ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA
ICS 67.160.10 Prosinec 2011
|
Metody zkoušení piva – |
ČSN 56 0186-10 |
Testing methods for beer –
Part 10: Determination of bitterness
Nahrazení předchozích norem
Touto normou se nahrazuje ČSN 56 0186-10 z března 1995.
Obsah
Strana
Předmluva 3
1 Předmět normy 4
2 Citované normativní dokumenty 4
3 Podstata zkoušky 4
4 Chemikálie 4
5 Přístroje a pomůcky 4
6 Odběr vzorků 4
7 Postup zkoušky 4
7.1 Příprava ke zkoušce 4
7.2 Stanovení 5
8 Vyjádření výsledků 5
9 Preciznost 5
9.1 Opakovatelnost 5
9.2 Reprodukovatelnost 5
10 Protokol o zkoušce 5
Příloha A (informativní) Výsledky mezilaboratorní zkoušky 6
Bibliografie 7
Předmluva
Změny proti předchozím normám
Předmětem této normy je postup stanovení hořkých látek v pivu. Původní norma byla přepracována a přizpůsobena metodice EBC. Současně došlo k doplnění normy o nové české a evropské právní předpisy, které se týkají určování kvality potravin.
Souvisící ČSN
ČSN 56 6635 České pivo
ČSN 56 0186 Metody zkoušení piva (všechny části)
Souvisící právní předpisy
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 ze dne 28. ledna 2002 (Regulation (EC) No. 178/2002), kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva, zřizuje se Evropský úřad pro bezpečnost potravin a stanoví se postupy týkající se bezpečnosti potravin, v platném znění
Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů
Zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů
Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 211/2004 Sb., o metodách zkoušení a způsobu odběru a přípravy kontrolních vzorků, ve znění pozdějších předpisů
Vypracování normy
Zpracovatel: Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s., IČ 60193697, Ing. Pavel Čejka, CSc.; Zemědělské středisko technické normalizace, Ing. Ladislav Černý
Pracovník úřadu pro technickou normalizaci, metrologii a státní zkušebnictví: Ing. Linda Zvárová
1 Předmět normy
Metoda určuje postup stanovení hořkých látek v pivu, které představují v podstatě iso-α-hořké kyseliny. Lze ji použít pro všechny druhy čirého filtrovaného piva. Zakalené pivo musí být vyčeřeno odstředěním. Výsledky platí pouze pro pivo, které neobsahuje n-heptyl-4-hydroxybenzoát, sacharin, kyselinu salicylovou, kyselinu sorbovou.
Tyto sloučeniny se extrahují izooktanem a mění tvar absorpční křivky.
Konec náhledu – text dále pokračuje v placené verzi ČSN.
Zdroj: www.cni.cz