ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA

ICS 67.160.10 Prosinec 2011

Metody zkoušení piva –
Část 2: Senzorické zkoušení

ČSN 56 0186-2

Testing methods for beer –
Part 2: Sensory testing

Nahrazení předchozích norem

Touto normou se nahrazuje ČSN 56 0186-2 z 1981-11-02.

 

Obsah

Strana

1 Předmět normy 4

2 Citované normativní dokumenty 4

3 Podstata zkoušky 4

4 Všeobecné podmínky 4

4.1 Požadavky na posuzovatele 4

4.2 Složení senzorické komise 4

4.3 Požadavky na technické zázemí 4

5 Zkušební pomůcky 5

6 Uchování vzorků 5

7 Odběr vzorků 5

8 Postup 5

8.1 Obecný postup zkoušky 5

8.2 Olfaktická (čichová) zkouška 6

8.3 Degustační zkouška 6

Bibliografie 8

Předmluva

Změny proti předchozím normám

Předmětem této normy je postup senzorického zkoušení piva. Původní norma byla zcela přepracována a přizpůsobena metodice EBC. Současně došlo k doplnění normy o nové české a evropské právní předpisy, které se týkají určování kvality potravin.

Souvisící ČSN

ČSN 56 6635 České pivo

ČSN 56 0186 Metody zkoušení piva (všechny části)

Souvisící právní předpisy

Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 ze dne 28. ledna 2002 (Regulation (EC) No.  178/2002), kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva, zřizuje se Evropský úřad pro bezpečnost potravin a stanoví se postupy týkající se bezpečnosti potravin, v platném znění

Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů

Zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů

Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 211/2004 Sb., o metodách zkoušení a způsobu odběru a přípravy kontrolních vzorků, ve znění pozdějších předpisů

Vypracování normy

Zpracovatel: Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s., IČ 60193697, Ing. Pavel Čejka, CSc.; Zemědělské středisko technické normalizace, Ing. Ladislav Černý

Pracovník úřadu pro technickou normalizaci, metrologii a státní zkušebnictví: Ing. Linda Zvárová

1 Předmět normy

Senzorické zkoušení piva zahrnuje zkoušky olfaktické a degustační, jimiž se zjišťují organoleptické vlastnosti piva. Součástí této normy nejsou speciální zkoušky, jako např. párová nebo trojúhelníková zkouška, pořadové testy atd.

 

Konec náhledu – text dále pokračuje v placené verzi ČSN.

 

Zdroj: www.cni.cz