ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA
ICS 67.160.10 Prosinec 2011
|
Metody zkoušení piva – |
ČSN 56 0186-2 |
Testing methods for beer –
Part 2: Sensory testing
Nahrazení předchozích norem
Touto normou se nahrazuje ČSN 56 0186-2 z 1981-11-02.
Obsah
Strana
1 Předmět normy 4
2 Citované normativní dokumenty 4
3 Podstata zkoušky 4
4 Všeobecné podmínky 4
4.1 Požadavky na posuzovatele 4
4.2 Složení senzorické komise 4
4.3 Požadavky na technické zázemí 4
5 Zkušební pomůcky 5
6 Uchování vzorků 5
7 Odběr vzorků 5
8 Postup 5
8.1 Obecný postup zkoušky 5
8.2 Olfaktická (čichová) zkouška 6
8.3 Degustační zkouška 6
Bibliografie 8
Předmluva
Změny proti předchozím normám
Předmětem této normy je postup senzorického zkoušení piva. Původní norma byla zcela přepracována a přizpůsobena metodice EBC. Současně došlo k doplnění normy o nové české a evropské právní předpisy, které se týkají určování kvality potravin.
Souvisící ČSN
ČSN 56 6635 České pivo
ČSN 56 0186 Metody zkoušení piva (všechny části)
Souvisící právní předpisy
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 ze dne 28. ledna 2002 (Regulation (EC) No. 178/2002), kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva, zřizuje se Evropský úřad pro bezpečnost potravin a stanoví se postupy týkající se bezpečnosti potravin, v platném znění
Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů
Zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů
Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 211/2004 Sb., o metodách zkoušení a způsobu odběru a přípravy kontrolních vzorků, ve znění pozdějších předpisů
Vypracování normy
Zpracovatel: Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s., IČ 60193697, Ing. Pavel Čejka, CSc.; Zemědělské středisko technické normalizace, Ing. Ladislav Černý
Pracovník úřadu pro technickou normalizaci, metrologii a státní zkušebnictví: Ing. Linda Zvárová
1 Předmět normy
Senzorické zkoušení piva zahrnuje zkoušky olfaktické a degustační, jimiž se zjišťují organoleptické vlastnosti piva. Součástí této normy nejsou speciální zkoušky, jako např. párová nebo trojúhelníková zkouška, pořadové testy atd.
Konec náhledu – text dále pokračuje v placené verzi ČSN.
Zdroj: www.cni.cz