ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA

ICS 67.060; 67.160.10 Prosinec 2012

Testing methods for malt and malt extracts –
Part 4: Determination of diastatic power of malt extracts by the method of SFA

Obsah

Strana

Předmluva 3

1 Předmět normy 4

2 Citované dokumenty 4

3 Odběr vzorků 4

4 Podstata zkoušky 4

5 Přistroje a pomůcky 4

6 Chemikálie a roztoky 5

7 Postup 5

7.1 Příprava roztoků 5

7.2 Postup zkoušky 6

8 Výpočet 6

9 Preciznost 7

10 Protokol o zkoušce 7

Bibliografie 8

Předmluva

Norma rozšiřuje možnost stanovení diastatické mohutnosti sladových výtažků s využitím přístrojového vybavení. Oproti metodě, která je uvedena v ČSN 56 0187-3, je toto stanovení časově méně náročné a vhodnější při zpracování větší série vzorků.

Souvisící ČSN

ČSN 56 6610 Slad

Souvisící právní předpisy

Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 ze dne 28. ledna 2002, kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva, zřizuje se Evropský úřad pro bezpečnost potravin a stanoví se postupy týkající se bezpečnosti potravin, v platném znění

Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů

Zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů

Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 211/2004 Sb., o metodách zkoušení a způsobu odběru a přípravy kontrolních vzorků

Patentová práva

Upozorňuje se na možnost, že některé prvky tohoto dokumentu mohou být předmětem patentových práv. ÚNMZ nelze činit odpovědným za identifikaci jakéhokoliv nebo všech patentových práv.

Vypracování normy

Zpracovatel: Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a. s., IČ 60193697, Ing. Ivo Hartman, PhD., Marta Hrabovská, Martin Jurnečka, ve spolupráci se Zemědělským střediskem technické normalizace, Ing. Petr Volf, MSM 6019369701

Pracovník Úřadu pro technickou normalizaci, metrologii a státní zkušebnictví: Ing. Linda Zvárová

1 Předmět normy

Tato norma definuje stanovení diastatické mohutnosti u sladových výtažků metodou SFA. Diastatická mohutnost vyjadřuje enzymový potenciál sladového výtažku, převážně beta-amylázy a je důležitým kvalitativním parametrem sladových výtažků. Diastatická mohutnost kanditního sladového výtažku se obvykle pohybuje v rozmezí 250 až 350 jednotek WK a u pekařského sladového výtažku v rozmezí 2 500 až 5 000 jednotek WK.

Konec náhledu - text dále pokračuje v placené verzi ČSN.

s

Zdroj: www.cni.cz