ICS 07.100.30 Září 2006
|
Mikrobiologie potravin a krmiv - |
ČSN 56 0628 |
idt ISO 21871:2006
Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the determination of low numbers of presumptive
Bacillus cereus - Most probable number technique and detection method
Microbiologie des aliments - Méthode horizontale pour le dénombrement de Bacillus cereus présumés en petit nombre -
Technique du nombre le plus probable et méthode de recherche
Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln - Horizontales Verfahren zur Bestimmung niedriger Zahlen von
präsumtivem Bacillus cereus - Verfahren der wahrscheinlichsten Keimzahl (MPN) und Nachweisverfahren
Tato norma je českou verzí evropské normy EN ISO 21871:2006. Překlad byl zajištěn Českým normalizačním institutem. Má stejný status jako oficiální verze.
This standard is the Czech version of the European Standard EN ISO 21871:2006. It was translated by Czech Standards Institute. It has the same status as the official version.
|
|
© Český normalizační institut, 2006 76629 |
Národní předmluva
Informace o citovaných normativních dokumentech
ISO 6887 (všechny části) zavedena v ČSN ISO 6887 (56 0102) Mikrobiologie potravin a krmiv - Úprava analytických vzorků, příprava výchozí suspenze a desetinásobných ředění (idt ISO 6887)
ISO 7218 zavedena v ČSN ISO 7218:1998 (56 0103) Mikrobiologie - Všeobecné pokyny pro mikrobiologické zkoušení, a Změna 1:2003 (idt ISO 7218 a Amd.1:2001)
ISO 8261 zavedena v ČSN ISO 8261:2002 (56 0111) Mléko a mléčné výrobky. Příprava analytických vzorků a ředění pro mikrobiologické zkoušení (idt ISO 8261)
ISO/TS 11133-1 zavedena v ČSN P ENV ISO 11133-1:2001 (56 0099) Mikrobiologie potravin a krmiv - Všeobecné pokyny pro přípravu a výrobu kultivačních půd - Část 1: Všeobecné pokyny pro zabezpečování jakosti při přípravě kultivačních půd v laboratoři (idt ENV ISO 11133-1:2000)
ISO/TS 11133-2 zavedena v ČSN P CEN ISO 11133-2:2005 (56 0099) Mikrobiologie potravin a krmiv - Všeobecné pokyny pro přípravu a výrobu kultivačních půd - Část 2: Pokyny pro zkoušení výkonnosti kultivačních půd v praxi (idt ISO/TS 11133-2:2003)
Vypracování normy
Zpracovatel: RNDr. Vladimír Špelina, CSc., IČ 43901433
Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Linda Pleštilová
|
Leden 2006 |
ICS 07.100.30
|
Mikrobiologie potravin a krmiv - Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the |
|
|
Microbiologie des aliments - |
Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln - |
Tato evropská norma byla schválena CEN 2005-11-28.
Členové CEN jsou povinni splnit Vnitřní předpisy CEN/CENELEC, v nichž jsou stanoveny podmínky, za kterých se musí této evropské normě bez jakýchkoliv modifikací dát status národní normy. Aktualizované seznamy a bibliografické citace týkající se těchto národních norem lze obdržet na vyžádání v Řídicím centru nebo u kteréhokoliv člena CEN.
Tato evropská norma existuje ve třech oficiálních verzích (anglické, francouzské, německé). Verze v každém jiném jazyce přeložená členem CEN do jeho vlastního jazyka, za kterou zodpovídá a kterou notifikuje Řídicímu centru, má stejný status jako oficiální verze.
Členy CEN jsou národní normalizační orgány Belgie, České republiky, Dánska, Estonska, Finska, Francie, Irska, Islandu, Itálie, Kypru, Litvy, Lotyšska, Lucemburska, Maďarska, Malty, Německa, Nizozemska, Norska, Polska, Portugalska, Rakouska, Řecka, Slovenska, Slovinska, Spojeného království, Španělska, Švédska a Švýcarska.
|
CEN Evropský výbor pro normalizaci European Committee for Standardization Comité Européen de Normalisation Europäisches Komitee für Normung Řídicí centrum: rue de Stassart 36, B-1050 Brusel © 2006 CEN Veškerá práva pro využití v jakékoli formě a jakýmikoli prostředky Ref. č. EN ISO 21871:2006 E |
Předmluva
Tento dokument (EN ISO 21871:2006) byl připraven technickou komisí ISO/TC 34 „Zemědělské a potravinářské výrobky“ ve spolupráci s technickou komisí CEN/TC 275 „Analýza potravin - Horizontální metody“, jejíž sekretariát je v působnosti DIN.
Této evropské normě se nejpozději do července 2006 uděluje status národní normy, a to buď vydáním identického textu nebo schválením k přímému používání, a národní normy, které jsou s ní v rozporu, se zruší nejpozději do července 2006.
Podle vnitřních předpisů CEN/CENELEC musí tuto evropskou normu převzít národní normalizační organizace následujících zemí: Belgie, České republiky, Dánska, Estonska, Finska, Francie, Irska, Islandu, Itálie, Kypru, Litvy, Lotyšska, Lucemburska, Maďarska, Malty, Německa, Nizozemska, Norska, Polska, Portugalska, Rakouska, Rumunska, Řecka, Slovenské republiky, Slovinska, Spojeného království, Španělska, Švédska a Švýcarska.
Oznámení o schválení
Text ISO 21871:2006 byl schválen CEN jako EN ISO 21871:2006 bez jakýchkoliv modifikací.
Obsah
Strana
1 Předmět normy.................................................................................................................................................................... 7
2 Citované normativní dokumenty....................................................................................................................................... 7
3 Definice................................................................................................................................................................................. 7
4 Podstata zkoušky................................................................................................................................................................ 7
4.1 Metoda stanovení počtu..................................................................................................................................................... 7
4.2 Metoda průkazu................................................................................................................................................................... 8
5 Ředicí roztok, kultivační media a reagencie................................................................................................................... 8
5.1 Všeobecně........................................................................................................................................................................... 8
5.2 Ředicí roztok......................................................................................................................................................................... 8
5.3 Tekutá selektivní pomnožovací půda: Sojová půda s tryptonem a polymyxinem (TSPB)..................................... 8
5.4 Pevná selektivní půda: Agar s polymyxinem, pyruvátem, vaječným žloutkem,
manitolem a bromtymolovou modří (PEMBA)............................................................................................................... 9
5.5 Pevná selektivní půda: Agar s manitolem, vaječným žloutkem a polymyxinem (MYP)........................................ 11
5.6 Barvicí roztoky pro mikroskopickou identifikaci............................................................................................................ 12
5.7 Agar s beraní krví............................................................................................................................................................... 13
6 Přístroje a pomůcky.......................................................................................................................................................... 13
7 Vzorkování........................................................................................................................................................................... 14
8 Úprava analytického vzorku............................................................................................................................................. 14
9 Postup zkoušky.................................................................................................................................................................. 14
9.1 Metoda stanovení počtu................................................................................................................................................... 14
9.2 Metoda průkazu.................................................................................................................................................................. 16
10 Výpočet a vyjádření výsledků........................................................................................................................................... 16
10.1 Metoda stanovení nejvýše pravděpodobného počtu (MPN)...................................................................................... 16
10.2 Metoda průkazu.................................................................................................................................................................. 16
11 Protokol o zkoušce............................................................................................................................................................ 16
Příloha A (normativní) Diagram postupu stanovení počtu..................................................................................................... 17
Bibliografie ..................................................................................................................................................................................... 18
Úvod
Vzhledem k velké různorodosti potravinářských a krmivářských výrobků, nemusí být tato horizontální metoda ve všech detailech pro určité výrobky vhodná. V takovém případě mohou být použity jiné metody, specifické pro takové výrobky, je-li to zcela nezbytné z oprávněných technických důvodů. Předpokládá se však, že ve všech případech, pokud je to možné, bude použita tato horizontální metoda.
Při nejbližší revizi této mezinárodní normy budou vzaty v úvahu všechny dostupné informace o rozsahu, v jakém byla tato horizontální metoda aplikována, a o důvodech, které vedly k nezbytnosti odchylek od ní v případě určitých výrobků.
Harmonizace metod zkoušení nemůže být okamžitá a pro určité skupiny výrobků již mohou existovat mezinárodní a/nebo národní normy, které nejsou v souladu s touto horizontální metodou. Předpokládá se však, že při revizi budou takové normy uvedeny do souladu s touto mezinárodní normou s tím, že případné odchylky od této horizontální metody budou pouze takové, které jsou technicky dobře odůvodněné.
1 Předmět normy
Tato mezinárodní norma specifikuje horizontální metodu průkazu a stanovení nízkých počtů živých presumptivních Bacillus cereus pomocí techniky nejvýše pravděpodobného počtu. Tato mezinárodní norma je použitelná pro
– výrobky určené k lidské výživě a ke krmení zvířat, a
– vzorky z prostředí potravinářských výroben a prostor, kde se manipuluje s potravinami.
-- Vynechaný text --
Zdroj: www.cni.cz