ČSN ISO 13300-2 (560693)

ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA

ICS 67.100.01 Listopad 2011

Senzorická analýza – Všeobecné pokyny
pro pracovníky senzorické laboratoře –
Část 2: Najímání a školení vedoucích panelů

ČSN
ISO 13300-2

56 0693

Sensory analysis – General guidance for the staff of a sensory evaluation laboratory – Part 2: Recruitment and training
of panel leaders

Analyse sensorielle – Guide général à l’attention du personnel des laboratoires d’analyse sensorielle – Partie 2: Recrutement et formation des animateurs de jury

Tato norma je českou verzí mezinárodní normy ISO 13300-2:2006. Překlad byl zajištěn Úřadem pro technickou normalizaci, metrologii a státní zkušebnictví. Má stejný status jako oficiální verze.

This standard is the Czech version of the International Standard ISO 13300-2:2006. It was translated by Czech Office for Standards, Metrology and Testing. It has the same status as the official version.

Národní předmluva

Informace o citovaných normativních dokumentech

ISO 5492 zavedena v ČSN EN ISO 5492 (56 0030) Senzorická analýza – Slovník

ISO 13300-1 zavedena v ČSN ISO 13300 -1 (56 0693) Senzorická analýza – Všeobecné pokyny pro pracovníky senzorické laboratoře – Část 1: Odpovědnosti pracovníků

Vypracování normy

Zpracovatel: Dr. Ing. Zdeňka Panovská, IČ 67808697

Pracovník Úřadu pro technickou normalizaci, metrologii a státní zkušebnictví: Ing. Linda Zvárová

MEZINÁRODNÍ NORMA

Senzorická analýza – Všeobecné pokyny ISO 13300-2
pro pracovníky senzorické laboratoře – První vydání
Část 2: Najímání a školení vedoucích panelů 2006-07-15

Obsah

Strana

Předmluva 5

1 Předmět normy 6

2 Citované normativní dokumenty 6

3 Termíny a definice 6

4 Zásady 6

5 Odpovědnost a funkce vedoucího panelu 6

6 Požadovaná kvalifikace 7

6.1 Senzorická metodologie 7

6.2 Vedení a osobnost 7

6.3 Dovednosti skupinové dynamiky 7

6.4 Komunikační schopnosti 7

6.5 Analytické myšlení 7

6.6 Organizační schopnosti 7

7 Najímání vedoucího panel 7

7.1 Přijmutí zkušeného vedoucího panelu 7

7.2 Přijmutí nezkušeného vedoucího panelu 8

8 Výcvik pro pozici vedoucího panelu 8

8.1 Forma školení 8

8.2 Osvojení základních znalostí 9

8.3 Vývoje osobních dovednost 10

8.4 Další školení 10

9 Kritéria pro vedoucího panelu, který bude školit popisný panel 10

9.1 Všeobecně 10

9.2 Školení posuzovatelů pro popisnou analýzu 10

9.3 Udržování panelu 11

9.4 Provedení popisného projektu 12

Bibliografie 14

Odmítnutí odpovědnosti za manipulaci s PDF souborem

Tento soubor PDF může obsahovat vložené typy písma. V souladu s licenční politikou Adobe lze tento soubor tisknout nebo prohlížet, ale nesmí být editován, pokud nejsou typy písma, které jsou vloženy, používány na základě licence a instalovány v počítači, na němž se editace provádí. Při stažení tohoto souboru přejímají jeho uživatelé odpovědnost za to, že nebude porušena licenční politika Adobe. Ústřední sekretariát ISO nepřejímá za její porušení žádnou odpovědnost.

Adobe je obchodní značka „Adobe Systems Incorporated“.

Podrobnosti o softwarových produktech použitých k vytvoření tohoto souboru PDF lze najít ve Všeobecných informacích, které se vztahují k souboru; parametry, na jejichž základě byl PDF soubor vytvořen, byly optimalizovány pro tisk. Soubor byl zpracován s maximální péčí tak, aby ho členské organizace ISO mohly používat. V málo pravděpodobném případě, že vznikne problém, který se týká souboru,
informujte o tom Ústřední sekretariát ISO na níže uvedené adrese.

[image]

DOKUMENT CHRÁNĚNÝ COPYRIGHTEM

Veškerá práva vyhrazena. Pokud není specifikováno jinak, nesmí být žádná část této publikace reprodukována nebo používána v jakékoliv formě nebo jakýmkoliv způsobem, elektronickým nebo mechanickým, včetně fotokopií a mikrofilmů, bez písemného svolení buď od organizace ISO na níže uvedené adrese, nebo od členské organizace ISO v zemi žadatele.

ISO copyright office

Case postale 56 · CH-1211 Geneva 20

Tel. + 41 22 749 01 11

Fax + 41 22 749 09 47

E-mail copyright@iso.org

Web www.iso.org

Published in Switzerland

Předmluva

ISO (Mezinárodní organizace pro normalizaci) je celosvětovou federací národních normalizačních orgánů (členů ISO). Mezinárodní normy obvykle připravují technické komise ISO. Každý člen ISO, který se zajímá o předmět, pro který byla vytvořena technická komise, má právo být v této technické komisi zastoupen. Práce se zúčastňují také vládní i nevládní organizace, s nimiž ISO navázala pracovní styk. ISO úzce spolupracuje s mezinárodní elektrotechnickou komisí (IEC) ve všech záležitostech normalizace v elektrotechnice.

Předlohy mezinárodních norem jsou zpracovávány v souladu s pravidly danými Směrnicemi ISO/IEC, část 2.

Hlavním úkolem technických komisí je příprava mezinárodních norem. Návrhy mezinárodních norem přijaté technickými komisemi se rozesílají členům ISO k hlasování. Vydání mezinárodní normy vyžaduje souhlas alespoň 75 % hlasujících členů.

Upozorňuje se na možnost, že některé prvky tohoto dokumentu mohou být předmětem patentových práv. ISO nelze činit odpovědnou za identifikaci libovolného patentového práva nebo všech takových patentových práv.

Mezinárodní norma ISO 13300-2 byla připravena technickou komisí ISO/TC 34, Potravinářské výrobky, subkomisí SC 12, Senzorická analýza.

Mezinárodní normu ISO 13300 tvoří následující části, pod společným názvem Senzorická analýza – Všeobecné pokyny pro pracovníky senzorické laboratoře:

– Část 1: Odpovědnosti pracovníků

– Část 2: Najímání a školení vedoucích panelů

1 Předmět normy

Tato část ISO 13300 udává pokyny pro najímání a školení vedoucích panelů. Navíc popisuje základní činnosti a odpovědnosti vedoucího panelu v senzorické analýze.

Konec náhledu - text dále pokračuje v placené verzi ČSN.

Zdroj: www.cni.cz