ICS 07.100.30; 67.100.01 Listopad 2006
|
Mléko a mléčné výrobky - |
ČSN 56 0098 |
Milk and milk products - Enumeration of presumptive Escherichia coli - Part 1: Most probable number technique using
4-methylumbelliferyl-ß-D-glucuronide (MUG)
Lait et produits laitiers - Dénombrement d’Escherichia coli présumés - Partie 1: Technique du nombre le plus probable
avec utilisation de 4-méthylumbelliféryl-ß-D-glucuronide (MUG)
Tato norma je českou verzí mezinárodní normy ISO 11866-1:2005. Překlad byl zajištěn Českým normalizačním institutem. Má stejný status jako oficiální verze.
This standard is the Czech version of the International Standard ISO 11866-1:2005. It was translated by Czech Standards Institute. It has the same status as the official version.
Nahrazení předchozích norem
Tato norma nahrazuje ČSN ISO 11866-2 (56 0098) z února 2000.
|
|
© Český normalizační institut, 2006
77107 |
Národní předmluva
Změny proti předchozím normám
Nové vydání ISO 11866-1 je zpracováno tak, že přebírá princip a postup zkoušení popsané v ISO 11866-2 z roku 1997, přičemž byly provedeny drobné formální úpravy textu.
Informace o citovaných normativních dokumentech
ISO 7218 zavedena v ČSN ISO 7218 (56 0103) Mikrobiologie potravin a krmiv - Všeobecné pokyny pro mikrobiologické zkoušení
ISO 8261 zavedena v ČSN ISO 8261 (56 0111) Mléko a mléčné výrobky. Příprava analytických vzorků a ředění pro mikrobiologické zkoušení
Informace o souvisících předpisech
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 ze dne 28. ledna 2002, kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva, zřizuje se Evropský úřad pro bezpečnost potravin a stanoví postupy týkající se bezpečnosti potravin
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin
Nařízení Komise (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu 2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny
Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změnách a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů
Vypracování normy
Zpracovatel: RNDr. Vladimír Špelina, CSc., IČ 43901433
Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Linda Pleštilová
|
MEZINÁRODNÍ NORMA |
|
Mléko a mléčné výrobky - |
Předmluva
ISO (Mezinárodní organizace pro normalizaci) je celosvětovou federací národních normalizačních orgánů (členů ISO). Na mezinárodních normách obvykle pracují technické komise ISO. Každý člen ISO, který se zajímá o předmět, pro který byla vytvořena technická komise, má právo být zastoupen v této technické komisi. Práce se zúčastňují i mezinárodní organizace, vládní i nevládní, s nimiž ISO navázala pracovní styk. ISO úzce spolupracuje s Mezinárodní elektrotechnickou komisí (IEC) ve všech záležitostech normalizace v elektrotechnice.
Mezinárodní normy se navrhují v souladu s pravidly uvedenými ve směrnicích ISO/IEC, části 2.
Hlavním úkolem technických komisí je připravovat mezinárodní normy. Návrhy mezinárodních norem přijaté technickými komisemi se rozesílají členům ISO k hlasování. Vydání mezinárodní normy vyžaduje souhlas alespoň 75 % z hlasujících členů.
Je třeba věnovat pozornost možnosti, že některé prvky tohoto dokumentu mohou být předmětem patentových práv. Organizace ISO nesmí být hodnocena jako odpovědná za ztotožnění se s žádným z takových patentových práv.
Mezinárodní norma ISO 11866-1|IDF 170-1 byla připravena technickou komisí ISO/TC 34 Zemědělské potravinářské výrobky, subkomisí SC 5 Mléko a mléčné výrobky ve spolupráci s Mezinárodní mlékařskou federací (IDF). Je publikována souběžně jak ISO tak IDF.
Toto vydání ISO 11866-1|IDF 170-1 ruší a nahrazuje ISO 11866-2:1997, jejíž je částečnou revizí.
ISO 11866-1:1997 byla zrušena a nahrazena ISO 7251:2005 Mikrobiologie potravin a krmiv - Horizontální metoda průkazu a stanovení počtu presumptivních Escherichia coli - Technika nejvýše pravděpodobného počtu.
ISO 11866|IDF 170 sestává ze dvou částí pod společným názvem Mléko a mléčné výrobky - Stanovení počtu presumptivních Escherichia coli:
– Část 1: Technika MPN s použitím 4-methylumbeliferyl-ß-D-glukuronidu (MUG)
– Část 2: Technika počítání kolonií vykultivovaných při 44 °C s použitím membrán.
1 Předmět normy
Tato část ISO 11866 specifikuje kombinovanou metodu stanovení počtu presumptivních Escherichia coli a presumptivních koliformních bakterií pomocí kultivační techniky zahrnující tekutou kultivační půdu s MUG a výpočet nejvýše pravděpodobného počtu (MPN) presumptivních Escherichia coli a/nebo koliformních bakterií na gram nebo mililitr po inkubaci při 30 °C.
Metoda je rychlejší než metoda popsaná v ISO 7251, neboť doba inkubace je zkrácena (vynecháním několika pomnožovacích stupňů).
Tato metoda je použitelná pro
– mléko, tekuté mléčné výrobky,
– sušené mléko, sušenou sladkou syrovátku, sušené podmáslí, laktózu,
– technický kasein, mléčný kasein, syřidlo,
– kaseináty a sušenou kyselou syrovátku,
– sýry a tavené sýry,
– máslo,
– zmrazené mléčné výrobky (včetně zmrzlin), a
– pudinky, dezerty a smetanu.
Metodě specifikované v této části ISO 11866 se dává přednost při zkoušení vzorků, u nichž se předpokládají poměrně nízké počty presumptivních Escherichia coli a/nebo dalších presumptivních koliformních bakterií (méně než 100 v gramu nebo 10 v mililitru).
UPOZORNĚNÍ - Použitelnost této části ISO 11866 je omezená vzhledem k tomu, že metoda vykazuje značnou míru proměnlivosti. Metoda by proto měla být používána a výsledky interpretovány ve světle informace uvedené v kapitole 12.
POZNÁMKA Metody popsané v ISO 4831 se používají pro stanovení počtu koliformních bakterií pro referenční účely.
-- Vynechaný text --
Zdroj: www.cni.cz