Zdroj: www.cni.cz

PŘEDBĚŽNÁ ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA

ICS 67.100.30                                                                                                                                  Srpen 2007

Sýry a tavené sýrové výrobky - Stanovení obsahu
kyseliny citronové - Enzymatická metoda

ČSN P
ISO/TS 2963

57 1301

 

Cheese and processed cheese products - Determination of citric acid content - Enzymatic method

Fromages et fromages fondus - Détermination de la teneur en acide citrique - Méthode enzymatique

Tato předběžná norma je českou verzí technické specifikace ISO/TS 2963:2006. Překlad byl zajištěn Českým normalizačním institutem. Má stejný status jako oficiální verze.

This prestandard is the Czech version of the Technical Specification ISO/TS 2963:2006. It was translated by Czech Standards Institute. It has the same status as the official version.

 

 

 

 

 

 


© Český normalizační institut, 2007
Podle zákona č. 22/1997 Sb. smějí být české technické normy rozmnožovány
a rozšiřovány jen se souhlasem Českého normalizačního institutu.

79183


Strana 2

Národní předmluva

Upozornění na používání této normy

Tato předběžná česká technická norma přejímá technickou specifikaci ISO/TS 2963:2006 vydanou v souladu se Směrnicemi ISO/IEC, Část 1 a je určena k ověření. Případné připomínky k obsahu normy přijímá Český normalizační institut, Biskupský dvůr 5, 110 02 Praha 1.

Převzetí TS do národních norem členů ISO/IEC není povinné a tato TS nemusí být na národní úrovni převzata jako normativní dokument.

Souvisící ČSN

ČSN EN ISO 707:1998 (57 0003) Mléko a mléčné výrobky - Směrnice pro odběr vzorků

ČSN ISO 5725-1:1997 (01 0251) Přesnost (správnost a shodnost) metod a výsledků měření - Část 1:
Obecné zásady a definice

ČSN ISO 5725-2:1997 (01 0251) Přesnost (správnost a shodnost) metod a výsledků měření - Část 2:
Základní metoda pro stanovení opakovatelnosti a reprodukovatelnosti normalizované metody měření

Souvisící právní a jiné předpisy

Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů

Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 882/2004 ze dne 29. dubna 2004 o úředních kontrolách za účelem ověřování, zda jsou dodržovány právní předpisy o krmivech a potravinách a ustanovení o zdraví zvířat a dobrých životních podmínkách zvířat

Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004 ze dne 29. dubna 2004, kterým se stanoví specifické hygienické předpisy pro potraviny živočišného původu

Vypracování normy

Zpracovatel: MILCOM servis a.s., Praha, IČ 18628826, Ing. Hana Vachoušková

Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Linda Pleštilová


Strana 3

MEZINÁRODNÍ NORMA

Sýry a tavené sýrové výrobky -                                                                        ISO/TS 2963
Stanovení obsahu kyseliny citronové -
                                                         První vydání
Enzymatická metoda
                                                                                           2006-05-01

Obsah

Strana

Úvod................................................................................................................................................................................................... 5

1          Předmět normy.................................................................................................................................................................... 6

2          Termíny a definice............................................................................................................................................................... 6

3          Podstata metody................................................................................................................................................................. 6

4          Chemikálie........................................................................................................................................................................... 6

5          Přístroje a pomůcky............................................................................................................................................................ 7

6          Odběr vzorků........................................................................................................................................................................ 8

7          Příprava zkušebního vzorku............................................................................................................................................... 8

8          Pracovní postup................................................................................................................................................................... 8

8.1       Kontrolní zkoušky................................................................................................................................................................ 8

8.2       Zkušební díl zkušebního vzorku....................................................................................................................................... 9

8.3       Slepý pokus s chemikáliemi............................................................................................................................................. 9

8.4       Odstranění bílkovin............................................................................................................................................................. 9

8.5       Stanovení.............................................................................................................................................................................. 9

9          Výpočet a vyjádření výsledků........................................................................................................................................... 10

9.1       Výpočet................................................................................................................................................................................ 10

9.2       Vyjádření výsledků............................................................................................................................................................. 10

10        Shodnost............................................................................................................................................................................. 11

10.1     Mezilaboratorní zkouška................................................................................................................................................... 11

10.2     Opakovatelnost.................................................................................................................................................................. 11

10.3     Reprodukovatelnost.......................................................................................................................................................... 11

11        Protokol o zkoušce............................................................................................................................................................ 11

Příloha A (normativní) Pravidla správné výrobní praxe (GLP) k provádění enzymatických analýz.................................. 12

Bibliografie...................................................................................................................................................................................... 15


Strana 4

Předmluva

ISO (Mezinárodní organizace pro normalizaci) je celosvětovou federací národních normalizačních orgánů (členů ISO). Mezinárodní normy obvykle připravují technické komise ISO. Každý člen ISO, který se zajímá o předmět, pro který byla vytvořena technická komise, má právo být v této technické komisi zastoupen. Práce se zúčastňují také vládní i nevládní organizace, s nimiž ISO navázala pracovní styk. ISO úzce spolupracuje s Mezinárodní elektrotechnickou komisí (IEC) ve všech elektrotechnických záležitostech v rámci normalizace.

Předlohy mezinárodních norem jsou zpracovány v souladu s pravidly danými směrnicemi ISO/IEC, část 2.

Hlavním úkolem technických komisí je příprava mezinárodních norem. Návrhy mezinárodních norem přijaté technickými komisemi se rozesílají členům k hlasování. Vydání mezinárodní normy vyžaduje souhlas nejméně 75 % z hlasujících členů.

Za určitých okolností, zejména pokud jde o naléhavý požadavek trhu na takové dokumenty, je dovoleno, aby technická komise rozhodla publikovat jiné přípustné druhy normalizačního dokumentu:

      ISO Veřejně dostupná specifikace (ISO/PAS) představuje dohodu technických expertů v pracovní skupině ISO a je přijata k zveřejnění pokud je schválena více než 50 % hlasujících členů příslušné komise;

      ISO Technická specifikace (ISO/TS) představuje dohodu technických expertů v pracovní skupině ISO a je přijata k zveřejnění, pokud je schválena 2/3 hlasujících členů příslušné komise.

ISO/PAS nebo ISO/TS se reviduje po třech letech, aby se rozhodlo, zda bude potvrzena na další tři roky, aby se revizí stala normou nebo byla stažena. Pokud ISO/PAS nebo ISO/TS je potvrzena, pak je revidována opět po třech letech a v tomto čase musí být transformována do mezinárodní normy nebo být stažena.

Pozornost je věnována možnosti, že některé z prvků tohoto dokumentu mohou být předmětem patentových práv. ISO nesmí být činěna odpovědnou za identifikování některých nebo veškerých patentových práv.

ISO/TS 2963/IDF/RM 34 byla připravena technickou komisí ISO/TC 34, Potravinářské výrobky, subkomisí SC 5, Mléko a mléčné výrobky, a Mezinárodní mlékařskou federací (IDF). Je publikováno společně ISO a IDF.

Toto vydání ISO/TS 2963/IDF/RM 34 ruší a nahrazuje ISO 2963:1997, které bylo technicky revidováno.


Strana 5

Úvod

Metoda popsaná v ISO 2963:1997 a IDF 34C:1992 nesplnila požadavky zcela validované mezinárodní normy. S ohledem na nedostatek účastníků nemohly být organizovány žádné nové mezilaboratorní zkoušky metody podle ISO 5725-1 a ISO 5725-2, a proto je publikována tato revize jako Technická specifikace/Revidovaná metoda.

Spolehlivé výsledky s enzymatickou metodou budou získány pouze pokud budou důsledně aplikovány pro takové zkoušky pravidla správné laboratorní praxe (GLP). Tato pravidla jsou uvedena v příloze A.


Strana 6

1 Předmět normy

Tato technická specifikace uvádí enzymatickou metodu stanovení obsahu kyseliny citronové v sýrech a tavených sýrových výrobcích.



-- Vynechaný text --

Zdroj: www.cni.cz