Zdroj: www.cni.cz

ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA

ICS 07.100.30; 67.100.10                                                                                                                    Leden 2007

Mléčné výrobky - Stanovení počtu presumptivního
Lactobacillus acidophilus na selektivní živné půdě -
Technika počítání kolonií vykultivovaných při 37 °C

ČSN
ISO 20128

56 0642

 

Milk products - Enumeration of presumptive Lactobacillus acidophilus on a selective medium - Colony-count technique
at 37 °C

Produits laitiers - Dénombrement de Lactobacillus acidophilus présomptifs sur un milieu sélectif - Technique de
comptage des colonies à 37 °C

Tato norma je českou verzí mezinárodní normy ISO 20128:2006. Překlad byl zajištěn Českým normalizačním institutem. Má stejný status jako oficiální verze.

This standard is the Czech version of the International Standard ISO 20128:2006. It was translated by Czech Standards Institute. It has the same status as the official version.

 

 

 

 

 

 

© Český normalizační institut, 2007
Podle zákona č. 22/1997 Sb. smějí být české technické normy rozmnožovány
a rozšiřovány jen se souhlasem Českého normalizačního institutu.
 77627


Strana 2

Národní předmluva

Informace o citovaných normativních dokumentech

ISO 7218 zavedena v ČSN ISO 7218:1998 (56 0103) Mikrobiologie potravin a krmiv - Všeobecné pokyny pro mikrobiologické zkoušení

ISO 8261 zavedena v ČSN ISO 8261:2002 (56 0111) Mléko a mléčné výrobky - Všeobecné pokyny pro úpravu analytických vzorků, přípravu výchozích suspenzí a desetinásobných ředění pro mikrobiologické zkoušení

Souvisící právní předpisy

Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů

Nařízení Komise (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu 2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny

Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 882/2004 ze dne 29. dubna 2004 o úředních kontrolách za účelem ověřování, zda jsou dodržovány právní předpisy o krmivech a potravinách a ustanovení o zdraví zvířat a dobrých životních podmínkách zvířat

Vypracování normy

Zpracovatel: RNDr. Ljuba Schlemmerová, CSc., IČ 43060927

Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Linda Pleštilová


Strana 3

MEZINÁRODNÍ NORMA

Mléčné výrobky - Stanovení počtu presumptivního                                       ISO 20128
Lactobacillus acidophilus na selektivní živné půdě -                                      První vydání
Technika počítání kolonií vykultivovaných při 37 °C                                      2006-05-15

Obsah

Strana

Předmluva......................................................................................................................................................................................... 4

Úvod................................................................................................................................................................................................... 5

1        Předmět normy.................................................................................................................................................................... 5

2        Citované normativní dokumenty....................................................................................................................................... 5

3        Termíny a definice............................................................................................................................................................... 5

4        Podstata zkoušky................................................................................................................................................................ 5

5          Řědicí roztoky, kultivační půdy a činidla.......................................................................................................................... 6

5.1     Základní materiály............................................................................................................................................................... 6

5.2     Ředicí roztoky....................................................................................................................................................................... 6

5.3     Kultivační půdy..................................................................................................................................................................... 6

6        Přístroje a pomůcky............................................................................................................................................................ 7

7        Vzorkování............................................................................................................................................................................. 8

8        Postup zkoušky.................................................................................................................................................................... 8

8.1     Příprava vzorku a desetinásobná ředění........................................................................................................................ 8

8.2     Inokulace a inkubace......................................................................................................................................................... 9

8.3     Počítání kolonií.................................................................................................................................................................... 9

9        Výpočet a vyjádření výsledků............................................................................................................................................. 9

9.1     Výpočet.................................................................................................................................................................................. 9

9.2     Vyjádření výsledků............................................................................................................................................................... 9

9.3     Příklad.................................................................................................................................................................................. 10

10        Shodnost............................................................................................................................................................................. 10

10.1    Mezilaboratorní zkouška................................................................................................................................................... 10

10.2    Opakovatelnost.................................................................................................................................................................. 10

10.3    Reprodukovatelnost.......................................................................................................................................................... 11

11      Protokol o zkoušce............................................................................................................................................................ 11

Příloha A (informativní)  Mezilaboratorní zkouška.................................................................................................................... 12

Bibliografie...................................................................................................................................................................................... 13


Strana 4

Předmluva

ISO (Mezinárodní organizace pro normalizaci) je celosvětovou federací národních normalizačních orgánů (členů ISO). Mezinárodní normy obvykle připravují technické komise ISO. Každý člen ISO, který se zajímá o předmět, pro který byla vytvořena technická komise, má právo být v této technické komisi zastoupen. Práce se zúčastňují také vládní i nevládní organizace, s nimiž ISO navázala pracovní styk. ISO úzce spolupracuje s mezinárodní elektrotechnickou komisí (IEC) ve všech záležitostech normalizace v elektrotechnice.

Předlohy mezinárodních norem jsou zpracovávány v souladu s pravidly danými Směrnicemi ISO/IEC, část 2.

Návrhy mezinárodních norem přijaté technickými komisemi se rozesílají členům ISO k hlasování. Vydání mezinárodní normy vyžaduje souhlas alespoň 75 % z hlasujících členů.

Existuje možnost, že některé z prvků tohoto dokumentu jsou předmětem patentových práv. ISO nesmí být činěna odpovědnou za identifikování některých nebo veškerých takových patentových práv.

Mezinárodní norma ISO 20128|IDF 192 byla připravena technickou komisí ISO/TC 34 Zemědělské potravinářské výrobky, subkomisí SC 5 Mléko a mléčné výrobky a Mezinárodní mlékařskou federací (IDF). Jde o společnou publikaci ISO a IDF.


Strana 5

Úvod

Vzhledem k velké různorodosti kysaných a nekysaných mléčných výrobků nemusí být tato metoda ve všech detailech pro určité výrobky vhodná.

To by mohlo být v případě, kdy je počet presumptivního Lactobacillus acidophilus podstatně nižší než počet jiných mikroorganismů jako například Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus helveticus a kvasinky.

1 Předmět normy

Tato mezinárodní norma specifikuje metodu stanovení počtu presumptivního Lactobacillus acidophilus v mléčných výrobcích na selektivní živné půdě technikou počítání kolonií vykultivovaných při 37 °C.

Metoda je použitelná pro kysaná a nekysaná mléka, sušená mléka a kojeneckou výživu, kde je presumptivní L. acidophilus přítomen v kombinaci s jinými bakteriemi mléčného kvašení a bifidobakteriemi.

Metoda není použitelná, pokud je počet presumptivního L. acidophilus nižší než 104 CFU/g a počty Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus reuteri a Lactobacillus paracasei subsp. paracasei vyšší než 106 CFU/g.


-- Vynechaný text --

Zdroj: www.cni.cz