ICS 67.100.01 Září 2007
|
Mléko, mléčné výrobky a mezofilní startovací kultury - |
ČSN 56 0643 |
Milk, milk products and mesophilic starter cultures - Enumeration of citrate-fermenting lactic acid bacteria - Colony-count
technique at 25 °C
Lait, produits laitiers et ferments mésophiles - Dénombrement des bactéries lactiques fermentant le citrate - Technique
de comptage des colonies à 25 °C
Tato norma je českou verzí mezinárodní normy ISO 17792:2006. Překlad byl zajištěn Českým normalizačním institutem. Má stejný status jako oficiální verze.
This standard is the Czech version of the International Standard ISO 17792:2006. It was translated by Czech Standards Institute. It has the same status as the official version.
 | © Český normalizační institut, 2007 Podle zákona č. 22/1997 Sb. smějí být české technické normy rozmnožovány a rozšiřovány jen se souhlasem Českého normalizačního institutu. | 79389 |
Národní předmluva
Informace o citovaných normativních dokumentech
ISO 565 zavedena v ČSN ISO 565:1994 (25 9601) Zkušební síta - Kovová tkanina, děrovaný plech a elektroformovaná folie - Jmenovité velikosti otvorů
ISO 7218 zavedena v ČSN ISO 7218:1998 (56 0103) Mikrobiologie potravin a krmiv - Všeobecné pokyny pro mikrobiologické zkoušení
ISO 8261 zavedena v ČSN ISO 8261:2002 (56 0111) Mléko a mléčné výrobky - Všeobecné pokyny pro úpravu analytických vzorků, přípravu výchozích suspenzí a desetinásobných ředění pro mikrobiologické zkoušení
Souvisící právní předpisy
Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů
Nařízení Komise (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu 2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 882/2004 ze dne 29. dubna 2004 o úředních kontrolách za účelem ověřování, zda jsou dodržovány právní předpisy o krmivech a potravinách a ustanovení o zdraví zvířat a dobrých životních podmínkách zvířat
Vypracování normy
Zpracovatel: RNDr. Ljuba Schlemmerová, CSc., IČ 43060927
Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Linda Pleštilová
|
MEZINÁRODNÍ NORMA |
|
Mléko, mléčné výrobky a mezofilní startovací kultury - ISO
17792 |
|
Odmítnutí odpovědnosti za manipulaci s PDF souborem Tento soubor PDF může obsahovat vložené typy písma. V souladu s licenční politikou Adobe lze tento soubor tisknout nebo prohlížet, ale nesmí být editován, pokud nejsou typy písma, které jsou vloženy, používány na základě licence a instalovány v počítači, na němž se editace provádí. Při
stažení tohoto souboru přejímají jeho uživatelé odpovědnost za to, že nebude porušena licenční politika Adobe. Ústřední sekretariát ISO nepřejímá za její porušení žádnou odpovědnost. Adobe je obchodní značka „Adobe Systems Incorporated“. Podrobnosti o softwarových produktech použitých k vytvoření tohoto souboru PDF lze najít ve Všeobecných informacích, které se vztahují k souboru; parametry, pomocí kterých byl PDF soubor vytvořen, byly optimalizovány pro tisk. Soubor byl zpracován s maximální péčí tak, aby ho
členské organizace ISO mohly používat. V málo pravděpodobném případě, tj. když vznikne problém, který se týká souboru, informujte o tom Ústřední sekretariát ISO na níže uvedené adrese. |
© ISO a IDF 2006
Všechna práva vyhrazena. Kromě uvedených výjimek nesmí být žádná další část publikace reprodukována nebo použita jakoukoli formou nebo jakýmikoli prostředky, elektronickými nebo mechanickými, včetně fotokopií a mikrofilmu, bez písemného povolení buď ISO nebo IDF na níže uvedené adrese, nebo členské organizace ISO v zemi žadatele.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 111
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail copyright@iso.org
Web www.iso.org
Vydáno ve Švýcarsku
© ISO a IDF 2006 - Všechna práva vyhrazena
Obsah
Strana
Předmluva......................................................................................................................................................................................... 5
1 Předmět normy.................................................................................................................................................................... 6
2 Citované normativní dokumenty....................................................................................................................................... 6
3 Termíny a definice............................................................................................................................................................... 6
4 Podstata zkoušky................................................................................................................................................................ 6
5 Řědicí roztoky, kultivační půdy a činidla.......................................................................................................................... 7
6 Přístroje a pomůcky.......................................................................................................................................................... 10
7 Vzorkování........................................................................................................................................................................... 11
8 Příprava a inokulace......................................................................................................................................................... 11
8.1 Příprava analytického a zkušebního vzorku.................................................................................................................. 11
8.2 Mikroskopické vyšetření................................................................................................................................................... 11
8.3 Příprava prvního ředěníi................................................................................................................................................... 11
8.4 Příprava desetinásobných ředění.................................................................................................................................. 11
8.5 Inokulace............................................................................................................................................................................. 11
9 Postup zkoušky.................................................................................................................................................................. 11
9.1 Stanovení počtu různých druhů koků fermentujících citráty....................................................................................... 11
9.2 Stanovení počtu leukonostoků........................................................................................................................................ 12
9.3 Konfirmace......................................................................................................................................................................... 12
10 Výpočet a vyjádření výsledků........................................................................................................................................... 12
10.1 Výpočet................................................................................................................................................................................ 12
10.2 Vyjádření výsledků............................................................................................................................................................. 13
10.3 Příklad výpočtu................................................................................................................................................................... 13
11 Shodnost............................................................................................................................................................................. 14
12 Protokol o zkoušce............................................................................................................................................................ 14
Bibliografie...................................................................................................................................................................................... 15
Předmluva
ISO (Mezinárodní organizace pro normalizaci) je celosvětovou federací národních normalizačních orgánů (členů ISO). Mezinárodní normy obvykle připravují technické komise ISO. Každý člen ISO, který se zajímá o předmět, pro který byla vytvořena technická komise, má právo být v této technické komisi zastoupen. Práce se zúčastňují také vládní i nevládní organizace, s nimiž ISO navázala pracovní styk. ISO úzce spolupracuje s mezinárodní elektrotechnickou komisí (IEC) ve všech záležitostech normalizace v elektrotechnice.
Předlohy mezinárodních norem jsou zpracovávány v souladu s pravidly danými Směrnicemi ISO/IEC, část 2.
Hlavním úkolem technických komisí je příprava mezinárodních norem. Návrhy mezinárodních norem přijaté technickými komisemi se rozesílají členům ISO k hlasování. Vydání mezinárodní normy vyžaduje souhlas alespoň 75 % z hlasujících členů.
Existuje možnost, že některé z prvků tohoto dokumentu jsou předmětem patentových práv. ISO nesmí být činěna odpovědnou za identifikování některých nebo veškerých takových patentových práv.
Mezinárodní norma ISO 17792|IDF 180 byla připravena technickou komisí ISO/TC 34 Zemědělské potravinářské výrobky, subkomisí SC 5 Mléko a mléčné výrobky a Mezinárodní mlékařskou federací (IDF). Jde o společnou publikaci ISO a IDF.
Tímto vydáním ISO 17792|IDF 180 se ruší a nahrazuje IDF 180:1997, která byla technicky revidována.
1 Předmět normy
Tato mezinárodní norma specifikuje metody stanovení počtu bakterií mléčného kvašení fermentujících citráty s použitím techniky počítání kolonií vykultivovaných při 25 °C.
Metody jsou použitelné pro mlékařské startovací kultury a pro mléčné výrobky, kde jsou tyto charakteristické mikroorganismy přítomny.
-- Vynechaný text --
Zdroj: www.cni.cz