ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA
ICS 67.240 Září 2009
|
Senzorická analýza – Obecné pokyny pro použití kvantitativních odpovědních stupnic |
ČSN 56 0052 |
Sensory analysis – Guidelines for the use of quantitative response scales
Analyse sensorielle – Lignes directrices pour l´utilisation d´echelles de réponses quantitatives
Tato norma je českou verzí mezinárodní normy ISO 4121:2003. Překlad byl zajištěn Úřadem pro technickou normalizaci, metrologii a státní zkušebnictví. Má stejný status jako oficiální verze.
This standard is the Czech version of the International Standard ISO 4121:2003. It was translated by Czech Office for Standards, Metrology and Testing. It has the same status as the official version.
Národní předmluva
Informace o citovaných normativních dokumentech
ISO 5492 zavedena v ČSN ISO 5492 (56 0030) Senzorická analýza – Slovník
ISO 6658:2005 dosud nezavedena*)
ISO 8586-1 zavedena v ČSN ISO 8586-1(56 0037) Senzorická analýza – Obecné pokyny pro výběr, trénink a monitorování posuzovatelů – Část 1: Vybraní posuzovatelé
ISO 8586-2 zavedena v ČSN EN ISO 8586-2 (56 0037) Senzorická analýza – Obecné pokyny pro výběr, trénink a monitorování posuzovatelů – Část 2: Experti
ISO 8587 zavedena v ČSN ISO 8587 (56 0033) Senzorická analýza – Metodologie – Pořadová zkouška
Vypracování normy
Zpracovatel: Dr. Ing. Zdeňka Panovská, VŠCHT, IČ 67808697
Pracovník Úřadu pro technickou normalizaci, metrologii a státní zkušebnictví: Ing. Linda Pleštilová
MEZINÁRODNÍ NORMA
Senzorická analýza – Obecné pokyny pro použití ISO 4121
kvantitativních odpovědních stupnic Druhé vydání
2003-11-15
Obsah
Strana
Předmluva 4
1 Předmět normy 6
2 Citované normativní dokumenty 6
3 Termíny a definice 6
4 Obecné pokyny 7
5 Odpovědní stupnice 8
5.1 Všeobecně 8
5.2 Numerické a slovní odpovědní stupnice 8
5.3 Dynamické odpovědní stupnice 8
5.4 Obrázkové odpovědní stupnice 8
6 Výběr spojité nebo nespojité odpovědní stupnice 9
6.1 Všeobecně 9
6.2 Výběr jednopólové nebo nepolární odpovědní stupnice 9
6.3 Výběr spojité nebo nespojité odpovědní stupnice 9
6.4 Rovnost odezvy intervalů stupnice 9
6.5 Kvalita měření získaná použitím odpovědních stupnic 10
6.6 Statistická analýza 10
Příloha A (informativní) Příklady aplikací 11
Bibliografie 13
|
Odmítnutí odpovědnosti za manipulaci s PDF souborem Tento soubor PDF může obsahovat vložené typy písma. V souladu s licenční politikou Adobe lze tento soubor tisknout nebo prohlížet, ale nesmí být editován, pokud nejsou typy písma, které jsou vloženy, používány na základě licence a instalovány v počítači, na němž se editace provádí. Při stažení tohoto souboru přejímají jeho uživatelé odpovědnost za to, že nebude porušena licenční politika Adobe. Ústřední sekretariát ISO nepřejímá za její porušení žádnou odpovědnost. Adobe je obchodní značka „Adobe Systems Incorporated“. Podrobnosti o softwarových produktech použitých k vytvoření tohoto souboru PDF lze najít ve Všeobecných informacích, které se vztahují k souboru; parametry, pomocí kterých byl PDF soubor vytvořen, byly optimalizovány pro tisk. Soubor byl zpracován s maximální péčí tak, aby ho členské organizace ISO mohly používat. V málo pravděpodobném případě, tj. když vznikne problém, který se týká souboru, informujte o tom Ústřední sekretariát ISO na níže uvedené adrese. |
|
[image] |
DOKUMENT CHRÁNĚNÝ COPYRIGHTEM |
© ISO 2003
Veškerá práva vyhrazena. Pokud není specifikováno jinak, nesmí být žádná část této publikace reprodukována nebo používána v jakékoliv formě nebo jakýmkoliv způsobem, elektronickým nebo mechanickým, včetně fotokopií a mikrofilmů, bez písemného svolení buď od organizace ISO na níže uvedené adrese, nebo od členské organizace ISO v zemi žadatele.
ISO copyright office
Case postale 56 · CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail copyright@iso.org
Web www.iso.org
Published in Switzerland
Předmluva
ISO (Mezinárodní organizace pro normalizaci) je celosvětovou federací národních normalizačních orgánů (členů ISO). Mezinárodní normy obvykle připravují technické komise ISO. Každý člen ISO, který se zajímá o předmět, pro který byla vytvořena technická komise, má právo být v této technické komisi zastoupen. Práce se zúčastní také vládní i nevládní organizace s nimiž ISO navázala pracovní styk. ISO úzce spolupracuje s mezinárodní elektrotechnickou komisí (IEC) ve všech záležitost normalizace v elektrotechnice.
Předlohy mezinárodních norem jsou zpracovány v souladu s pravidly danými Směrnicemi ISO/EIC, část 2.
Hlavním úkolem technických komisí je příprava mezinárodních norem. Návrhy mezinárodních norem přijaté technickými komisemi se rozesílají členům ISO k hlasování. Vydání mezinárodní normy vyžaduje souhlas alespoň 75 % z hlasujících členů.
Existuje možnost, že některé z prvků tohoto dokumentu jsou předmětem patentových práv. ISO nesmí být činěna odpovědnou za identifikování některých nebo veškerých takových patentových práv.
Mezinárodní norma ISO 4121 byla připravena technickou komisí ISO/TC 34, Potravinářské výrobky, subkomisí SC 12, Senzorická analýza.
Tímto druhým vydáním se ruší a nahrazuje první vydání (ISO 4121:1987), které bylo technicky revidováno.
1 Předmět normy
Tato mezinárodní norma popisuje kvantitativní odpovědní stupnice (kde získaná odezva odpovídá intenzitě vnímání) a jejich použití při hodnocení vzorků.
Je použitelná na všechna kvantitativní hodnocení, celková nebo specifická, objektivní nebo hédonická.
Je záměrně omezena na nejčastěji používaná měřítka stupnic pro senzorické hodnocení.
Je potřeba rozlišovat mezi dvěma běžnými použitími termínu stupnice: odpovědní stupnice (viz 3.1) a měřítko stupnice (viz 3.5).
POZNÁMKA V příloze A jsou uvedeny příklady aplikací.
Konec náhledu - text dále pokračuje v placené verzi ČSN.
Zdroj: www.cni.cz