1 Návod k používání.............................................................................................................................................................. 28
7.2 Zaškolení obsluhy............................................................................................................................................................. 30
7.3 Značení................................................................................................................................................................................ 30
Příloha A (normativní) Zkušební předpis pro hluk pro nasolovací injektory (třída přesnosti 2)...................................... 31
A.1 Stanovení hladiny emisního akustického tlaku........................................................................................................... 31
A.2 Instalační a montážní podmínky..................................................................................................................................... 31
A.3 Provozní podmínky............................................................................................................................................................ 31
A.4 Měření.................................................................................................................................................................................. 31
A.5 Informace, které mají být zaznamenány........................................................................................................................ 31
A.6 Informace, které mají být uvedeny do protokolu.......................................................................................................... 31
A.7 Deklarování a ověřování hodnot emise hluku.............................................................................................................. 31
Příloha B (normativní) Zásady konstrukce pro zajištění čistitelnosti nasolovacích injektorů.......................................... 33
B.1 Definice............................................................................................................................................................................... 33
B.2 Konstrukční materiály....................................................................................................................................................... 33
B.2.1 Typy materiálů.................................................................................................................................................................... 34
B.3 Konstrukce.......................................................................................................................................................................... 34
B.3.1 Potravinová oblast............................................................................................................................................................. 34
Strana
B.3.2 Oblast vystříknutí................................................................................................................................................................ 35
B.3.3 Nepotravinová oblast........................................................................................................................................................ 36
B.3.4 Stroje stojící na podlaze................................................................................................................................................... 36
Příloha C (normativní) Společná nebezpečí pro potravinářské stroje a požadavky na jejich snížení, použitelné
pro nasolovací injektory.................................................................................................................................................... 37
C.1 Nebezpečí pořezání a bodnutí........................................................................................................................................ 37
C.2 Rizika vyplývající z čištění................................................................................................................................................. 37
C.3 Vnější vlivy na elektrické zařízení.................................................................................................................................... 37
C.4 Nebezpečí vyplývající ze zanedbání používání OOP.................................................................................................... 37
C.5 Nebezpečí vyplývající z hluku........................................................................................................................................... 37
Příloha ZA (informativní) Vztah mezi touto evropskou normou a základními požadavky směrnice EU 98/37/EC....... 38
Bibliografie...................................................................................................................................................................................... 39
Obrázky
Obrázek 1 - Konstrukce nasolovacího injektoru s lištou jehel, přidržovací výztuhou,
podávacím a odváděcím zařízením................................................................................................................................ 11
Obrázek 2 - Konstrukce nasolovacího injektoru s lištou jehel, přidržovací výztuhou, podávacím
a odváděcím zařízením a přepravním vozíkem............................................................................................................ 11
Obrázek 3 - Konstrukce nasolovacího injektoru s lištou jehel, přidržovací výztuhou, podávacím
a odváděcím zařízením, přepravním vozíkem a vkládacím zařízením..................................................................... 12
Obrázek 4 - Nasolovací injektor - nebezpečné prostory......................................................................................................... 16
Obrázek 5 - Nasolovací injektor s vkládacím zařízením - nebezpečné prostory................................................................ 16
Obrázek 6 - Strana podávání a odvádění nasolovacího injektoru - bezpečné vzdálenosti.............................................. 19
Obrázek 7 - Strana podávání a odvádění nasolovacího injektoru - bezpečné vzdálenosti
na straně odvádění pro přepravní vozík......................................................................................................................... 19
Obrázek 8 - Pohyblivý ochranný kryt s ochrannou záklopkou proti vystříknutí..................................................................... 20
Obrázek 9 - Pevný ochranný kryt s vypínací zábranou, světelnou bariérou......................................................................... 20
Obrázek 10 - Spodní nádrž, podávací a odváděcí zařízení, dopravní hřeblo - bezpečné vzdálenosti............................. 21
Obrázek 11 - Spínač ZAPNUTO/VYPNUTO s krytem............................................................................................................... 24
Obrázek 12 - Nasolovací injektory - Oblasti hygieny................................................................................................................ 26
Obrázek B.1 - Hladké povrchy - Potravinová oblast................................................................................................................. 33
Obrázek B.2 - Úhly a poloměry v potravinové oblasti............................................................................................................... 34
Obrázek B.3 - Úhly v potravinové oblasti.................................................................................................................................... 34
Obrázek B.4 - Pronikající se plochy v potravinové oblasti....................................................................................................... 35
Obrázek B.5 - Přijatelné spojovací prvky - profily hlavy............................................................................................................ 36
Obrázek B.6 - Příklady rozměrů................................................................................................................................................... 36
Předmluva
Tato evropská norma (EN 13534:2005*)) byla vypracována technickou komisí CEN/TC 153 „Potravinářské stroje - Bezpečnostní a hygienické specifikace“, jejíž sekretariát zajišťuje DIN.
Této evropské normě je nutno nejpozději do června 2006 dát status národní normy, a to buď vydáním identického textu, nebo schválením k přímému používání, a národní normy, které jsou s ní v rozporu, je nutno zrušit nejpozději do června 2006.
Tato evropská norma byla vypracována na základě mandátu uděleného CEN Evropskou komisí a Evropským sdružením volného obchodu a podporuje základní požadavky směrnice (směrnic) EU.
Vztah ke směrnici (směrnicím) EU je uveden v informativní příloze ZA, která je nedílnou součástí této evropské normy.
Podle Vnitřních předpisů CEN/CENELEC jsou tuto evropskou normu povinny zavést národní normalizační organizace následujících zemí: Belgie, České republiky, Dánska, Estonska, Finska, Francie, Irska, Islandu, Itálie, Kypru, Litvy, Lotyšska, Lucemburska, Maďarska, Malty, Německa, Nizozemska, Norska, Polska, Portugalska, Rakouska, Rumunska, Řecka, Slovenska, Slovinska, Spojeného království, Španělska, Švédska a Švýcarska.
_______________
*) NÁRODNÍ POZNÁMKA Správně má být 2006.
Úvod
Tento dokument je normou typu C, jak je stanoveno v EN ISO 12100-1.
Strojní zařízení a rozsah nebezpečí, nebezpečných situací a událostí, na které se tento dokument vztahuje, jsou uvedeny v předmětu tohoto dokumentu.
Pokud opatření této normy typu C jsou odlišná od těch, která byla stanovena v normách typu A nebo B, opatření této normy typu C mají přednost před opatřeními ostatních norem pro stroje, které byly konstruovány a vyrobeny podle opatření této normy typu C.
1 Předmět normy
1.1 Tato norma platí pro:
– nasolovací injektory s podávacími a odváděcími zařízeními;
– nasolovací injektory s podávacími a odváděcími zařízeními a vkládacími zařízeními.
Tato norma neplatí pro přenosné/ručně vedené nasolovací injektory.
Tato norma se zabývá všemi významnými nebezpečími, nebezpečnými situacemi a událostmi týkajícími se strojů, spotřebičů a strojního zařízení, když jsou používány, jak je určeno a za podmínek předpokládaných výrobcem (viz kapitola 4).
Tento dokument se zabývá všemi významnými nebezpečími, nebezpečnými situacemi a událostmi týkajícími se nasolovacích injektorů, když jsou používány, jak je určeno a za podmínek nesprávného použití předvídatelného výrobcem (viz kapitola 4).
Tento dokument se nevztahuje na nasolovací injektory, které byly vyrobeny před datem vydání tohoto dokumentu CEN.
-- Vynechaný text --
Zdroj: www.cni.cz